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9 juillet 2012 1 09 /07 /juillet /2012 12:38
Je suis désolée si je ne suis pas aussi présente ces jours ci mais comme c'est les vacances pour mes enfants j'ai moins de temps pour publier!!!

Et j'ai pas mal de recettes à publier et dès que j'ai du temps je vous les poste, je ne vous oublie pas..

Aujourd'hui je reviens avec une pizza et oui encore!!

pour la pâte à pizza vous la trouverez ici pizza au jambon de dinde/crème fraiche , avec cette pâte vous pouvez en faire 2 moyennes comme moi ou une grande, à vous de voir..

pour la garniture :j'ai mis de la sauce à pizza vous la trouverez ici PIZZA AU BACON... HALAL!, quelques tranches de saucisson(cacher halal pour moi), 3 merguez cuits et coupe en rondelles, du fromage râpé,quelques dés de fromage d'hamburger,de la mozzarella râpée.

Préchauffez vôtre four à 200°

Vous mettez la garniture sur vôtre pâte en finissant par les fromages et faire cuire à peu près 10 minutes.

Voici les images:
cuisine yamina 001-copie-1
cuisine yamina 002-copie-1
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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 15:29

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai déjà publié, c'était au tout début de la création de mon blog "les mhadjebs", ce sont des crêpes feuilletées algériennes piquante ou non..et tellement délicieuse,

 

Je vous avais posté une version au poulet voir ici mhadjebs oignons poulet fromage et la je vous propose une version à la viande hachée et les deux sont très bonnes!!

 

La seule chose à faire pour cette recette est de rajouter l'eau en petite quantité à chaque fois et bien pétrir entre chaque rajout!!

 

Passons à la recette:

 

INGREDIENTS:


(j'utilise le même verre)

3 verres de farine (pour moi 1 verre de 15cl)

1 verre de semoule fine

1 c à c de sel

1 verre d'eau tiède (pour moi un peu plus,)

1 grand bol d'huile pour le feuilletage

 

PREPARATION:

 

Je précise que le mieux est de faire la pâte quelques heures avant voir même le matin pour les cuire le soir.

 

Mélanger la farine, la semoule et le sel et ajouter de l'eau petit à petit en ramassant la pâte, une fois que vous avez former une boule de pâte il faudra bien pétrir(15 minutes environ), la pâte devra être lisse et non collante et de plus en plus légère.

 

cuisine yamina 001-copie-2cuisine yamina 002-copie-2

 

Si elle est trop dure , ajoutez de l'eau mouillez vos mains et enfoncez vos points dans la pâte à plusieurs reprise et bien pétrir.

 

Ensuite  huiler vos mains et diviser la pâte en petites boules et recouvrir d'un linge propre et laisser reposer quelques heures.

cuisine yamina 003-copie-2

 

Pendant ce temps préparer la sauce à la viande hachée:

 


 

INGREDIENTS:

 

2 oignons coupée en lamelles

le jus d'une tomate

500g de viande hachée

1 c à s de concentré de tomate

sel, poivre, huile

harissa

 

 

 

PREPARATION DE LA SAUCE:

 

Prendre une poêle et mettre de l'huile et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides,puis ajouter la viande hachée saler, poivrer et recouvrir et laisser cuire quelques minutes.

 

Puis ajouter le jus de tomate et la tomate concentrée, et un peu d'eau puis recouvrir pour à peu près 10 minutes, la sauce aura un peu réduit il ne faut pas qu'elle soit trop liquide, laisser refroidir complètement (c'est important car sinon lorsque vous mettre la sauce sur la pâte elle se déchirera..)

 

Ensuite prendre une boule de pâte et huiler généreusement votre plan de travail et l'étaler pour essayer de former un rond .

 

cuisine yamina 009-copie-1

Puis étaler un peu d'harissa (selon les goûts), puis mettre la sauce à la viande hachée et plier en forme de porte feuille comme sur les photos:

 

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Ensuite les faire cuire sur une poêle huilée (moi je les ai fait cuire dans le plat  algérien pour cuire le pain), faire cuire des deux côtés  à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et voilà de délicieux mhadjebs!!

