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21 juin 2012 4 21 /06 /juin /2012 20:15

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR


 

 

Aujourd'hui je vous propose un classique indémodable que tout le monde adore "le fondant au chocolat" et moi j'y ai ajouter un peu de gourmandise en plus, du caramel carambar...

 

Je peux vous dire que c'est un pur délice, mes enfants ont adorés!! (et moi aussi d'ailleurs...)


 

Passons à la recette:

 

 

pour 12 mini fondants

 

 

INGREDIENTS:

 

 

200g de chocolat noir pâtissier

150g de beurre

150g de sucre en poudre

4 oeufs

100g de farine tamisée

12 carambars 

 

 

 

 

PREPARATION:

 

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre le chocolat et le beurre dans une casserole et le faire fondre, puis le verser dans un saladier.

 

Puis ajouter le sucre en poudre et bien mélanger, puis laisser tiédir.

 

Ensuite ajoutez les oeufs, mélangez, puis la farine et bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

 

Puis verser dans vos petits moules préalablement beurrés, mettre une cuillère à soupe de préparation chocolat, puis le carambar coupé en trois, puis recouvrir de nouveau de préparation chocolat.


fondants coeur carambar 002

 

fondants coeur carambar 004

 

 

Puis enfournez pour 10 minutes, le coeur sera bien coulant et le contour bien cuit.., à déguster tiède!!!

 

Un vrai délice, et oui c'est bien gourmand mais bon une fois de temps en temps hein!! 

 

 

fondants coeur carambar 005

 

fondants coeur carambar 008

fondants coeur carambar 007

 

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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 19:49

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

 

Aujourd'hui je vous propose, un plat que j'ai fait hier soir et qui était super bon!! "un gratin de crêpes à la viande hachée", pour la pâte à crêpes , j'utilise la même pâte à crêpes que pour mes crêpes panées , vous la trouverez ici CRÊPES PANÉES.

 

 

 

Passons à la recette

 

INGREDIENTS:

 

 

 

crêpes (faire les crêpes bien avant de faire le montage, pour qu'elles ai bien refroidies)

500g de viande hachée

1 oignon coupé en morceaux

un peu de persil haché

fromages type vache qui rit

une poignée de fromage râpé

sel, poivre

huile

 

 

pour la sauce béchamel:

 

2 c à s de beurre

2 c à s de farine

50cl de lait

sel, poivre, noix de muscade

 

 

PREPARATION:

 

Prendre une poêle mettre un peu d'huile et faire cuire l'oignon quelques minutes en mélangeant jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement fondant, puis ajouter la viande hachée et le persil haché , saler , poivrer, et recouvrir et laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que la viande hachée soit bien cuite, puis réserver.

 

Préparer la béchamel:

 

 

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, puis ajouter la farine et bien mélanger avec un fouet pendant environ 2 minutes, puis verser le lait sur le mélange en remuant constamment, assaisonnez, sel, poivre, noix de muscade, mélanger et laisser frémir jusqu'à ce que le mélange épaississe, puis retirez du feu.

 

 

 

MONTAGE:

 

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Prendre une crêpe et étaler le fromage vache qui rit, puis mettre un peu de viande hachée et former un cigare et poser sur votre plat allant au four préalablement beurré, et faire de même avec les autres crêpes.

cuisine yamina 005-copie-5cuisine yamina 007-copie-3cuisine yamina 008-copie-4cuisine yamina 009-copie-2

Puis étaler dessus la béchamel, puis parsemez de fromage râpé et enfournez pour environ 20 minutes, le dessus sera bien doré,laissez tiédir et DEGUSTEZ...

 

 

 

cuisine yamina 010-copie-3

 

cuisine yamina 011-copie-1

 

cuisine yamina 013-copie-1

Essayez et  vous m'en dirai des nouvelles..

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19 juin 2012 2 19 /06 /juin /2012 20:43

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

 

 

Aujourd'hui je vous propose une recette sucrée et bien fraîche idéal avec la beaux jours qui arrivent..

 

En voyant cette mangue dans mon frigo, je me demandais quel dessert faire avec et j'ai pensé au tiramisu!!

 

C'est une première avec la mangue et je peux vous dire que ce ne sera pas la dernière, tellement on a apprécié à la maison!

 


 

Passons à la recette:

 


 

INGREDIENTS:

 

3 oeufs (séparer les blancs des jaunes)

250g de mascarpone

12 biscuits à la cuillère

125g de sucre en poudre (ou moins si votre mangue est très sucrée)

1 mangue

jus de mangue ou sirop ou autres..pour imbiber les boudoirs (moi c'était avec un jus de fruits)

 

 

 

 

PREPARATION:


 

Commencer par éplucher votre mangue et la couper en fines tranches, puis garder la moitié pour en faire un coulis et couper le reste en dés.

