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20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 10:20

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

Aujourd'hui je vais vous donner ma recette de choux à la crème au chocolat, c'est très facile, si on suit bien les étapes, pour toutes celles qui n'ont pas encore essayer , n'hésitez pas...

 

Ma petite famille s'est régalé surtout quand il y a du chocolat!

 

Je participe avec cette recette au concours qu'organise céline du blog "BIENVENUE DANS MA CUISINE" link

 

1-an-de-mon-blog.jpg

 

Passons à la recette:

 

pour la pâte à choux:

 

INGREDIENTS:


250ml d'eau

100g de beurre

150g de farine

4 à 5 oeufs

1/2c à c de sel

 

PREPARATION:

 

Porter l'eau à ébullition dans une casserole, saler.

 

Ajouter le beurre et laisser fondre.

 

Aux petits frémissements, verser la farine en une seule fois(c'est important), et mélanger vivement à l'aide d'une cuillère en bois, continuer à remuer sur feu moyen jusqu' à la formation d'une boule de pâte, puis remuer à peine 2 minutes pour la faire sécher.

 

Transvaser la pâte dans un saladier, puis incorporer les oeufs UN A UN, tout en travaillant au batteur,c'est important, normalement c'est 4 oeufs mais moi j'en ai rajouter un car ma pâte n'avais pas encore la bonne consistance..

 

Préchauffez votre four à 200 °.

 

Verser la pâte dans votre poche à douille et dresser vos choux, puis les aplatir un peu avec une fourchette.

 

Enfourner 20 minutes, ne pas ouvrir le four pendant la cuisson (c'est important sinon ils tomberont)

 

Dès qu'il sont bien cuit éteindre le four et laisser la porte ouverte du four .

 

pour la crème pâtissière au chocolat:

 

INGREDIENTS:

 

4 jaunes d'oeufs

125g de sucre en poudre

2 c à s de maïzena (ou à défaut de la farine)

50cl de lait

1noix de beurre

110g de chocolat noir râpé

 

 

 

PREPARATION:

 

Battez les jaunes, le sucre, et la maïzena dans un saladier.

 

Faire bouillir le lait et verser doucement sur les jaunes d'oeufs, remettre dans la casserole et faire cuire à feu modéré jusqu'à ébullition en fouettant constamment, rajouter le beurre et le chocolat râpé, mélanger pour avoir une crème lisse et onctueuse, la couvrir d'un film, laisser refroidir complètement.

 

pour le glaçage:

 

INGREDIENTS:

 

110g de chocolat pâtissier

50g de sucre glace

30g de beurre

2 c à s de lait (ou d'eau)

 

 

PREPARATION:

 

Dans un récipient, mettre le chocolat et le beurre et faire fondre à feu doux, hors du feu rajouter le lait et le sucre glace pour obtenir un beau glaçage brillant.

 

 

MONTAGE:

 

A l'aide d'une poche à douille, remplissez tous vos éclairs de crème pâtissière par le bas et avec une petite cuillère mettre le glaçage dessus, les mettre dans des caissettes et décorez selon vos envies, moi c'était avec des mini smarties, et des billes multicolores, mettre au réfrigérateur jusqu'à consommation.

 

cuisine-yamina-003.JPG

 

cuisine yamina 004-copie-2

 

cuisine yamina 005-copie-1

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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 09:21

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

Aujourd'hui je vous propose une entrée bien fraîche, idéal avec les beaux jours qui arrivent...

 

Simple, bon et rapide.., que demander de plus?

 

 

INGREDIENTS:


1 avocat

La moitié d'une boite de thon

2 surimis râpé

1 oeuf dur rapé

mayonnaise 

 

 

 

 

PREPARATION:


 

Lavez votre avocat, coupez le en deux, et enlevez le noyau, creusez à l'aide d'une cuillère pour enlever un peu d'avocat


Puis dans un bol, mettre un peu d'avocat mélangez le thon,le surimi , l'oeuf et ajoutez la mayonnaise, puis mixer le tout, et farcir votre avocat, et décorez selon vos envies, avec du surimi râpé, oeuf râpé..

 

 

Et DEGUSTEZ, une entrée rafraîchissante...

 

 

cuisine yamina 008-copie-1

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Published by yamina - dans ENTRÉES-SALADES
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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 09:14

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

 

Et oui encore des crêpes!!!!

Mais c'était lorsque j'avais fais mes "milles feuilles de crêpes" et il me restait des crêpes et j'ai voulu tester cette recette...

 

C'était juste délicieux.

Pour la pâte à crêpe vous la trouverez ici CRÊPES PANÉES, il faudra juste ajouter une bonne cuillère à soupe de sucre en poudre 

 

Passons à la recette:

 

 

 

INGREDIENTS:

 

4 pommes

50g de beurre

50g de sucre en poudre

le jus d'un demi citron

 

 

PREPARATION:

 

Eplucher vos pommes, et coupez les en dés.

