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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 20:15

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

Je vous poste aujourd'hui la recette de ma pizza à la viande hachée, elle était délicieuse et je peux vous dire qu'il n'en restait pas une miette tellement elle était bonne

Pour la recette de ma pâte et de ma sauce vous les trouverez ici PIZZA AU BACON... HALAL!, j'ai juste changé de farce.

 

INGREDIENTS:

 de la viande hachée, 1 oignon coupé en lamelles,sel,2 boules de mozzarella coupées en tranche, du fromage râpé, des olives vertes dénoyautées, du fromage hamburger coupé en dés

 

PREPARATION

Préchauffez votre four à 180/200°

Faire revenir à feu moyen dans une poêle huilée l'oignon quelques minutes puis couvrir et laisser cuire encore quelques minutes en mélangeant de temps en temps puis rajouter la viande hachée et saler un peu, puis laisser cuire encore un peu puis retirer du feu et laisser refroidir .

 

Ensuite garnir votre pâte de sauce et mettre la viande hachée oignon et le reste des ingrédients en finissant par le fromage râpé,faire cuire à peu près 10 minutes en surveillant de temps en temps et DEGUSTEZ!!!

 

C'était un pur délice, rien de mieux que de faire sa pizza soi même

 

ma cuisine en toute simplicité

 

CUISINE YAMINA 013

 

CUISINE YAMINA 015

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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 17:00

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

Comme promis je vous poste aujourd'hui l'une de mes recettes "LE POULET AUX RAISINS SECS", c'est une recette que ma belle mère m'a donné et qui e fait beaucoup en algérie..

 

Idéal pour les personnes qui aiment le sucré/salé..et même celles qui à la base n'aime pas le sucré/salé vont en raffoler car moi même avant je n'aimais pas le mélange sucré/salé mais quand j'ai goûté ce plat j'ai vite changé d'avis!!

 

Place à la recette:

 

INGREDIENTS:

5 pilons de poulet, une poignée de raisins secs, 3 oignons coupés en lamelles,le jus d'une tomate, une cuillère à café de cannelle en poudre, une cuillère à café de gingembre moulu, un peu de sel, un peu de colorant, 2 verres d'eau à peu près (pas trop d'eau sinon la sauce sera trop liquide!)

 

PREPARATION:

 

Tout d'abord faire tremper votre poignée de raisins sec dans de l'eau tiède, au moins 30 minutes, pour qu'ils commencent à gonfler un peu.

 

Ensuite mettre dans votre cocotte 3 cuillères à soupe puis les pilons de poulet et les oignons  et faire revenir à feu moyen pendant quelques minutes, puis rajouter tous les autres ingrédients  sauf les raisins secs et faire encore revenir un peu puis couvrir d'eau à peu près deux verres., et refermer votre cocotte.

Et laisser cuire pendant à peu près 20 minutes, ensuite ouvrir votre cocotte et rajoutez les raisins secs et laisser cuire à feu doux en mettant juste le couvercle de la cocotte sans la fermer pendant à peu près 10 minutes, retirer du feu et dégustez! 

Je peux vous dire qu'il n'a pas fait long feu!

Essayez et vous m'en dirai des nouvelles. 

 

CUISINE YAMINA 008

CUISINE-YAMINA-010.JPG


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10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 22:05

selem ahleykoum/bonjour

 

Je vous poste quelques photos des recettes que je posterais très prochainement, il y a mon pain maison"matlouh",une pizza à la viande hachée.., du poivron en sauce, du poulet aux raisins secs, des spaghettis au saumon/crème fraîche, boules de coco,vos commentaires sont les bienvenus!

 

CUISINE YAMINA 002

 

CUISINE YAMINA 007

CUISINE YAMINA 012

CUISINE YAMINA 015

 

CUISINE YAMINA 008

 

CUISINE YAMINA 001

 

CUISINE YAMINA 004

 

CUISINE YAMINA 017

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10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 08:51

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

Aujourd'hui je vous poste la recette de ma chorba"langue d'oiseau"(j'ai juste mis un peu trop de pâtes par rapport à ma sauce mais au goût c'est juste top!), à ne pas confondre avec la "harira", qui chez nous se prépare avec pleins de légumes...Je compte vous la poster prochainement d'ailleurs.

J'ai encore pleins de recettes à publier.. et vos commentaires sont les bienvenus, ça fait toujours plaisir!, comme je suis toute nouvelle..