 

Puis monter les blancs en neige avec une pincée de sel et réserver.

 

Puis dans un autre saladier et battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis ajouter le mascarpone et bien mélanger.


Puis incorporer les blancs en neige délicatement à la préparation au mascarpone  et réserver.

 

Prendre la moitié de la mangue et la mixer avec un peu de sucre en poudre si elle n'est pas assez sucrée.

 

Puis commencer le montage:

 

Commencer par le coulis de mangue( ou la purée de mangue), puis par deux boudoirs coupés en deux que vous aurez imbiber de sirop (pour moi jus de fruits), puis par la crème et finir par les dés de mangue ,ensuite laisser prendre  au moins une demi journée  au frigo ,le mieux est de le faire la veille pour le lendemain..

 

Un vrai délice, si vous n'avez pas encore essayé je vous le conseille vivement..

 

 

 

cuisine yamina 003-copie-2

 

cuisine yamina 002-copie-5

 

cuisine yamina 016-copie-1

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Published by yamina - dans TIRAMISUS
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19 juin 2012 2 19 /06 /juin /2012 17:01

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 


 

Et oui ma première mise à l'honneur!

 

Shérazade du blog "les joyaux de shérazade "  m'a fait l'honneur de tester l'une de mes recettes"le tajine tunisien au thon et olives" la recette est ici tajine tunisien au thon et olives , si vous ne la connaissez pas je vous conseille vivement d'aller faire un tour sur son blog car elle fait des merveilles machaALLAH.. son blog est ici link.

 

Bravo ma chère shérazade pour cette belle réalisation et merci de me faire confiance!


Si vous testez l'une de mes recettes faites le moi savoir et je vous mettrais à l'honneur..

 

 

tajine-tunisien-2-pommes-de-terre-aux-thon_thumb.jpg

 

gratin-pommes-des-terre---tajine-tunisien_thumb.jpg

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18 juin 2012 1 18 /06 /juin /2012 21:22

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

 

Aujourd'hui je vous propose un plat que j'ai préparé il y a quelques jours et que j'ai improvisé avec ce que j'avais sous la main, il à été très apprécié chez moi..., le mélange était super bon.

 

 

 

 

Passons à la recette:

 

 

 

 

INGREDIENTS:

 

 

500g de riz long étuvé

2 merguez coupés en petits morceaux

la moitié d'un poivron vert coupé en dés

la moitié d'un poivron jaune coupé en dés

un oignon coupé en petits morceaux

le jus d'une tomate

1 c à s de concentré de tomate

sel, huile, un peu de colorant

une pincée de poivre noir

un peu de persil haché

 

 

 

 

 

PREPARATION:

 

 

Faire cuire votre riz selon votre paquet (moi je laisse le riz un peu croquant), dès qu'il est cuit mélangez avec un peu de beurre et réservez

 

Préparez votre sauce:

 

Prendre votre poêle et y mettre un peu d'huile (2 c à s pour moi), puis y mettre votre oignon coupé et faire revenir à feu moyen pendant quelques minutes, ensuite ajoutez les poivrons, saler et poivrer et recouvrir et laissez cuire à peu près 10 minutes.

riz 001riz 002

Puis ajoutez vos morceaux de merguez , faire revenir, puis ajouter le jus de tomate, la tomate concentré le persil haché et le colorant, ajoutez un peu d'eau et laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce est une bonne consistance (voir photo)

riz 003

 

et voilà c'est prêt ensuite mélangez petit à petit au riz, et voilà un bon riz bien savoureux...

 

 

riz 006

 

riz 007

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17 juin 2012 7 17 /06 /juin /2012 20:32

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

 

Aujourd'hui je vous propose un dessert italien très connu et délicieux... "la panna cota", j'ai rajouté un coulis à la fraise dessus et c'était juste délicieux !


Rien de mieux que de la faire maison...

 

Et pas besoin de beaucoup d'ingrédients...

 

 

 

 

Passons à la recette:

 

 

 

Pour 6 à 8 verrines

 

pour la panna cota:

 

 

INGREDIENTS:

 

 

60cl de crème liquide

2 feuilles de gélatine

100g de sucre en poudre

1 gousse de vanille (j'en ai pas mis car j'avais de la crème liquide déjà aromatisée à la vanille (voir photo)

 

 

panna cotta 001

 

 

pour le coulis de fraises:

 

 

300g de fraises lavées et équeutées

20g de sucre en poudre

10 cl d'eau (facultatif moi j'en ai pas mis)

 

 

 

PREPARATION:

 

 

 

Mettre la gélatine à ramollir dans un grand bol d'eau froide.

 

Faire bouillir 20 cl de crème liquide avec 100g de sucre en poudre et la gousse de vanille fendue en deux.

 

Puis ajoutez la gélatine que vous aurez préalablement bien essorer entre les mains puis ajouter le reste de la crème liquide soit 40cl et bien mélanger le tout.

