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12 juin 2012 2 12 /06 /juin /2012 09:05

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

Aujourd'hui je vous propose ma recette de harira qui est une soupe très connu qui nous vient d'Algérie, plus particulièrement de l'Ouest de l'Algérie..et que tout le maghreb réalise, chaque foyer à sa façon de la préparer... et moi je vais vous donner la mienne qui me vient de ma belle mère.

 

 

 

 

 

INGREDIENTS:

 

 

250g de viande de mouton ou de boeuf 

un petit bol de pois chiche mis à trempé la veille

une branche de céleri coupée en morceaux

1 botte de persil haché (en garder un peu de côté pour la fin)

1 carotte coupée en morceaux

2 courgettes coupées en morceaux

1 grosse pomme de terre coupée en deux

4 oignons coupé en deux

2 tomates coupées en deux

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

un peu de safran

sel selon votre convenance

1 c à c de poivre noir,

1 c à c de gingembre moulu

1 c à c de piment doux,

1 c à soupe de carvi moulu(karouîa)

3 cuillère à soupe d'huille

eau

1 c à s de farine (facultatif,si le mélange est trop liquide..)

 pâtes "vermicelles"

 


PREPARATION:

 

 

Prendre votre marmitte et y mettre l'huile, puis les morceaux de viande et faire revenir, ensuite ajouter tous les autres ingrédients, mélanger et couvrir d'eau et faire cuire au début à feu vif, jusqu'à ce que le mélange bouillisse, ensuite baisser le feu à feu moyen, jusqu'à ce que la viande et lés légumes soient cuits ( à peu près 30 minutes).

 

Ensuite, récupérer les morceaux de viande ainsi que quelques pois chiche, et les mettre dans un bol.

 

Puis bien mixer le tout, et passer au chinois pour qu'il n'y ai aucun morceau, et remettre dans votre marmitte, si le mélange obtenu est trop liquide ajouter une suillère à soupe de farine mélangée à de l'eau  tiède dans un bol  et bien fouetter puis l'ajouter à la soupe(mais moi en général ce n'est jamais trop liquide au contraire je rajoute un peu d'eau tiède car je la trouve trop lourde.).

 

Puis reprendre les morceaux de viande et les couper en petits morceaux, puis les ajouter avec les pois chiche dans la marmitte et rajouter un peu de persil haché finement que vous avez réserver au début et faire cuire encore 10 minutes puis ajouter les vermicelles et faire cuire 5 minutes de plus et voilà c'est prêt!

 

Une bonne soupe pleine de légumes et de saveurs..

 

 

 

cuisine yamina 010-copie-1

 

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Published by yamina - dans SOUPES-VELOUTES
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10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 22:47

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

 

 

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'aime faire de temps en temps "les tortillas", habituellement je la fais avec du blanc de poulet mais comme j'en avais plu, j'ai fait un mélange merguez/steak haché, et c'était super bon! Un grand merci à ma chère oum ayoub qui m'a également inspiré en voyant ces tortillas pour aller sur son blog c'est ici link!!

 

 

Passons à la recette:

 

 

 

INGREDIENTS:

 

 

pour 3 tortillas:

 

3 tortillas

1 poivron vert coupé en lamelle

3 merguez

6 steaks haché (2 par tortillas)

1 gros oignon coupé en petits morceaux

fromages d'hamburger

sauce andalouse ou autres selon vos goûts

 

 

 

PREPARATION:

 

 

 

Faire cuire dans une poêle huilée, le poivron et l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fondant, puis réserver.

 

 

Prendre la même poêle et faire cuire vos steak haché, puis vos merguez.

 

 

Puis prendre votre tortilla et la tartiner de sauce andalouse ou autres... et mettre 2 steaks haché coupé en deux ainsi qu'un merguez, puis le mélange poivron oignon et finir par le fromage d'hamburger, puis la rouler sur elle-même et faire cuire de tous les côtés sur votre poêle légèrement huilée(moi c'était une poêle spéciale pour grill)

 

 

Et voilà de délicieuses tortillas!! 