Allez passons à la recette:

 


INGREDIENTS:

 

2 Gros morceaux de boeuf ou d'agneau coupé en dés,une bonne poignée de pois chiche, la moitié d'une botte de persil, une cuillère à s de concentré de tomate, le jus d'une tomate, un oignon coupé en morceaux, une cuillère à café de gingembre moulu, sel, une cuillère à café de poivre noir, une cuillère à café de poivron moulu rouge doux, huile, colorant, une poignée de chorba "langue d'oiseau" (pas trop!)

 

 

 

PREPARATION:

Dans votre cocotte, mettre  à peu près 3 cuillères à s d'huile, puis le boeuf, avec l'oignon et faire rissoler, puis ajoutez le reste des ingrédients et faire dorer à feu vif, puis couvrir d'eau a peu près 2 bols ou plus (selon la taille de votre cocotte),

Puis refermez votre cocotte et continuer de faire cuire à feu vif, jusqu'à ce que votre cocotte siffle, ensuite il faudra baisser le feu à feu moyen, et faire cuire pendant 15 minutes à peu près, puis retirez du feu et  goûtez pour rectifiez si besoin(sel..), puis mettre une poignée de chorba"langue d'oiseau" selon votre quantité de sauce(moi j'en ai un peu trop mis!

Et laissez cuire encore à feu doux peu près moins de 10 minutes, sans fermer votre cocotte, en mettant juste le couvercle de la cocotte dessus..

Et dégustez avec un peu de jus de citron selon les goûts et un bon "pain maison"(recette à venir!), c'est juste un délice!

 

 

cuisine 001

 


 

 

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Published by oummohammed - dans SOUPES-VELOUTES
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9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 17:16

SELEM AHLEYKOUM /BONJOUR

Je vous poste cette fois une nouvelle recette! 

Je l'ai fait il y a quelques jours et je peux vous dire  qu'il n'a pas fait long feu.. ésthétiquement c'est pas encore top..mais je peux vous dire que le gôut y était, ma petite famille s'est régalé, car en plus chez moi on aime beaucoup les fraises!

Alors commencer par la génoise:

INGREDIENTS:

 

120g de farine, 120g de sucre, 4 oeufs, 1c à c de levure chimique, une pincée de sel, sirop (moi j'avais une boîte de fruits au sirop)

 

PREPARATION:

Préchauffer votre four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes.

Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter une cuillère à soupe d'eau tiède et continuer à battre, puis laisser de côté.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.

Ajouter aux jaunes d'oeufs/sucre la farine mélangée avec la levure chimique puis les blancs en neige en soulevant DELICATEMENT la pâte pour ne pas casser les blancs, verser dans votre moule beurré et fariné et cuire pendant 20 à 25 minutes à peu près (surveillez de temps en temps) 

Ensuite la crème mousseline:

INGREDIENTS:

35cl de lait, 2 oeufs, 120g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 40g de maïzena(ou de farine), 50+100g de beurre à température ambiante

PREPARATION:

 

Travailler  100g de beurre mou pour obtenir un beurre pommade, réserver.

Battre les oeufs avec le sucre, ajouter la maïzena(ou la farine),mélanger au fouet, laisser de côté.

Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé, le verser tout doucement sur les oeufs en battant énergiquement, puis remettre dans une casserole et faire cuire à feu moyen en fouettant constamment, dès qu'elle aura épaissit, retirer du four et mettre les 50g de beurre restant,bien mélanger, et verser dans un saladier et laisser refroidir complètement.

 

Puis incorporer le beurre pommade (les 100g du début), en fouettant pour monter la crème, ainsi elle deviendra ferme.

DECORATION:

Il vous faudra également 500g de fraises lavées et coupées en deux, et une brique de crème liquide à 30°/° de matière grasse, une cuillère à soupe de sucre glace

 

MONTAGE:

Couper la génoise en deux, puis badigeonner de sirop sur les deux disques de génoise,prendre un disque de génoise et mettre la moitié de la crème, puis enfoncer vos fraises pointe vers le haut, puis rajouter le reste de crème, poser le deuxième disque de génoise et décorer selon vos avec la crème chantilly et fraises..

CREME CHANTILLY:

Mettre au congélateur un saladier avec les fouets du batteur pendant une heure au moins, et la brique doit etre froide c'est à dire la mettre au moins la veille au frigo,

Sortir le saladier et mettre votre crème liquide et commencer  à battre , dès qu'elle commence à monter mettre une cuillère à soupe de sucre glace et continuer à battre jusqu'à ce qu'elle ait une bonne consistance.

cuisine 009

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9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 16:37

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

Il s'agit de plusieurs salades, salade de riz, salade de pâte au saumon et crevettes, et une salade piémontaise(salade de pommes de terre avec entre autres jambon halal, cornichons en morceaux..),

Puis j'ai mis autour  aussi de la betterave râpée, carotte râpée, tomates, concombres, oeufs,surimis,olives noire.. et aussi du pain de mie , j'ai enlever la croûte et couper en quatre, et j'ai mis du tarama et des petits morceaux de saumon fumé.