 

Puis faites cuire à la poêle avec le beurre, et bien mélanger, puis saupoudrez de sucre en poudre et laissez caraméliser.

 

Ensuite retirez du feu et ajoutez le jus du demi citron et mélangez, et c'est près laissez tiédir.

 

Puis prendre vôtre crêpe, et tartiner de nutella, puis ajoutez vos dés de pommes, et plier comme pour plier une enveloppe et retournez et décorez selon vos envies, moi c'était avec du sucre glace...

 

Et voila simple et bon....

 

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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 17:04

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

 

Aujourd'hui je vais vous donner ma recette du tajine de boulettes de viande hachée aux oeufs, c'est simple et bon, et pas besoin de beaucoup d'ingrédients...

 

 

INGREDIENTS

 

 

500 g de viande hachée

1c à s de concentré de tomate

le jus d'une tomate

un oignon coupé en morceaux

sel

une cuillère à café de poivre noir

Une cuillère à café de poivron rouge moulu

une cuillère à café de gingembre moulu

du persil haché(une bonne poignée)

un peu de colorant(facultatif)

une gousse d'ail râpée

3 ou 4 oeufs (à la fin)

 

 

PREPARATION

 

 

Mélangez la viande hachée avec la gousse d'ail râpée, un peu de persil haché(prélever de votre poignée), du sel, et façonnez des boulettes, puis laisser de côté.

 

 

Prendre votre tajine et mettre trois cuillères à soupe d'huile, puis mettre tous vos ingrédients, et mettre à feu doux, et bien mélanger, puis recouvrir, jusqu'à ce que la tomate soit cuite.

 

Puis ajoutez vos boulettes de viande hachée et recouvrir et laisser cuire à feux doux à peu près 20 minutes et vérifier que la viande est bien cuite, puis cassez vos oeufs un à un en les espaçant, puis recouvrir jusqu'à ce que vos oeufs soit cuits.

 

Puis retirez du feu et DEGUSTEZ avec du bon pain maison, un délice...

 

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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 12:24

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

Je participe  au concours de red link avec mon  mille feuille de crêpes fraise/banane et son coulis de...SNICKERS! et avec mes" mini tartelettes aux fraise" que je viens de publier ici  mini tartelettes aux fraises, vous pouvez votez pour moi si mes recettes vous plaisent! en allant ici link

 

 

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cuisine yamina 010

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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 09:32

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

Tout d'abord merci pour tous vos commentaires, comme je débute ça fait super plaisir!!!

Aujourd'hui je vais vous donner la recette de mes mini tartelettes aux fraises que j'ai réalisé il y a quelques jours,et oui encore des fraises, je vous ai dit que chez moi on en raffole!!!

 

Ma petite famille s'est régalé..

 

Cette recette me vient du blog "POINTE DE DOUCEUR" link, habituellement j'utilisais ma recette de pâte sablée et crème pâtissière et j'ai voulue tester la sienne, et c'était super bon , la pâte était sablée à souhait.

 

 

 

Passons à la recette:

 

Il vous faudra environ 500g de fraises

 

 

 

POUR LA PÄTE SABLEE:

 

 

 

INGREDIENTS:

 

250g de beurre à température ambiante

 1 oeuf

150g de sucre glace

farine

 

 

PREPARATION:


 

Dans un saladier ramollir le beurre, et ajouter le sucre et l'oeuf, bien malaxer et mélanger, ajoutez la farine jusqu'à ce que la pâte soit malléable et douce mais pas collante et trop molle sinon elle va s'affaisser à la cuisson.

 

Foncez vos moules à tartelettes de pâte et piquez le fond (moi j'ajoute des pois chiches secs pour être sure qu'elle ne gonflera pas)

 

Dès que c'est cuit et légèrement doré sur les bords, retirer du four et laisser refroidir et retirer vos pois chiches.

 

Cuire 10 minutes à blanc.

 

 

 

POUR LA CREME PATISSIERE:

 

 

INGREDIENTS:

 

20cl de lait

50g de sucre en poudre

2 jaunes d'oeufs

20g de maïzena

2 sachets de sucre vanillé

 

POUR LE NAPPAGE, j'ai mis un peu de confiture de fraises que j'ai fais chauffer avec un peu d'eau.

 

 

PREPARATION

 

 

Chauffez le lait dans une casserole.

 

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez y la maïzena.

 

Quand le lait a bouilli, le verser sur la préparation et bien remuer.

 

Remettre le tout dans une casserole et remuez jusqu'à ce que la crème épaississe, laisser refroidir complètement en remuant de temps en temps. 