 

cuisine yamina 016-copie-1

A vous de tester si ce n'est pas encore fait!

 

cuisine-yamina-020.JPGcuisine-yamina-021.JPGcuisine yamina 017-copie-1cuisine yamina 018-copie-1

 


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3 juillet 2012 2 03 /07 /juillet /2012 21:32

 

 

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai fais et qui n'a pas fais long feu tellement c'était bon!!

 

En fait je cherchais un dessert à base de pêches car j'en ai eu un stock!!

 

Et je me suis dis pourquoi pas associer pâte à choux et pêches et c'était troooop bon...


 

Passons à la recette

 

Pour la pâte à choux je l'ai déjà posté il y a quelques semaines lorsque j'avais fais mes choux à la crème au chocolat c'est ici choux à la crème au chocolat

 

Mais comme j'ai fais quelques photos lors de la préparation je vous remet la recette:

 

 

INGREDIENTS:

 

 

250ml d'eau

100g de beurre

150g de farine tamisée

4 oeufs

1/2 c à c de sel

 

 

 

PREPARATION:

 

 

Porter l'eau et le sel à ébullition dans une casserolle.

 

Ensuite ajoutez le beurre et laisser fondre.

 

Aux petits frémissements, verser la farine en une seule fois(c'est important!) et mélanger énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois.

 

Continuer à remuer sur feu moyen jusqu'à la formation d'une boule de pâte (voir photo)

 

cuisine-yamina-006-copie-2.JPG

 

 

Remuer à peine 2 minutes pour la faire sécher un epu.

 

Transvaser la pâte dans un saladier.

 

Puis incorporer les oeufs un à un tout en travaillant au fouet(pour moi c'était au batteur)vous obtiendrez une belle pâte (voir photo)

cuisine yamina 007-copie-2

 

Préchauffer le four à 200°

 

Verser la pâte dans une poche à douille et dresser vos mini éclairs ou autres sur vôtre plaque chemisée de papier sulfurisé

 

Enfourner pour environ 20 minutes(ne pas ouvrir le four pendant la cuisson)

 

Dès qu'ils seront bien cuit éteindre le four et laisser la porte du four ouverte,laisser complètement refroidir.


 

Une photo de l'intérieur du choux

 

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En attendant préparer votre chantilly au mascarpone,je l'ai déjà posté vous la trouverez ici cupcakes chocolat/caramel avec chantilly au mascarpone, puis mettre au frigo le temps de préparer les pêches.

 

 

 

Préparation des pêches caramélisées:


 

INGREDIENTS:

 

3 pêches bien mûres

1 sachet de sucre vanillé

5 c à s de sucre en poudre

2c à s d'eau


 

PREPARATION:


 

Éplucher les pêches et les couper en dés.

 

Puis prendre une poêle et mettre le sucre vanillé et le sucre e poudre et l'eau et laisser bouillir (sans mélanger)

 

Puis ajoutez les pêches et bien mélanger.

 

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Laisser caraméliser à feu vif, jusqu'à ce que ça colore un peu, et voilà c'est prêt, éteindre le feu et laisser refroidir.

 

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Ensuite faire le montage, prendre vos éclairs et les couper dans le sens de la longueur, puis mettre un peu de chantilly au mascarpone puis les pêches, (ou l'inverse), et décorez selon vos envies..

 

Mettre au frais et dégustez,essayez et vous m'en dirai des nouvelles.. un pur délice...

 

 

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29 juin 2012 5 29 /06 /juin /2012 17:00

Aujourd'hui je vous propose une recette sucrée et bien gourmande(pour pas changer hein!)

 

J'ai fait un gâteau au chocolat avec un glaçage au nutella pour la kermesse de l'école de mon fils et il à été très apprécié !!

 

Désolé mais cette fois il n' y aura pas de photo de découpe comme ce n'était pas pour la maison...

 

Je précise que la recette du gâteau me vient de ma soeur chérie à qui je fais un gros bisou au passage!! 


Et pour le glaçage c'est moi qui ai voulu changer et surtout faire un glaçage avec un ingrédient que tous les enfants aime à savoir le nutella!