Il y avait aussi des cornets à la mousse de saumon/surimi:


INGREDIENTS:

saumon fumé, bâtonnets de surimi, mayonnaise,une pâte feuilletée , jaune d'oeuf


PREPARATION:

Préchauffer le four à 180°

Prendre la pâte feuilletée et la couper en grande bandes, et enrouler les bandes sur vos cornets en inox préalablement huilé, et badigeonnez  au jaune d'oeuf et poser vos cornets en hauteur, sur votre plaque avec du papier sulfurisé et enfournez pour à peu près 10minutes (surveillez de temps en temps), puis dès qu'ils sont  bien cuits et légèrement doré doré les sortir du four et les laisser refroidir complètement

Prendre à peu près deux tranches de saumon fumé, et le couper  en morceaux, et prendre à peu près 5 bâtonnets de surimi, et les mettre dans votre bol du mixer avec 2 bonnes cuillères à soupe de mayonnaise ( à peu près) et mixer et mettre dans votre poche à douille et remplir vos cornets si vous n'en avez pas, une petite cuillère fera l'affaire, décorer selon vos envies, olive noire..

Voila ça fera joli sur votre plateau et surtout c'est super bon et simple! A la portée de tous!

 

safya 045

 

 

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Published by oummohammed - dans ENTRÉES-SALADES
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9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 12:43

Je vous poste la photo de la pizza car il y avait un petit problème technique tout à l'heure..

 

 

moh 058

 


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Published by oummohammed - dans PIZZAS-QUICHES-TORTILLAS
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9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 09:18

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

Je vous donne maintenant la recette de ma pâte à pizza, j'ai toujours fais mes pizzas avec cette pâte,car elle est toujours réussie en suivant les étapes..,j'ai mis une farce avec bacon halal...Passons à la recette:

 

PATE A PIZZA:


INGREDIENTS:

7 gr de levure boulangère (ce qui équivaut à une cuillère à café),  1 c à c de sucre en poudre, 250 ml d'eau tiède, 350gr de farine, 1 c à c de sel, 1c à s d'huile d'olive

 

PREPARATION:

Diluer la levure boulangère dans un peu d'eau tiède (prenez en un peu des 250ml d'eau)

Mettre la farine, sel, huile, sucre dans un grand saladier, puis ajouter la levure, puis petit à petit ajouter l'eau  jusqu'à avoir une boule de pâte, et pétrir la vous pouvez y aller!!! 

Pendant au moins 5 bonnes minutes, jusqu'à avoir la consistance d'une pâte souple, si elle colle un peu vous pouvez rajouter un peu de farine (pas trop).

Couvrir le saladier et laisser lever pendant 30 minutes( moi je met le saladier dans le four froid bien sûr, c'est le meilleur endroit pour qu'une pâte lève!!)

La pâte aura doublé de volume, sortir le saladier, et préchauffer votre four à 200 °, puis si vous souhaitez une grande pizza, étaler la boule de pâte sur un plan fariné, si vous en souhaitez deux moyennes comme moi, diviser la pâte en deux.

 

Bien étaler la pâte au rouleau sur un plan fariné puis mettre sur votre plat avec du papier sulfurisé, puis faire des trous avec la fourchette, afin qu'elle ne gonfle pas lors de la cuisson!

 

FARCE:

 

Sauce à pizza, bacon halal, la moitié d'un poivron vert et la moitié d'un poivron rouge coupé en lanières, fromage pour hamburger, fromage râpé (le miens n'a pas bien fondu ), tomates cerise coupées en deux(4 ou 5), olives vertes coupés en rondelles

Je vous donne ma recette de sauce à pizza:

Faire dorer un oignon  coupé en petits morceaux et une gousse d'ail , bien faire revenir à feux moyen en remuant, puis ajouter le jus d'une tomate (je râpe une tomate avec la râpe à fromage), une cuillère à soupe de concentré de tomate, sel, poivre, ajouter un peu d'eau et laisser cuire quelques minutes à feu doux, il ne faut pas qu'elle soit trop liquide.puis la laisser refroidir, il faut qu'elle soit bien froide avant de la mettre sur la pâte.