 

tortillas-001.JPGtortillas 002

 

tortillas 003

 

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tortillas 004

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9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 16:57

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

Aujourd'hui je vous propose un gâteau originaire de syrie et que tout le maghreb à adopté!!

 

Ce sont les mamouls, ce sont des gâteau fourrés à la patte de dattes ou autres.. et que l'on met sur un moule sculpté en appuyant pour en faire sortir le motif.


Alors la recette qui se fait le plus souvent est un mélange de farine et semoule mais je ne l'ai pas encore testé, moi je fais uniquement avec de la farine  et c'est toujours un délice, mais je compte tester celle à la semoule!

 

C'est l'un des gâteau préférés de ma mère, donc j'en fais de temps en temps, vous pouvez le faire avec  d'autres farces (cacahouètes, pistaches..)

 

Passons à la recette, tout d'abord commencer par faire la pâte de datte au moins quelques heures avant.


Pour la farce:

 

INGREDIENTS:


500g de dattes dénoyautées

1 c à c de cannelle

1 bouchon de fleur d'oranger

 

 

 

PREPARATION:

 

Mettre à cuire à la vapeur vos dattes pendant au moins 30 minutes.


Puis les mixer en ajoutant la cannellle et la fleur d'oranger.


Puis en faire des petites boules et les réserver ( farinez lègèrement vos mains car la pâte de dattes colle un peu)

 

 

Pour la pâte:  

 

INGREDIENTS:


250g de beurre ramolli

2 petits verres de sucre glace (soit le verre 80g)

4 jaunes d'oeufs

2 sachets de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

2  petits verres d'huile

farine selon le mélange 

 

 

 

PREPARATION:

 


Travailler le beurre et le sucre dans un grand saladier jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, ajouter l'huile et bien mélanger ensuite les jaunes d'oeufs et la vanille et la levure, terminer par la farine tamisée petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et non friable.

 

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Préchauffer votre four à 180°


Former des boules de la taille d'une noix , puis faire un trou et y mettre la petite boule de pâte de dattes et refermer la pâte sur elle-même en pinçant, puis mettre dans votre moule à maamouls préalablement fariné (car ça risque de coller), et bien appuyer afin que le motif se voit bien, puis retirer du moule et mettre sur votre plaque de four chemisée de papier sulfurisé  et faire cuire 10 minutes à peu près, vérifier la cuisson, il faut que les maamouls soient légèrement dorés.

 

Puis dès la sortie du four, saupoudrez de sucre glace.

 

Et voilà de très bon gâteaux qui fondent en bouche..un régal


A vous de tester si vous n'avez pas encore essayé, c'est sûr que ça prend un peu de temps, mais au final ça en vaut la peine...

 

 cuisine yamina 015

 

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8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 08:46

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

 

Aujourd'hui je vous propose un classique indémodable et tout simple "le gâteau aux pommes", j'y ai ajouté de la noix de coco à la préparation et j'ai adoré le mélange pommes/noix de coco, mon fils de 5 ans m'a aidé à le préparer! car il aime m'aider faire ce genre de gâteau..

 

Passons à la recette:


 

INGREDIENTS:

 

2oeufs

6 c à soupe de sucre en poudre

100g de beurre fondu

7 c à s de lait

100g de noix de coco râpée

9 c à s de farine

1 sachet de levure chimique

4 pommes

miel pour badigeonner à la sortie du four(ou confiture)

 

 

PREPARATION

 

 

Travaillez les oeufs et le sucre au fouet  jusqu'à blanchiment, puis ajouter le beurre fondu, le lait et la noix de coco, finir par la levure mélangée à la farine, bien mélanger.


Préchauffer votre four à 180°


Puis peler trois pommes (en garder une de côté) et les couper en dés et les ajouter à la préparation, puis mettre dans un moule beurré et fariné, puis peler la dernière pomme et la couper en lamelles et disposer tout autour.

 

Puis faire cuire pendant 35 minutes, puis  vérifier la cuisson, si la lame ressort sèche c'est cuit.