 

Passons à la recette:

 

INGREDIENTS:

 

200g de chocolat noir pâtissier

125g de beurre

10cl de lait

4 oeufs

150g de sucre en poudre

80g de farine 

1 sachet de levure chimique

 

 

 

pour le glaçage:

 

2 cuillères à soupe de nutella

4 c à s de sucre glace

un peu d'eau (1cà soupe à peu près ou un peu plus)

 


 

PREPARATION:

 

Préchauffer le four à 180°

 

Dans un saladier, mettre les oeufs, le sucre et bien battre puis ajouter la farine et la levure et bien mélanger.

 

Puis faire fondre le chocolat avec le beurre et le lait dans une casserole ou au micro onde.

 

Ensuite incorporez le mélange chocolat au reste et bien mélanger le tout.

 

 

Mettre la préparation dans un moule beurré et fariné et enfournez pour 25 minutes environ, vérifiez la cuisson au couteau.

 

Ensuite laisser refroidir.

 

Puis préparer le glaçage au nutella:

 

Mélanger le sucre glace avec l'eau puis ajouter le nutella et bien mélanger au fouet le tout, il faut obtenir un glaçage pas trop liquide.

 

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Ensuite l'étaler sur la gâteau à l'aide d'une spatule et bien lisser , puis décorer selon vos envies comme c'était pour des enfants j'ai décoré avec des bonbons, coeurs en sucre, billes muticolores.

 

Laisser prendre au frigo au moins une demi heure.

 

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27 juin 2012 3 27 /06 /juin /2012 17:05

Aujourd'hui je vous propose une recette que je fais de temps en temps et qui est délicieuse,et je peux vous dire qu'il ne fait pas long feu!

 


 

Je marine le poulet le matin et je le cuit au four le soir, un vrai régal avec pleins de saveurs...

 


 

Passons à la recette:

 


 

INGREDIENTS:

 

1 poulet

1 oignon râpé

une gousse d'ail râpée

une bonne poignée de persil haché

1poivron vert coupé en lamelles

un peu de safran

le jus d'une tomate

1 c à s de concentré de tomate

2 c à s d'huile

une c à c de poivre noir

1 c à c de piment doux

du sel

un peu d'eau

 

 

 

 

PREPARATION:

 

 

Préparer la marinade le matin(ou le soir pour le cuire le matin ) en mélangeant tous les ingrédients(sauf le poulet)et finir par un peu d'eau pour lier le tout et mettre dans votre plat allant au four.

 

 

Puis bien nettoyer votre poulet à l'eau (moi je le met sur le feu pour enlever tous les petits poils).

 

Ensuite bien enduire avec les mains la marinade sur tout le poulet puis filmer le plat et le mettre au réfrigérateur jusqu'au soir.

 

cuisine yamina 009

 

Ensuite ,  préchauffer vôtre four à 200° .

 

 

Puis mettre au four pour 1h30 environ ou un peu plus..,toutes les 15 minutes l'arroser avec la marinade qui est avec le poulet (pour éviter qu'il ne soit sec)  et le changer de position toutes les 15 minutes pour qu'il cuisse bien des deux côtés(moi la première demi heure je met du papier aluminium pour éviter qu'il ne grille trop et qu'à l'intérieur ce soit cru..)


 

Après 1h30 environ ou un peu plus..vérifier au couteau si le poulet est bien cuit.


 

et voila vous obtiendrez un délicieux poulet bien savoureux..., j'ai accompagner mon poulet avec des frites maison mmm... à déguster avec un bon pain maison  voir ici PAIN MATLOUH.

 

 

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26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 08:48

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

 

Aujourd'hui je vous propose une recette de gâteau algérien très connu "les mchaweks",enfin tout le maghreb connaît bien ce gâteau..*


A la maison ces gâteaux ont toujours du succès...


Alors je tiens à préciser qu'il y a plusieurs façon de les préparer comme j'ai pu le voir sur le net (il y en a qui mettent de l'amande dans la pâte....) et moi je vais vous donner ma recette que je fais toujours et qui me vient de ma belle soeur qui est en algérie et à qui je fais un petit coucou au passage!!