 

Mettre dans des verrines et mettre au frais au moins 2 heures voir plus.

 

Ensuite préparer le coulis de fraise:

 

Mixer les fraises avec 20g de sucre en poudre et ajouter l'eau si nécessaire et voilà c'est prêt , le mettre sur la panna cota lorsqu'elle aura bien prise et qu'elle sera figée.

 

Un pur délice, si vous n'avez pas encore essayé, je vous le conseille vivement..

 

panna cotta 002

 

panna cotta 003

 

panna cotta 007

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16 juin 2012 6 16 /06 /juin /2012 21:19

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

 

Aujourd'hui je vous propose une recette sucrée et bien fraîche et surtout très simple.. que tout le monde peut faire..."une salade de fruits", juste pour le partage je vous la propose..

 

 

 

pour 4 coupes de fruits:

 

 

INGREDIENTS:

 

 

lavez tous les fruits avant bien sûr..

1pomme épluchée et coupée en dés

1 morceau de pastèque coupée en dés

la moitié d'un melon coupé en dés

5 fraises coupées en rondelles

le jus d'une orange

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

 

 

 

 

PREPARATION:

 


Mélangez tous les fruits dans un saladier et finir par le sucre et le jus d'orange et mélangez puis réservez au frais au moins 30 minutes, et servir dans des coupes et voila un délice tout simple mais tellement bon !!! Et puis c'est bon pour la santé!!

 

salade de fruits 005

 

 

salade de fruits 003

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15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 08:55

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

 

Aujourd'hui je reviens avec un plat que l'on apprécie beaucoup à la maison, "le couscous", j'essaye d'en faire chaque vendredi, car chez nous c'est un peu une tradition.., 

C'est un vrai délice, et je vais essayer de vous mettre la recette le plus clairement possible, je n'ai pas pu prendre les photos de chaque étape car j'étais pressée., ça sera pour une prochaine fois inchaALLAH..

 

Passons à la recette:

 

INGREDIENTS:

 

500g de couscous moyen (1 c à s d'huile, un peu de sel)

1 c à s de beurre

2 cuisses de poulet

5 merguez

le jus d'une tomate

1 gros oignon coupé en petits morceaux

1 c à s de concentré de tomate

1 c à c de poivre noir

1 c à c de gingembre moulu

1c à c de piment doux

safran

une bonne poignée de persil haché

1 bol de pois chiche mis à trempé la veille

2 carottes, 2 courgettes

sel, huile

 

 

 

 

PREPARATION:


pour la sauce:


Prendre la bas de votre couscoussier , pour commencer à faire la sauce, et y mettre 3 cuillères à soupe d'huile, puis le poulet, et y ajouter l'oignon et faire revenir quelques minutes ensuite, ajouter le sel,le jus de tomate, la c à s de concentré de tomate, et le reste des épices, puis finir par le persil haché et les pois chiches, bien faire revenir le tout, puis recouvrir d'eau et laisser mijoter quelques minutes à feu fort jusqu'à ce que le mélange bouillisse, ensuite baisser le feu à feu moyen .

 

Puis épluchez vos carottes et les laver et couper en petits morceaux et les ajouter à la sauce et faire cuire encore 10 minutes.

Ensuite, ajouter les courgettes coupées en morceaux et faire cuire de nouveau 10 minutes, et voilà la sauce est prête, bien vérifier la cuisson du poulet.

 

la sauce à cet aspect là:

 

cuisine yamina 003-copie-1

 

 

 

pour la semoule:


(la semoule cuit en même temps que la sauce)


Prendre un grand saladier et y verser votre semoule et y ajouter une cuillère à soupe d'huile puis un peu de sel et égrainez la semoule en aspergeant d'un peu d'eau (pas trop), puis bien mélanger et mettre sur le haut de votre couscoussier et recouvrir, puis laisser à peu près 10 minutes.

 

Dès que la vapeur s'échappe retirer la semoule et la verser dans votre saladier et asperger d'eau en égrainant bien la semoule avec les mains, puis remettre sur le haut de vôtre couscoussier et répéter la même opération 2 fois, à la 2ème la semoule aura bien gonfler, lui ajouter une bonne cuillère à soupe de beurre et bien mélangez avec une cuillère et réserver.

 

Prendre une poêle et faire cuire vos merguez, et réservez.

 

Ensuite dressez dans une assiette creuse, mettre la semoule et faire un puit puis ajoutez le poulet, puis sur les côtés ajoutez vos merguez coupés en deux et finir par les légumes et  arrosez de  sauce  les merguez et le reste et régalez vous....

 

Ça à l'air difficile mais en le faisant c'est beaucoup plus facile... 