 

Laisser refroidir, puis démouler et mettre dans votre plat  et chauffer légèrement le miel et badigeonnez au pinceau et parsemez de noix de coco râpée et voila un délice tout simple à la portée de tous !

 

 

gateau pommes 004

 

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7 juin 2012 4 07 /06 /juin /2012 17:23

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

 

 

Je vous propose une recette que j'ai déjà postée, "les batbouts" vous trouverez la recette ici BATBOUTS FARCIS, j'ai juste changé de farce, j'ai tartiner de mayo/ketchup et j'ai mis de la viande hachée, fromage d'hamburger salade verte et les autres au jambon de dinde tomate cerise et salade verte, voila juste pour le partage je vous les poste, j'espère que ça vous plaira en tous cas mes enfants ont adorés!!


 

yamina 007

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Published by yamina - dans ENTRÉES-SALADES
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7 juin 2012 4 07 /06 /juin /2012 08:51

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

Aujourd'hui je vous propose un plat que j'aime faire de temps en temps, et qui est délicieux, moi-même qui n'aimais pas le choux blanc j'ai changé d'avis en le mangeant de cette façon..

 

 

 

Passons à la recette:

 

 

 

 

INGREDIENTS:

 

 

1 choux blanc (garder uniquement les feuilles , garder le coeur pour en faire une salade)

500g de viande hachée

le jus de deux tomates

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

1c à c de sucre

2 oignon coupé en morceaux( 1 pour la viande hachée et l'autre pour la sauce)

2 gousse d'ail râpée(une pour la viande hachée et l'autre pour la sauce)

huile, sel, poivre

fromage râpé

quelques dés de fromage d'hamburger

 

 

 

PREPARATION

 

 

Prendre le choux et retirer une à une les feuilles et les rincer et garder le coeur pour en faire une salade.

 

Faire cuire les feuilles de choux  dans une grande quantité d'eau bouillante et salée pendant  environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et égoutter.

 

Ensuite dans une poêle , mettre un peu d'huile et faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 à 3 minutes, puis rajouter la viande hachée et saler et poivrer et faire cuire jusqu'à ce que la viande hachée soit cuite.

 

Puis prendre les feuilles de choux et mettre un peu de farce et refermer puis les disposer dans un plat allant au four beurré.

 

Puis préparer la sauce, dans une pôele mettre un peu d'huile et faire revenir l'oignon restant ainsi que l'ail restant pendant 2 à 3 minutes, puis ajouter le jus des 2 tomates ainsi que le concentré de tomate et le sucre(pour enlever l'acidité) puis saler poivrer, et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 10 minutes, il ne faut pas qu'elle soit liquide.


Préchauffer  votre four à 180°


Recouvrir les feuilles de choux de cette sauce et parsemer d'un peu de fromage râpé et de dés d'hamburger et faites cuire 30 minutes, puis laisser tiédir et DEGUSTEZ...

 

Pour tous ceux qui n'ont pas encore essayé je vous le conseille vivement..

 

 

 

choux-farcis-001.JPG

 

choux farcis 002

 

choux farcis 004

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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 09:02

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

 

Aujourd'hui je reviens avec un plat très connu, qui est d'origine tunisienne comme son nom l'indique, c'est un plat simple, rapide et délicieux, alors que demander de plus???

 

Si vous n'avez pas encore essayé, je vous le conseille vivement, vous ne serez pas déçu..

 


J'ai fait un petit plat, mais si vous souhaitez en faire un grand il vous suffira de doubler les quantités..

 


Passons à la recette:

 

 

 

INGREDIENTS:

 

 

 

2pommes de terre

4 oeufs

une  petite boite de thon nature

1 demi botte de persil hachée finement(j'en ai pas mi, j'en avais plu)

50gr d'olives vertes ou noires dénoyautées coupée en rondelles

4 fromages type vache qui rit

fromage râpé

sel, poivre

et un peu d'harissa(facultatif)

1c à c de curcuma

 

 

 

PREPARATION:

 

 

 

Eplucher les pommes de terre, bien les rincer, et les couper en dés, puis faites les cuire à l'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.