 

Ces gâteaux sont vraiment délicieux il fondent en bouche... avec le croquant des cacahuètes...à accompagner avec un bon thé ou autre boisson...


 

Passons à la recette:


 

INGREDIENTS:

 


250g de beurre ramolli

3 jaunes d'oeufs (garder les blancs pour l'enrobage)

6 cuillères à soupe de sucre glace

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

farine selon le mélange (à peu près la moitié d'un kilo)

 

 

 

Pour l'enrobage:

 

les blancs que l'on à séparer du début

du miel 

des cacahuètes concassées

quelques cacahuètes entières pour piquer les gâteaux avant la cuisson ou amandes entières ou.... cerises confites (moi j'en avais pas j'ai mis des amandes effilées)

 

 

 

 

PREPARATION:

 

Dans un grand saladier travailler le beurre avec le sucre glace puis ajoutez les jaunes d'oeufs et le sucre vanillé et bien mélanger.

 

 

Puis ajouter la levure chimique puis petit à petit la farine, jusqu'à obtenir une boule de pâte ni dure ni trop molle (voir photo)

 

cuisine yamina 006

Préchauffer votre four à 180°

 

Ensuite  faire des petites boules et les passer dans le blanc d'oeufs puis dans les cacahuètes concassées et mettre sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, puis piquer le dessus des gâteaux avec une cacahuète entière (à défaut amande effilée ou autres...)

 

 

cuisine yamina 007

cuisine yamina 008

 


 

Puis enfourner pour une dizaine de minutes en surveillant la cuisson.

 

Puis lorsqu'ils seront bien cuit, les sortir du four et les enrober de miel , puis les disposer dans des caissettes et voilà de délicieux petits gâteaux bien fondant en bouche!

 

cuisine yamina 011

 

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25 juin 2012 1 25 /06 /juin /2012 08:59

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

 

Aujourd'hui je vous propose une pizza et oui à la maison on n'aime beaucoup les pizzas et j'aime en faire à tous les goûts..

 

Je l'ai faite il y a quelques jours et je peux vous dire qu'elle n'as pas fait long feu...

 

Passons à la recette:

 

Pour la pâte à pizza, j'utilise toujours la même pâte (on change pas une équipe qui gagne!), vous pouvez en faire 2 pizzas moyennes ou 1 grande, vous la trouverez ici pizza au jambon de dinde/crème fraîche


La pâte  à cet aspect là après l'avoir bien pétrit 

 


PIZZA AU AUMON 001


 

Pour la garniture:

 


INGREDIENTS:

 

 

 

4 cuillères à soupe de crème fraîche

200g de saumon fumé coupé en petite tranches

la moitié d'une tomate coupée en fine  rondelles

quelque tranches de fromage d'hamburger coupé en dés

quelques lamelles de poivron vert

de la mozzarella râpé

du fromage râpé

 

 

 

PREPARATION:

 

Étaler vôtre pâte sur vôtre plan de travail fariné et la mettre sur votre moule et bien l'étaler puis piquer à la fourchette et mettre la crème fraîche, puis toute la garniture et  finir par le fromage.


AVANT CUISSON

PIZZA AU AUMON 002


 

 

 

PIZZA AU AUMON 009

APRES CUISSON

 

PIZZA AU AUMON 010

 

PIZZA-AU-AUMON-012.JPG

 

Et voilà, une bonne pizza maison!! Et qui est très rapide à faire!!

 

Et juste pour le partage , je vous poste la photo de la deuxième pizza que j'ai fait, à la viande hachée, j'ai déjà publié une pizza du même genre ..

 

PIZZA AU AUMON 014

 

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23 juin 2012 6 23 /06 /juin /2012 21:01

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

 

 

Aujourd'hui je vous propose une recette sucrée et bien fraîche, "les cupcakes au kiwi", comme je vous l'ai déjà dit j'aime beaucoup les cupcakes...et cette version aux kiwis est délicieuse, ma petite famille s'est régalé..