 

Puis mettre un bonne cuillère à café de crème pâtissière sur vos fonds de tarte, et disposez vos fraises selon vos envies, et mettre un peu de confiture au pinceau sur les fraises pour leur apporter un peu de brillance et DEGUSTEZ!

 

 

cuisine yamina 010

 

 

 

cuisine yamina 008

 

 

tartelettes fraise 001

 

 

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15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 16:55

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

Alors aujourd'hui, je reviens avec du salé, du poivron en sauce, c'est une entrée que l'on mange un peu partout dans le maghreb, accompagnée d'un plat, ou d'une soupe... tout le monde à sa petite recette, il y a différentes façons de la préparer et moi je  vais vous donner la mienne.

 

 

INGREDIENTS

 

3 poivrons(moi c'était 1 poivron jaune, 1 vert et 1 rouge)

une gousse d'ail ou deux coupée en petit morceaux(moi j'en ai mis deux)

une grosse tomate

sel, huile


 

PREPARATION

 

 

Commencer par griller vos poivrons, puis les mettre dans un plastique fermé, jusqu'à ce qu'ils soient tièdes.

 

Pendant ce temps , râper votre tomate pour en extraire le jus, et réserver.

 

Puis éplucher vos gousses d'ail et les laver, puis les couper en petits morceaux et réserver.

 

Enlever vos poivrons du sachet et les éplucher en les mettant dans un saladier rempli d'eau froide, puis les couper en dés.

 

Prendre une poêle et y mettre deux cuillères à soupe d'huile, puis y mettre votre ail, et faire revenir légèrement pas trop, ils ne faut pas qu'il soit trop doré, puis ajouter le jus de votre tomate et saler à votre convenance, et recouvrir en laissant cuire à feu doux quelques minutes.

 

Ensuite ajouter vos dés de poivrons, et laisser cuire encore quelques minutes en mélangeant et toujours à feu doux, puis dès que ça aura une bonne consistance  éteindre le feu et laisser tiédir et DEGUSTEZ avec un bon pain maison PAIN MATLOUH...Un régal

 


 

CUISINE YAMINA 001


 

 

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14 mai 2012 1 14 /05 /mai /2012 19:22

selem ahleykoum/bonjour

 


 J'espère que vous allez bien, je tenais à vous remercier pour tous les commentaires que vous me laisser!!!!!

 

 Car ça me motive encore plus à créer de nouvelles recettes, d'ailleurs j'en ai pleins à vous publier...

 

Je vous donne la suite des recettes que je vous avais promis, en commençant par mes boules de coco, habituellement j'utilise la recette de ma belle soeur qui est avec du beurre ramolli...

 

Et là j'ai voulu essayer la recette des boules de coco de "POINTE DE DOUCEUR" link, si vous ne connaissez pas ce blog je vous conseille d'aller y faire un tour, elle fais des merveilles...

Passons à la recette:

 


INGREDIENTS:

 


1 levure chimique

1 sucre vanillé

2 oeufs

20g de beurre fondu

2dl d'huile

100g de sucre en poudre

farine

confiture de fraise

eau de fleur d'oranger(facultatif)

noix de coco râpée

 

 


PREPARATION:

 


Préchauffez votre four à 180°

Mettre dans un saladier tous les ingrédients sauf la farine, bien mélanger le tout.

 

Ensuite ajouter au fur et à mesure la farine pour obtenir une pâte molle et douce que l'on peut travailler, puis en faire des boules de la taille d'une noix.

 

Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé, et disposez vos boules en les espaçant.

Cuire à peu près 10 minutes, elles doivent rester blanches à la sortie du four

 

Laisser refroidir.

 

Mettre de la confiture de fraise dans un saladier, et dans un autre mettre la noix de coco râpée.

 

Une fois refroidis, les enrobée de confiture de fraise(ou autre) diluée avec un peu de fleur d'oranger(facultatif moi j'en ai pas mis), puis en enlevant l'excès de confiture les enrouler dans la noix de coco râpée.

 

Mettre dans des caissettes, puis les mettre dans une boîte hermétique pour garder tout leur fondant et leur moelleux!!

 

Et ces gâteaux là quand on commence à en manger un difficile de s'arrêter tellement ils sont bons!!

 

CUISINE YAMINA 017

 

CUISINE YAMINA 018

CUISINE YAMINA 019

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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 20:48

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

Ces derniers jours je ne vous ai postai que du salé , place au sucré!!!!

J'ai imaginé ce dessert pour mes enfants car ils raffolent des crêpes, et des fruits et je voulais faire un coulis de fraise puis j'ai vu que j'avais quelques barres de snickers et je me suis dis et pourquoi pas essayer d'en faire un coulis et voila c'était juste DELICIEUX!  Mes enfants m'en ont même redemander!! Je participe  avec cette recette au concours de red link

Allez, assez parler, passons à la recette:

Ma recette de pâte à crêpes est ici  CRÊPES PANÉES, j'ai juste ajouter une cuillère à soupe de sucre et mis juste une pincée de sel au lieu d'une cuillère à café

il vous faudra également de la crème pâtissière et de la crème chantilly vous trouverez mes recettes de celles_ci ici Les recettes!.

