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27 décembre 2012 4 27 /12 /décembre /2012 10:24

Aujourd'hui et vous propose une recette que j'ai repéré en regardant l'émission "un dîner presque parfait" sur m6, oui j'aime beaucoup ce genre d'émissions! ça me donne des idées de plat, de présentations...

 

Bref, donc j'ai vu une recette qui m'a fait le l'oeil! ce sont des cigares à la banane et aux pistaches..et moi je les ai remplacé par de l'amande..

 

Passons à la recette:

 

INGREDIENTS:

 

3 bananes

des amandes concassées finement

3 feuilles de brik

2 jaunes d'oeuf

su sucre en poudre

du miel liquide

de l'huile et du beurre pr la friture

 

 

PREPARATION:

 

Coupez vos bananes en deux puis, couper dans le sens de la longueur (vos aurez quatre morceaux de bananes)

pizza aux crevettes et velouté de carottes 008

Couper vos feuilles de brick en deux .

 

Puis prendre une moitié de feuille de brick et badigeonner de jaune d'oeuf puis prendre vôtre banane et la mettre sur du sucre en poudre des deux côtés puis la mettre dans la la feuille de brick et saupoudrez d'amandes concassées et plier comme un cigare,puis répétez l'opération pour le reste des feuilles de brick.

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Ensuite faire frire dans un mélange d'huile et de beurre de chaque côté jusqu'à ce que ce soit bien doré (ne pas mettre le feu trop fort)


Puis égouttez les sur du papier absorbant, laisser tiédir puis tremper dans le miel liquide et parsemez d'amandes concassées..

pizza aux crevettes et velouté de carottes 014

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Un pur délice garantit!!

 

PS: je ne les ai pas toutes fait cuire car j'en ai gardé pour ma maman!!

 

 

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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 10:55

Aujourd'hui je vous propose une recette de pâtisserie orientale connue dans tout le maghreb et qui est consommé principalement durant le mois du ramadan mais chez moi même hors période de ramadan..

 

Les ingrédients sont simple et la recette est simple à réaliser,mais je l'ai souvent raté!

Et je suis tombée sur la recette de ma chère fatima du blog "les joyaux de shérazade" son blog est icilink qui est simple à réaliser mais en plus pas besoin de laisser le mélange beurre semoule passer la nuit pour pouvoir le cuire!!! juste 1 h de repos..

 

 

La seule chose que j'ai rajouté c'est que j'ai fourré mon kalbelouz avec un mélange d'amandes concassées..

 


Passons à la recette:

 

INGREDIENTS:

 

500g de semoule moyenne

125g de beurre fondu+ un peu pour le plat

200g de sucre en poudre

12.5cl de fleur d'oranger

quelques amandes entières

 

pour le sirop:

 

1 litre d'eau

400g de sucre en poudre

7 cl d'eau de fleur d'oranger

 

pour le fourrage (facultatif):

 

(mélangez les ingrédients)

un bol d'amandes concassées

une 1/2 c à café de cannelle en poudre

1 c à soupe de fleur d'oranger

 

 

 

PREPARATION:

 

Mélangez la semoule, le beurre fondu et le sucre, bien sabler avec vos mains (comme pour le couscous)

 

Laisser reposer le mélange 1h.

 

Lancer la cuisson du sirop: dans une grande casserole mettre l'eau, le sucre et la fleur d'oranger portez le tout à ébullition pendant 15 minutes.

 

Ajoutez la fleur d'oranger à vôtre préparation de semoule.


Ne pas pétrir, mélangez juste du bout des doigts.

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Préchauffez vôtre four à 180°


Beurrez un moule de 24 cm environ (le miens rectangulaire voir photo) et mettre la moitié de la préparation dessus en tassant bien avec vos mains puis mettre le mélange amandes concassées, puis finir par une dernière couche de semoule bien tasser le tout pour avoir une surface uniforme.

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Découpez à l'aide d'un couteau des carrés ou losanges et piquer avec les amandes entières.

 

Enfournez pendant une heure environ, en tournant vôtre moule de temps en temps.

 

Dès sa sortie du four, arrosez de sirop, mais pas tout le sirop en une fois!! louche par louche jusqu'à ce que vous ayez un kalbelouz bien tendre, laisser reposer quelques heures avant de déguster il sera meilleur..

 

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10 novembre 2012 6 10 /11 /novembre /2012 10:20

Aujourd'hui je vous propose une recette que je fais régulièrement et qui est tirée d'un de mes livres de recettes...