 

J'avais noté cette recette il y a logntemps et je viens de trouver chez qui je l'avais piquer!! J'ai juste fais un différent glacage  que le siens....


C'est ma très chère amie oumshérazade du blog "pointe 2douceur",si vous ne la connaissez pas je vous conseille d'aller faire un tour sur son blog, elle fais des merveilles!! c'est ici:link

 

 

 

 

Passons à la recette:

 


 

INGREDIENTS:

 

 

140g de beurre à température ambiante

130g de sucre en poudre

3 oeufs

125g de farine tamisée

2 c à c de levure chimique

1 pincée de sel

1 pot de yaourt à la vanille (ou un yaourt nature et 1 sachet de sucre vanillé)

6 kiwis (4 pour la pâte et 2 pour la déco)

 


 

Pour le glaçage :


j'ai fait une chantilly maison la recette est ici Les recettes!

 

 

 

PREPARATION:

 

 

Préchauffez le four à 170°.


Coupez les quatre kiwis en dés et en garder deux de côté pour la déco.


Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre, jusqu'à blanchiment, puis ajoutez les oeufs, puis la farine, la levure chimique, le sel et le yaourt et bien mélanger le tout.


Ensuite ajoutez les dés de kiwis et mélanger.

 

cupcakes-au-kiwi-001.JPG

Remplir vos moules  et enfourner pour 20 minutes environ.

 

cupcakes au kiwi 002-copie-1


 

Puis lorsqu'ils seront bien cuits, laissez refroidir complètement et décorez de chantilly  et de kiwis.

 

Et voilà de délicieux cupcakes bien frais...

 

 

cupcakes au kiwi 003

 

cupcakes au kiwi 007

cupcakes au kiwi 005

cupcakes au kiwi 008

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Published by yamina - dans CUPCAKES-MUFFINS
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22 juin 2012 5 22 /06 /juin /2012 20:51

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

 

Aujourd'hui je vous propose une recette tunisienne, et oui je ne suis pas d'origine tunisienne mais j'aime beaucoup cette cuisine épicée!!

 

C'est une recette très facile à faire et délicieuse ...

 

Il y a plusieurs façon de cuisiner ce plat et moi je vais vous donner la mienne..

 

Passons à la recette:

 

 

 

INGREDIENTS:

 

 

3 merguez

3 oeufs

1 poivron vert coupé en dés

2 gousses d'ail coupé en petits morceaux

le jus d'une tomate

1 c à c de concentré de tomate

1 c à c d'harissa

sel

1 c à c de curvi moulu

1 c à c de cumin

1 c à soupe d'huile

 

 

 

 

PREPARATION:

 

 

 

Prendre une poêle et mettre l'huile puis l'ail et faire cuire sans que ça colore,puis ajouter le poivron, et faire cuire à feu moyen en recouvrant et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit un peu fondant.

 

Puis ajouter le jus de tomate, la tomate concentrée, l'harissa et les épices, puis ajouter un peu d'eau et laisser réduire en recouvrant.

 

Puis pendant ce temps là faire cuire les merguez dans une poêle à grill ou barbecue électrique comme moi.. (il y en a qui font cuire les merguez dans la sauce mais moi je préfère les cuire à part..)puis lorsqu'ils seront bien cuit les couper en morceaux et réserver.


ojja aux merguez 001


Puis revenir à la sauce qui aura bien épaissi, lui ajouter les merguez en les mettant tout autour puis cassez les oeufs et les mettre au milieu, puis faire cuire en recouvrant juste quelques minutes ou plus selon si vous les préférez coulant ou bien cuit...

 

Et voilà à dégustez avec un bon pain maison , PAIN MATLOUH, vous m'en dirai des nouvelles...

 

ojja aux merguez 006

ojja aux merguez 004

ojja aux merguez 005

 

 

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22 juin 2012 5 22 /06 /juin /2012 18:52

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

 

 

 

Je participe au concours qu'organise yolande du blog "les petits plats de patchouka"link, car j'espère pouvoir gagner l'un de ces lots qui sont très intéressant..

 

Pour voir les détails du concours, c'est ici link, je la remercie au passage pour ce concours très intéressant!!

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