 

pour le coulis de snickers,il faudra le préparer au dernier moment juste avant de servir car sinon il se figera,

il vous faudra 1 barre de snickers et trois cuillères à soupe de crème liquide.

PREPARATION DU COULIS DE SNICKERS

Prendre une casserole et mettre la barre de snickers ainsi que les trois cuillères  à soupe de crème liquide et faire fondre à feu doux jusqu'à ce qu'il est complètement fondu.

MONTAGE:

Prendre votre crepe qui doit être complètement refroidi et coupez 4 cercles à l'aide d'un cercle à pâtisserie ou d'un verre.

 Mettez un peu de crème pâtissière sur le premier cercle de crêpe puis mettre les rondelles de fraise, puis mettre de la crème chantilly  sur la deuxième cercle de crêpe avec votre poche à douille et les rondelles de banane, puis sur le troisième cercle de crêpe mettez un peu de crème pâtissière et les rondelles de fraise, et finir par un dernier cercle de crêpe et décorez selon vos envies...

 

Le coulis de snickers est à mettre au dernier moment sur le mille feuille pour savourer tous les mélanges....un délice..

 

concours-red2

 

 

et voilà mes photos:

 

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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 08:11

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

Je continue à vous poster l'une des recettes que je vous avais promis à savoir le pain "MATLOUH" qui se fait beaucoup en algérie, c'est un pain DELICIEUX avec une mie....SUPER BONNE! 


Il y a différentes façons de préparer le pain matlouh et je vais vous donner la mienne qui me vient de ma belle mère  et oui encore...


La réussite du pain se voit lors de la coupe du pain, il doit y avoir pleins de trous comme sur les photos, signe de réussite!


Place à la recette:

pour 2 pains moyens:


INGREDIENTS:

 

1kg de farine, 2 cuillère à café de levure boulangère en poudre, sel (pour moi une  bonne cuillère à soupe), une casserolle d'eau tiède, semoule fine pour l'enrobage

 

PREPARATION:

 

Mettre la farine tamisée dans un très grand saladier, puis ajouter le sel et la levure, puis ajouter l'eau petit à petit en mélangeant et en faisant des gestes circulaires, ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une boule de pâte.

 

Ensuite il faudra mouiller mains et pétrir (là si vous êtes un peu contrariée c'est un super défouloir! pendant au moins 10 minutes, mouiller à chaque fois vos mains, et pétrir jusqu'à obtenir une belle pâte souple, elle ne doit pas être dure au toucher(dès que j'en referais un je vous prendrais en photos toutes les étapes..)

 

 

Ensuite la laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud, couvrir votre grand saladier puis par dessus votre couvercle rajouter une grosse couverture (astuce de ma mère adorée)

 

 

Puis dès qu'elle aura doublé de volume.


Préparer un grand saladier et mettre de la semoule fine en mettre à peu près deux grosses poignées, et préparer deux saladier de taille normale.

 


Ensuite séparer  la pâte en deux en mouillant vos mains car la pâte collera un peu,et mettre vôtre pâte dans la semoule et l'enrober, puis "la jeter" d'un geste vif dans votre saladier car ce n'est pas une pâte que l'on peut prendre à la main..,

 


Faire de même avec l'autre boule de pate, puis laisser couvrir les saladiers de nouveau et laisser reposer encore 20 minutes.

 


Faire chauffer votre plat pour faire cuire le pain à feu vif,, il faut  qu'il soit bien chaud, et pendant ce temps enlever le surplus de semoule , et jeter la boule de pâte d'un geste vif, et bien l'étaler et faire plusieurs trous pour que la vapeur s'échappe, laisser à feu vif quelques secondes, dès que votre pain commencera à faires quelques bulles, diminuer le feu à feu moyen, et laisser cuire jusqu'à ce qu'il apparaisse pleins de bulles.

 


Puis retourner votre pain d'un geste vif, et ensuite diminuer le feu à feu doux et faire cuire quelques minutes, soulever légèrement pour vérifier qu'il est bien doré, et retirer le pain du feu et laisser refroidir complètement, puis retirer le surplus de semoule à l'aide d'un torchon, puis faire de même avec l'autre boule de pâte et laisser refroidir complètement avant de les enrouler d'un linge propre et de le mettre dans un grand saladier couvert, 

 


Et DEGUSTEZ!

CUISINE YAMINA 002

 

CUISINE YAMINA 007

 

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Published by oummohammed - dans PAINS DE TOUT HORIZON..
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