 

Je peux vous dire qu'à chaque fois que j'en fais ça à du succès...

 

 

Passons à la recette:

 

INGREDIENTS:

(mon verre à une contenance de 20cl)

 

250g de beurre ramolli(ou margarine)

1 verre de sucre glace

1c à café de levure chimique

1 c à café d'extrait de vanille

1/2 verre de noix de coco râpée

1/2 verre de maïzena

2 blancs d'oeufs

farine selon le mélange

 

Décoration:

noix de coco râpée

confiture d'abricot

1 blanc d'oeuf

 

PREPARATION:

 

Dans un récipient, battre le beurre et le sucre pendant quelques minutes , puis incorporer l'extrait de vanille , la noix de coco râpée et la maïzena.

biscuits à la noix de coco 001

Ajoutez les blancs d'oeufs et la levure et ramasser avec la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte assez ferme.

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Façonnez des boules de la grosseur d'une noix, faire des trous avec le manche de vôtre cuillère en bois ou comme moi à l'aide de vôtre index, puis trempez dans le blanc d'oeuf puis enrober de noix de coco.

 

Disposez les gâteaux sur vôtre plaque tapissée de papier sulfurisé, les enfourner pendant 10 à 15 minutes.

biscuits à la noix de coco 003

Après cuisson, laisser refroidir puis verser 1/2 c à café de confiture dans le trou central, puis présenter dans des caissettes..

 

Vous obtiendrez de délicieux gâteaux légers en bouche..

 

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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 10:11

 

 

coucou tout le monde!

 

Tout d'abord je tiens à souhaiter à tous les musulmans une très bonne fête de "l'aîd el adha" un peu en retard.., j'espère que vous avez passé une très bonne fête en compagnie de vos proches..

 

Je tiens également à m'excuser car ces derniers temps je n'étais pas très présente ni sur mon blog ni sur les blogs de mes copinautes et je compte y remédier..

 

Voila, maintenant je vous propose une recette de gâteau que j'ai confectionné pour l'aîd, ce sont des m'cheweks aux graines de sésames, des petits fours qui je peux vous le garantir auront beaucoup de succès chez vous si vous les tester..

 

Passons à la recette:

 

INGREDIENTS:

 

250g de beurre ramolli

3 oeufs (séparer les blancs des jaunes)

6 cuillères à soupe de sucre glace

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

environ 500g de farine tamisée(selon vôtre mélange)


Pour l'enrobage:

 

les blancs d'oeufs du début

du miel

des graines de sésame grillées (environ 200 g)

 

 


PREPARATION:

 

Prendre un grand saladier et y mettre votre beurre, les jaunes d'oeufs, bien mélanger puis ajouter le sucre glace et le sucre vanillé, bien mélanger le tout.

 

Puis ajouter la levure chimique et la farine petit à petit jusqu'à obtenir une boule de pâte malléable qui ne soit ni dure ni trop molle.

 

Ensuite préchauffez vôtre four à 180°

 

Former des petites boules puis les passer dans les blancs d'oeufs puis les passer dans les graines de sésame et les disposer sur vôtre plaque de four préalablement chemisée de papier cuisson

 

Puis les enfourner pour une dizaines de minutes, surveiller la cuisson.

 

Puis les passer dans le miel liquide que vous aurez préalablement légèrement chauffé, puis les disposer dans des caissettes, et voilà de délicieux gâteaux à déguster avec un bon thé à la menthe ou un café selon les goûts

 

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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 22:59

Aujourd'hui je reviens avec une recette incontournable en ce mois de ramadan mais moi je la prépare même hors ramadan tellement on aime ça à la maison!, il s'agit de la" basboussa à la noix de coco" que tout le maghreb confectionne chacun à sa manière..

 

 

Quand je l'ai vu hier chez ma chère copinaute natt link,j'ai eu envie de le faire de suite!!Habituellement je fais la basboussa avec la recette de ma belle soeur que je vous publierai prochainement..et les deux manières sont aussi bonnes et fondantes.


J'ai suivi sa recette en apportant quelques modifications..

 

 

Un réel délice en bouche avec la semoule qui font en bouche et le goût de la noix de coco..mmm..à vous de tester si ce n'est pas déjà fait!