Mettre la sauce à pizza puis tous les autres ingrédients et mettre au four pendant 10 minutes à peu près( c'est rapide ) vérifier  de temps en temps, et voilà, rien de mieux qu'une bonne pizza maison!

Je n'arrive pas à mettre la photo... mais vous la trouverez dans  "mes recettes à venir" que j'avais posté il ya quelques jours..

 

 





 

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9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 08:44

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

Comme prévu je vous donne la suite de mes recettes, "Les fricassés tunisiens",ce sont des beignets salés, c'est une recettes tunisienne comme son nom l'indique,la recette de la pâte me vient du blog "PARFUM DE JASMIN" link, et la farce c'est moi qui ai improvisé avec ce que j'avais sous la main..

 

 FRICASSES


INGREDIENTS:

500g de farine, 1c à c de levure boulangère, 1 c à s de sucre, 1c à c de sel, 100 ml d'huile, 50 ml de lait tiède, 1 oeuf, 150ml d'eau tiède, huile pour la friture

 

PREPARATION:

Diluer la levure dans le lait pendant 10 min environ.

Dans un grand plat mettre la farine, le sel et le sucre et mélanger, ajouter la levure et mélangez .

Ajouter l'oeuf et l'huile tout en mélangeant.

Ajoutez l'eau peu à peu et en ramassant la pâte sans qu'elle soit collante.

Travaillez énergiquement la pâte pendant 10 minutes environ afin qu'elle soit lisse et souple.

Couvrir et laisser reposer 1h.

Abaisser la pâte et former des cercles de 9 cm de diamètre environ jusqu'à épuisement de la pâte, les  étirer un peu pour qu'ils aient une forme ovale.

Couvrir et laisser lever encore 20 min.

Faire frire dans une huile bien chaude.

Laisser refroidir.

 

FARCE

 

INGREDIENTS:

 

Une boite de thon, mayonnaise, harrissa, pommes de terre (à peu près 2)

Coupez vos fricassés d'un seul côté.

Épluchez vos pommes de terre, les laver et les couper en dés, puis les faire frire, mettre sur du papier absorbant.

Mélangez le thon avec un peu de mayonnaise, tartinez les pains d'un peu d'harissa(selon les goûts), ajouter le thon et finir par les pommes de terre frites, et DEGUSTEZ!

C'est un pur régal, idéal pour  accompagner une soupe.., si vous n'avez pas encore éssayer, je vous les conseille vivement!!

 


fricassés tunisiens 004


 

fricassés tunisiens 005

 

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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 18:10

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

Comme promis je vous donne la recette  de mes batbouts farcis au thon/oeuf harissa mayonnaise, tomate et poulet/oignons caramélisés, sauce andalouse,c'est une recette marocaine, je ne sais plus ou j'ai trouvé la recette de la pâte, je l'ai noté il y a plus d'un an..., et la farce c'est moi qui ai improvisé.

 

INGREDIENTS POUR LES BATBOUTS:

500g de farine, 1 c à S d'huile, 1c à S de sucre, 1c à S de levure fraîche, 1 c à c de sel, 250 ml d'eau tiède (à peu près)

 

PREPARATION:  

Dans un saladier mettre la farine, et le sel, l'huile, le sucre, diluer la levure dans un peu d'eau tiède,ajouter la levure et l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et non collante, pétrir 10 minutes environ.

Étaler la pâte obtenue sur un plan fariné puis découper à l'aide d'un petit cercle ou un verre fera l'affaire.

Poser les galettes délicatement sur un linge propre et fariné, couvrir et laisser reposer environ 20 minutes dans un endroit chaud.

Mettre à cuire  des deux côtés sur une poêle anti-adhésive, les batbouts gonfleront légèrement pendant la cuisson.

Puis les laisser refroidir.

 

INGREDIENTS POUR LA FARCE:

 

J'ai fait deux farces:

Thon en boite, mayonnaise, harissa, tomate

Blanc de poulet, oignon, sauce andalouse

 

Prendre les batbouts et les ouvrir d'un coté.

Pour la farce au thon, il faut mélanger le thon avec la mayonnaise et un peu d'harissa et mettre une tranche de tomate,

Pour la farce au poulet, il faut couper l'oignon et le faire dorer au début à feux vif ensuite à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé, et faire cuire le blanc de poulet avec un peu de sel jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, et fourrés les pains en tartinant de sauce andalouse avant de mettre le poulet et je peux vous dire que ça à eu beaucoup de succès chez moi alors n'hésitez pas si vous n'avez pas encore essayé!

 

pains farcis 020

pains farcis 019

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