 

 

cuisine yamina 004-copie-5

 

 

cuisine yamina 005-copie-4

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14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 09:34

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

Quelques rayons de soleil..., et j'en profite pour vous poster une recette que j'ai fais il y a quelques jours et qui était délicieuse!! "une salade de pâte au saumon fumé..", une recette toute simple et délicieuse, idéal avec les beaux jours qui arrivent..

 

 

Passons à la recette:

 

 

 

INGREDIENTS:

 

250g de pâtes (pour moi des coquillettes)

100g de saumon fumé coupé en dés

4 tomates cerises

un peu de mozzarella coupée en dés

4 à 5 bâtonnets de surimi

la moitié d'un  oeuf dur râpé (pour parsemer à la fin)

vinaigrette (pour moi mayonnaise à la moutarde de dijon, huile, vinaigre et sel

 

 

 

 

PREPARATION:

 

 

 

Faire cuire vos coquillettes pendant quelques minutes selon votre paquet de pâte (il ne faut pas qu'elles soient trop cuite), lorsqu'elles sont cuites, les égoutter et les passer à l'eau froide, puis réserver.

 

 

Ensuite ajouter tous les ingrédients, et finir par la vinaigrette, moi je met un peu d'huile, un peu de vinaigre et très peu de sel( car le saumon l'ai déja) et finir par 1 à 2 cuillères à soupe de mayonnaise à la moutarde de dijon et voilà ensuite mettre au frais au moins 1 heure et DEGUSTEZ..

 

 

 

salade de pâte 005

 

 

 

salade de pâte 003

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Published by yamina - dans ENTRÉES-SALADES
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13 juin 2012 3 13 /06 /juin /2012 10:34

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

Aujourd'hui je vous propose une recette sucrée et bien fraîche "le bavarois aux fraises, alors je précise que c'est mon tout premier!!! il n'est pas encore parfait mais au goût c'était top, et la mousse à bien tenu malgré qu'il y ai eu quelques petits morceaux de fraises ..

 

J'ai cherché sur le net une recette de bavarois à la fraise et je suis tombée sur celle du blog "les gourmandises d'elise" son blog est ici link, j'ai gardé ma recette de génoise.

 

Ma petite famille s'est régalé..

 

Passons à la recette

 

pour la génoise je l'ai déjà postée vous la trouverez ici Les recettes!, je précise que le mieux est de la faire le matin même ou même la veille., et qu'il faut l'étaler sur une plaque chemisée de papier sulfurisé pour cette recette, et à la fin de cuisson laisser refroidir et poser votre cercle à pâtisserie et couper le contour et poser sur votre plat de service.

 

Pour la mousse

 

INGREDIENTS:

 

500g de fraises

6 feuilles de gélatine (hallal pour moi)

4 cl de jus de citron (j'en ai pas mis j'en avais plu)

120g de sucre en poudre ou +

40cl de crème liquide entière froide

 

 

 

PREPARATION:

 


Mettre votre saladier avec les fouets du batteur au congélateur au moins 1h avant.

 

Laisser ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10 minutes.

 

Pendant ce temps mixer les fraises avec le jus de citron et le sucre, ensuite passez le tout au chinois (chose que je n'ai pas faite car ce n'était pas écrit sur la recette mais en voyant les petits morceaux de fraise dans la mousse j'ai compris que j'aurais du le faire).

 

Prélevez quelques cuillères à soupe de cette préparation et mettez à chauffer sans laisser bouillir, en y incorporant la gélatine pressée entre les doigts.

 

Ajoutez ensuite le mélange dans le coulis de fraises.

 

Mélangez bien et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 1h

 

Sortez le saladier du congélateur et y mettre la crème liquide et fouettez pour la monter en chantilly et incorporez délicatement au coulis de fraises.

 

Versez cette préparation sur la génoise. 

 

Réservez au frais au moins 3 h.

 

 


 

Pour le nappage

 

INGREDIENTS:

 

150g de fraises

30g de sucre en poudre

1.5 feuille de gélatine (soit 3g)

colorant alimentaire rouge (j'en ai pas mis)

 

PREPARATION:

 

Laissez ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

 

Mixer les fraise avec le sucre et filtrez au chinois pour obtenir 125g de coulis

 

Mettez à chauffer le coulis sans le faire bouillir et y ajouter la gélatine essorée entre les doigts.

 

Laissez tiédir, puis nappez le bavarois.

 

Réservez au frais pendant au moins 1h pour permettre la gélification.

 

Au moment de servir, décerclez en faisant glisser la lame de vôtre couteau entre le cercle et le gâteau.

 

Puis moi j'ai décorez avec quelques fraises et j'ai mis un peu de confiture de fraises dessus que j'ai légèrement chauffé  (pour apporter un peu de brillance)

 

Et voilà un délicieux entremet bien frais..

 

bavarois à la fraise 004

 

 

bavarois à la fraise 005

 

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