Faites cuire 1 oeuf  afin que soit un oeuf dur et laisser les trois autres pour la préparation suivante.


Préchauffez le four à 180°


Dans un saladier, mettez les pommes de terre, émiettez le thon, ajoutez le persil, les olives, et l'oeuf coupé  en morceaux, ajoutez le fromage type vache qui rit coupé en dés, puis saler poivrer,  et  ajoutez un peu d'harissa si vous le souhaitez.

 

 

Cassez les trois oeufs restant et mélangez avec le curcuma et l'ajouter au précedent mélange.

 

 

Transvasez le mélange dans un plat beurré  et parsemer généreusement de fromage râpé et faire cuire pendant environ 25 minutes, vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau, il faut que la lame ressorte sèche, le dessus doit être légèrement doré.

 

 

Voilà laisser tiédir, puis coupez en carrés et DEGUSTEZ..

 

chaise-de-bureau-et-poste-001.JPG

 

chaise de bureau et poste 002

 


 

chaise de bureau et poste 004

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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 10:37

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

 

Aujourd'hui je vous propose, ma recette de pizza au jambon de dinde crème fraîche, chez moi on aime mangé les pizzas, et je trouve que c'est  meilleur les pizzas faites maison!! et en plus c'est plutôt rapide!

 

 

Passons à la recette:

 

 

 

Pour la pâte à pizza:

 

 

INGREDIENTS:

 

 

                              350g de farine tamisée                                                                            

                                      1c à c de sel                                                                         

                               1c à s d'huile d'olive                                                                

                            1c à c de sucre en poudre                                                      

               7gr de levure boulangère (soit une cuillère à café)    

                

                              environ 250ml d'eau tiède                                                          

 

 

PREPARATION:

 

 

Mettre la levure à gonfler dans de l'eau tiède(à prélever des 250ml) pendant 10 minutes, pendant ce temps mélanger tous les autres ingrédients sans l'eau.

 

Puis mettre la levure et l'eau petit à petit jusqu'à former une boule de pâte, et pétrir pendant 5 bonnes minutes jusqu'à avoir une belle pâte souple, si elle colle rajouter un peu de farine.

 

Ensuite laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

 

Puis préchauffer votre four à 200°

 

Séparer votre boule de pâte en deux si vous souhaitez en faire deux  pizzas moyennes comme moi ou sinon laissez tel quel pour en faire une grande .

 

Étaler votre pâte et la mettre sur votre moule chemisé de papier sulfurisé puis faire de trous avec votre fourchette et  y étaler la garniture.

 

 

Pour la garniture:


 

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse


quelques tranches de jambon de dinde


olives vertes dénoyautées coupée en rondelles


quelques tranches de fromage d'hamburger


quelques lamelles de poivron rouge


fromage râpé

 

 

 

Un délice...

 

 

cuisine-yaminaz-007-copie-1.JPG

 

 

 

cuisine yaminaz 009

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2 juin 2012 6 02 /06 /juin /2012 20:40

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

 

Aujourd'hui je vous propose un dessert que j'apprécie plus particulièrement "les cupcakes", cette fois, j'ai fais un mélange chocolat/caramel  avec une chantilly au mascarpone..un délice, ils n'ont pas fait long feu, tellement ils ont été appréciés.., ils sont simple à faire alors si vous n'avez pas encore essayé je vous les conseille vivement!!

 

Assez parlé, passons à la recette:

 

 

Pour environ 12 cupcakes:


pour les gâteaux:

 

INGREDIENTS:


100g de chocolat pâtissier

100g de beurre à température ambiante

100g de farine

2 oeufs

75g de sucre en poudre

1 c à c de levure chimique

1  boite de lait concentré sucré( je n'ai eu besoin que de la moitié le reste vous le garderez au frigo pour une autre utilisation..ou sinon doublez les quantités  de pâte ..)