 

 

Passons à la recette:

 

INGREDIENTS:

 

 

 

j'utilise un verre de 200ml

 

1 verre de semoule moyenne

1 verre de farine

1 verre de noix de coco râpée

1 verre de sucre en poudre

1 verre de beurre fondu(ou à défaut de l'huile)

1 verre de lait

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1 c à c de levure chimique

 

 

Pour le sirop:

 

300ml d'eau

150g de sucre en poudre

le jus'1 demi citron

1 sachet de sucre vanillé

 

 

 

PREPARATION:

 

 

 

Commencer par faire le sirop pour qu'il est refroidi avant que le gâteau n'ai cuit.

 

Mélanger l'eau, le sucre, la vanille et le jus de citron dans une casserole et porte à ébullition, dès que le mélange aura bouilli baisser le feu et laisser cuire à peu près 10minutes, le mélange aura légèrement épaissi, puis laisser refroidir.

 

Préchauffer le four à 180°

 

Ensuite prendre un saladier et mettre tous les ingrédients secs:farine, semoule,noix de coco,sucre en poudre, levure et vanille.

 

Ensuite finir par les ingrédients liquide, les oeufs et le lait, et le beurre fondu et bien mélanger le tout à l'aide d'une cuillère en bois ou autre ustensile..

 

 

Puis verser le mélange obtenu dans un moule rectangulaire ou carré préalablement beurré et enfourné pour 30 minutes environ, le dessus sera légèrement doré.

 

Vérifier la cuisson avec la pointe de vôtre couteau si elle ressort sèche c'est que c'est bien cuit.

 

Puis dès sa sortie du four arroser de sirop, ATTENTION, le verser en 2 ou3 fois ne pas verser tout le sirop en une fois , car il se peut que vous n'ayez pas besoin de tout le sirop..

 

Puis laisser absorber le sirop pendant au moins 6 heures en le laissant dans le moule.

 

Puis couper en carrés et saupoudrez légèrement de noix de coco.


photo à la sortie du four

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26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 08:48

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

 

Aujourd'hui je vous propose une recette de gâteau algérien très connu "les mchaweks",enfin tout le maghreb connaît bien ce gâteau..*


A la maison ces gâteaux ont toujours du succès...


Alors je tiens à préciser qu'il y a plusieurs façon de les préparer comme j'ai pu le voir sur le net (il y en a qui mettent de l'amande dans la pâte....) et moi je vais vous donner ma recette que je fais toujours et qui me vient de ma belle soeur qui est en algérie et à qui je fais un petit coucou au passage!!


 

Ces gâteaux sont vraiment délicieux il fondent en bouche... avec le croquant des cacahuètes...à accompagner avec un bon thé ou autre boisson...


 

Passons à la recette:


 

INGREDIENTS:

 


250g de beurre ramolli

3 jaunes d'oeufs (garder les blancs pour l'enrobage)

6 cuillères à soupe de sucre glace

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

farine selon le mélange (à peu près la moitié d'un kilo)

 

 

 

Pour l'enrobage:

 

les blancs que l'on à séparer du début

du miel 

des cacahuètes concassées

quelques cacahuètes entières pour piquer les gâteaux avant la cuisson ou amandes entières ou.... cerises confites (moi j'en avais pas j'ai mis des amandes effilées)

 

 

 

 

PREPARATION:

 

Dans un grand saladier travailler le beurre avec le sucre glace puis ajoutez les jaunes d'oeufs et le sucre vanillé et bien mélanger.

 

 

Puis ajouter la levure chimique puis petit à petit la farine, jusqu'à obtenir une boule de pâte ni dure ni trop molle (voir photo)

 

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Préchauffer votre four à 180°

 

Ensuite  faire des petites boules et les passer dans le blanc d'oeufs puis dans les cacahuètes concassées et mettre sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, puis piquer le dessus des gâteaux avec une cacahuète entière (à défaut amande effilée ou autres...)

 

 

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Puis enfourner pour une dizaine de minutes en surveillant la cuisson.

 

Puis lorsqu'ils seront bien cuit, les sortir du four et les enrober de miel , puis les disposer dans des caissettes et voilà de délicieux petits gâteaux bien fondant en bouche!

 

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9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 16:57

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

Aujourd'hui je vous propose un gâteau originaire de syrie et que tout le maghreb à adopté!!

 

Ce sont les mamouls, ce sont des gâteau fourrés à la patte de dattes ou autres.. et que l'on met sur un moule sculpté en appuyant pour en faire sortir le motif.


Alors la recette qui se fait le plus souvent est un mélange de farine et semoule mais je ne l'ai pas encore testé, moi je fais uniquement avec de la farine  et c'est toujours un délice, mais je compte tester celle à la semoule!

 

C'est l'un des gâteau préférés de ma mère, donc j'en fais de temps en temps, vous pouvez le faire avec  d'autres farces (cacahouètes, pistaches..)

 

Passons à la recette, tout d'abord commencer par faire la pâte de datte au moins quelques heures avant.


Pour la farce:

 

INGREDIENTS:


500g de dattes dénoyautées

1 c à c de cannelle

1 bouchon de fleur d'oranger

 

 

 

PREPARATION:

 

Mettre à cuire à la vapeur vos dattes pendant au moins 30 minutes.


Puis les mixer en ajoutant la cannellle et la fleur d'oranger.


Puis en faire des petites boules et les réserver ( farinez lègèrement vos mains car la pâte de dattes colle un peu)

 

 

Pour la pâte:  

 

INGREDIENTS:


250g de beurre ramolli

2 petits verres de sucre glace (soit le verre 80g)

4 jaunes d'oeufs

2 sachets de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

2  petits verres d'huile

farine selon le mélange 

 

 

 

PREPARATION:

 


Travailler le beurre et le sucre dans un grand saladier jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, ajouter l'huile et bien mélanger ensuite les jaunes d'oeufs et la vanille et la levure, terminer par la farine tamisée petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et non friable.

 

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cuisine yamina 012cuisine yamina 008-copie-3

Préchauffer votre four à 180°


Former des boules de la taille d'une noix , puis faire un trou et y mettre la petite boule de pâte de dattes et refermer la pâte sur elle-même en pinçant, puis mettre dans votre moule à maamouls préalablement fariné (car ça risque de coller), et bien appuyer afin que le motif se voit bien, puis retirer du moule et mettre sur votre plaque de four chemisée de papier sulfurisé  et faire cuire 10 minutes à peu près, vérifier la cuisson, il faut que les maamouls soient légèrement dorés.

 

Puis dès la sortie du four, saupoudrez de sucre glace.

 

Et voilà de très bon gâteaux qui fondent en bouche..un régal


A vous de tester si vous n'avez pas encore essayé, c'est sûr que ça prend un peu de temps, mais au final ça en vaut la peine...

 

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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 20:32

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

 

Comme promis je finis les recettes de mon plateau avec les "cornets frits et fourrés eu cacahuètes et caramel", j'ai utilisé la même farce que pour les précédents cornets au four..

 

 

C'est juste un délice et c'est différent au goût que ceux aux au four mais ce sont tous les deux de délicieux gâteaux!

 

 

Passons à la recette:

 


 

INGREDIENTS:

 

 

250g de farine

80 g de beurre fondu

de l'eau de fleur d'oranger

1/2 sachet de levure chimique

un peu de sel

de l'huile pour frire

 

 

pour l'enrobage: 250ml de miel


pour la farce: à peu près 500g de cacahuètes concassées et une boîte de lait concentré sucré

 

 

 

 

PREPARATION:

 

 

 

Dans un grand saladier, mélangez la farine sel, la levure chimique, puis ajouter le beurre fondu finir par l'eau de fleur d'oranger petit à petit jusqu'à obtenir une pâte malléable.

 

Farinez le plan de travail  puis à l'aide d'un rouleau étaler la pâte et coupez des bandes à l'aide d'une roulette à pâtisserie ou d'un couteau et enrouler autour des moules en inox et BIEN PINCER A LA FIN (lorsque vous aurez enrouler jusqu'au bout, car sinon à la cuisson ils s'ouvriront et ça ne sera plus des cornets!!

 

GÄTAUX 002

GÄTAUX 001

Faire chauffer une poêle remplie d'huile, et lorsqu'elle est assez chaude faire frire les cornets jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés(ne pas mettre le feu trop fort)

 

Ensuite chauffez légèrement le miel et verser un à un les cornets, puis les poser sur une plaque une demi journée.

 

En attendant que les cornets absorbent le miel, mettre dans votre cocotte la boite de lait concentré et faire cuire 45 minutes, ensuite laisser refroidir complètement.et vous aurez obtenu un délicieux caramel!

Puis mélangez les cacahuètes et le caramel et fourrez les cornets avec ce mélange et les mettre dans des caissettes et dans une boite hermétique.

 

Un vrai délice! Essayer et vous m'en dirai des nouvelles!!