 

 

PREPARATION:

 

Dans une cocotte , mettre la boite de lait concentré sucré et remplir jusqu'à la moitié de la boite et couvrir et faire cuire 45 minutes, et vous obtiendrez un délicieux caramel et réserver.

 

Faire fondre le chocolat au bain marie et réserver.

 

Dans un saladier, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que lé mélange blanchisse.

 

Puis ajoutez les oeufs et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

 

Incorporer petit à petit la farine et la levure chimique,pour finir ajoutez le chocolat fondu et bien mélanger.

 

Préchauffer le four à 180°

 

Remplir vos moules à cupcakes à moitié puis ajouter une cuillère à café de caramel et recouvrir du mélange chocolat.

 

Faire cuire 15 minutes et laisser refroidir.

 

 

 

pour la chantilly au mascarpone:

 

 

INGREDIENTS:

 

150g de mascarpone

35g de sucre glace

230g de crème liquide entière 30°/° de mat gr  bien froide

1 c à c de vanille

 

 

 

PREPARATION:

 

Mettre le saladier et les fouets du batteur au congélateur au moins 1 heure.

 

Puis sortir le saladier et mettre la crème liquide et le mascarpone, le sucre et la vanille, battre jusqu'à l'obtention d'une chantilly bien ferme.

 

 

Ensuite mettre la chantilly dans votre poche à douille et décorer vos cupcakes (qui auront bien refroidi) et décorez selon vos envies, moi c'était mini smarties et billes multicolores..

 

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Published by yamina - dans CUPCAKES-MUFFINS
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1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 22:47

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

 

Alors ces derniers jours, je ne vous ai posté que des recettes sucrées place au salé maintenant!

 

Je vous propose une recette que j'aime faire, et que ma petite famille aime beaucoup, c'est un tajine de choux fleur olives vertes, vous pouvez faire avec la viande de votre choix...

 

 

 

 

Passons à la recette:

 

 

INGREDIENTS:

 

 

1 choux fleur (+vinaigre pour bien enlever les impuretés)

500g de viande hachée

1 gousse d'ail râpée

1 c à s de concentré de tomate

olives vertes dénoyautées (1 petite boite)

1 oignon coupé en petit morceaux

le jus d'une tomate

1 c à c de poivre noir

1 c à c de poivron rouge moulu

1 c à c de gingembre moulu

sel

colorant

 

 

 

PREPARATION:

 

 

Coupez le choux fleur en bouquets et le mettre dans un saladier le rincer à l'eau froide puis asperger d'un peu de vinaigre et laisser quelques minutes dans un saladier rempli d'eau froide.( c'est une astuce  de ma belle mère)


Faire dessaler les olives vertes en les faisant bouillir deux fois, puis réserver.


Prendre une cocotte ou un tajine (moi je n'avais pas le temps, à la cocotte ça va plus vite..) et mettre trois cuillères à soupe d'huile, l'oignon, le jus de tomate et la tomate concentrée et tous le reste des épices et bien faire revenir à feux moyen puis  rajoutez 2 grands verres d'eau faire cuire quelques minutes la sauce, juste le temps de préparer les boulettes de viande hachée.

 

Prendre la viande hachée, et mettre un peu de sel, et l'ail râpée et un peu de poivre noir et façonner des boulettes , puis ouvrir votre cocotte et mettre les boulettes de viande hachée ainsi que les olives vertes et faire cuire à peu près 20 minutes.

 

 

Puis ouvrir votre cocotte et ajoutez votre choux fleur et fermer votre cocotte et laisser cuire à feu doux de nouveau 15 minutes.

 

Et voilà c'est prêt à être dégusté avec un bon pain maison, pour l'instant je ne fais qu'une sorte de pain que j'ai déjà mis sur le blog ICI PAIN MATLOUH mais je compte en tester  d'autres..


Si vous n'avez pas encore essayé je vous le conseille vivement c'est délicieux..

 

tajine de choux fleur 001

 

tajine de choux fleur 002

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