 

GATAUX-007.JPG

 

 

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et juste pour le partage je vous donne les photos des boules de coco à l'abricot j'ai déja posté la recette elle est ici boules de coco, j'ai juste remplacé la confiture de fraise par de l'abricot et je les ai fait un peu plus grosses..

 

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GÄTAUX 011

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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 21:30

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

 

Tout d'abord encore une fois merci pour tous vos gentils commentaires qui me touche beaucoup!!

 


J'ai encore pleins de recettes à vous publier mais je continue les recettes du précédent plateau que j'ai réalisé, avec une des recettes qui est" les sablés à la confiture", cette recette me vient de ma belle soeur et  qui se fait beaucoup en algérie et un peu partout dans le magnreb...

C'est juste un délice et très simple à réaliser alors n'hésitez pas à essayer si vous n'avez pas encore tenter..

 

 

Passons à la recette:

 

 

INGREDIENTS:

 

250g de beurre ramolli

3 jaunes d'oeufs

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 verre de sucre en poudre

farine selon le mélange(environ 400g)

confiture de fraise ou autre

cacahuètes concassés et noix de coco râpée

 

 

 

 

PREPARATION:

 

 

Mélangez le beurre ramolli avec le sucre en poudre, ajoutez les jaunes d'oeufs et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

 

Ensuite ajoutez la levure et la farine petit à petit (environ 400g) mais ça dépendra du mélange, il faut que vous obteniez une boule de pâte et qui ne soit pas trop friable, puis laisser reposer 30 minutes .

 

Ensuite préchauffez votre four à 180°.

 

Puis étalez la pâte au rouleau pour qu'elle fasse environ 2 mm d'épaisseur, et découpez à l'emporte pièce de votre choix, puis mettre sur votre plaque chemisée de papier sulfurisée et faire cuire 8 à 10 minutes.

 

Lorsqu'ils sont bien cuit laisser refroidir.

 

Puis prendre un sablé et étaler un peu de confiture de fraise et mettre dessus un deuxième sablé et mettre un peu de confiture également sur les côtés et les rouler dans la noix de coco pour quelques uns et pour les autres faire pareil mais avec des cacahuètes concassées, et les mettre dans des caissettes, puis dans une boite hermétique pour bien les conserver..

 

Et DEGUSTEZ! un vrai délice tout simple à la portée de tous!!!

 

 

 

GATAUX-008.JPG

 

 

 

 

GÄTAUX 009

 

 

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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 21:24

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

 

Comme promis je vous donne une des recettes de mon précédent plateau que j'ai confectionné pour un mariage et qui a eu beaucoup de succès..

 

 

Passons à la recette:

 


 

Pour la pâte:


 

INGREDIENTS:

 

500g de farine

150g de beurre fondu

50g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

1 oeuf

1 verre 1/2 de lait( verre à thé)

 

 


 

PREPARATION:

 

Préchauffez votre four à 200°

 

Versez, la farine dans un saladier, faites un puit au milieu et ajouter le beurre, le sucre, le sucre vanillé, l'oeuf, mélangez, ajouter le lait peu à peu (si nécessaire)

 

Travaillez la pâte environ 5 minutes, pour obtenir une pâte souple.

 

Étalez la pâte au rouleau et couper des bandes et les enrouler autour des moules huilés.

 

Posez sur votre plaque  et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis les sortir et laisser refroidir.

 

 

 

 

Pour la farce:

 

 

INGREDIENTS:

 

500g de cacahouètes moulu en morceaux

1 boîte de lait concentré sucré

 

Déco: 1 tablette de chocolat noir de 200g,billes multicolores, amandes effilées...

 

 

 

 

PREPARATION:

 

Mettez dans votre cocotte votre boite de lait concentré et ajoutez de l'eau jusqu'à recouvrir la moitié de la boite et faire cuire 45 minutes  (à partir du moment ou votre cocotte sifflera).

 

Ensuite ouvrir votre cocotte et laisser refroidir complètement.

 

Puis ouvrir votre boite  et vous aurez obtenu un délicieux caramel, et le mélangez petit à petit aux cacahouètes et fourrer vos cornets avec  ce mélange.

 

Puis faire fondre votre chocolat au bain marie et plongez le haut des cornets dans le chocolat et décorez selon vos envies, moi c'était avec des billes multicolores et amandes effilées.

 

Essayez et vous m'en dirai des nouvelles...Un vrai délice..

 

 

 

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