Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 10:07

coucou tout le monde!

 

 

 

Aujourd'hui je vous propose une recette algérienne délicieuse que l'on fait souvent en période d'été, "la tchakchouka", c'est un mélange d'oignon/poivrons/tomates et oeufs (pour cette fois j'en ai pas mis mais il m'arrive d'en mettre.), il y a milles et une façons de la préparer et moi je vais vous donner la mienne comme on l'aime à la maison..

 

Passons à la recette:


 

INGREDIENTS:

 

 

3 oignons épluchés et coupés en lamelles

2 poivrons verts

2 gousses d'ail épluchées et coupées finement 

le jus de deux tomates

oeufs (facultatifs)

sel, poivre

et c'est tout pour moi! je ne met pas d'autres épices..

 

 

 

PREPARATION:


 

Commencer par faire griller vos poivrons  de chaque côtés au four ou sur une grille sur le gaz, et les mettre dans un sac plastique pendant au moins 30 minutes afin de facilité l'épluchage.

 

Puis enlever la peau des poivrons et les couper en dés et réserver dans une assiette.

 

Puis prendre une poêle et y mettre de l'huile et faire revenir les oignons et l'ail puis baisser le feu à feu doux et recouvrir pour faire cuire quelques minutes, puis ajouter le jus de tomates et le poivron, saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.

 

Vous pouvez y casser des oeufs si vous le souhaitez au centre et faire cuire quelques minutes de plus..

 

 

A déguster avec un bon pain maison...mmmm..

 

 

cuisine yamina 003-copie-7

 

cuisine yamina 005-copie-5

 

 

 

 

Repost 0
28 juillet 2012 6 28 /07 /juillet /2012 11:24

Aujourd'hui je vous propose une recette que je fais de temps en temps et qui est délicieuse et en cette période  de ramadan c'est idéal!!

 

Il y en a qui l'appelle mesfouf mais moi de mon côté on l'appelle seffa..

 

Un couscous sucré,il y à une multitude de recette de seffa sur la blogosphère (il y en a qui rajoute d'autres fruits secs amandes, noix...)et moi je vais vous donner la mienne..

 

 

Passons à la recette:

 

 

 

INGREDIENTS:

 

 

 

500g de couscous fin

un bol de raisins secs (selon vos goûts plus si vous le souhaitez ou moins)

cannelle en poudre

sucre en poudre

50g de beurre

des oeufs durs (facultatif)

quelques dattes dénoyautées

sel

eau

 

 

 

PREPARATION:

 

 

 

Commencer par mettre le couscous dans un grand saladier et y ajouter du sel (1 c à café à peu près), puis ajouter de l'eau en petites quantités(à peu près 20cl) et mélanger en faisant des gestes circulaires avec vos mains et égrainez la semoule, puis laisser reposer quelques minutes.

 

Puis prendre le bas de vôtre couscoussier et y mettre de l'eau puis porter à ébullition.

 

Ensuite mettre le couscous sur le haut du couscoussier et recouvrir pour faire cuire à feu moyen pendant à peu près 30 minutes.

 

Ensuite remettre dans vôtre saladier le couscous et mélanger avec une cuillère en bois et laisser tiédir avant d'y ajouter de nouveau de d'eau en petites quantités (à peu près 20cl) et égrainez le couscous avec vos mains et mélanger en faisant des gestes circulaires puis remettre dans le haut du couscoussier à faire cuire 20 minutes.

 

Et répéter une dernière fois la même opération en ajoutant un peu d'eau et mélanger  et égrainez le couscous et remettre une dernière fois sur le haut du couscoussier pour environ 15 minutes.

 

Ensuite verser le couscous et ajouter le beurre et bien mélanger et réserver.

 

Prendre le haut du couscoussier (ne pas éteindre le feu) et y mettre vos raisins secs jusqu'à ce qu'ils gonflent (à peu près 10 minutes) puis réserver

 

Ensuite dresser dans une assiette creuse, y mettre le couscous puis tout autour les moitiés d'oeufs dur, et les moitiés de dattes dénoyautées et au milieu les raisins secs et parsemez de sucre en poudre  et saupoudrez d'un peu de cannelle, et voilà un délice...à accompagner d'un bon thé à la menthe (ou autre boissons..)


Essayez et vous m'en dirai des nouvelles..

 

 

lit-022.JPG

 

lit-024.JPG

lit 025

 

Repost 0
27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 11:58

Aujourd'hui je vous propose une recette qui ne quitte pas les tables du ramadan(même hors ramadan pr moi..) dans tous le maghreb et chacun à sa manière de le préparer, on l'appelle:felfel, hmiss, chléta..(pti clein d'oeil à ma doud!), plusieurs noms pour un seul délice ...

 

 

Je tiens à préciser que je vous avez déjà publier la recette au tout début de ma création de blog mais les photos n'étaient pas top poivrons en sauce( felfla...) ..

 

 

Je participe avec cette recette au concours qu'organise ma chère copinaute du blog "l'univers de delf", vous trouverez son blog icilink, et les détails du concours icilink

 

 

photo-concours

 

 

Passons à la recette

 

INGREDIENTS:

 

3 poivrons (pour moi, rouge, vert et jaune)

une grosse tomate

2 gousses d'ail 

huile, sel

 

 

 

PREPARATION:

 

 

Commencer par faire griller vos poivrons au four  de chaque côtés ou sur le feu par dessus une grille, puis les mettre dans un sac plastique et fermer, puis laisser tiédir.(les mettre dans le sac facilite pour enlever la peau).

 

Pendant ce temps , prendre vôtre tomate et la râper pour en extraire tout son jus et réserver.

 

Puis prendre les gousse d'ails et les éplucher puis laver et couper en petits morceaux, et les mettre sur la poêle froide préalablement bien huilée (2 cuillères à soupe)

 

Ensuite enlever vos poivrons du sac plastique et les mettre dans un saladier rempli d'eau et les éplucher puis les couper en dés (en enlevant les graines  et la queue des poivrons..)et les mettre sur une assiette et réserver.

 

Ensuite prendre vôtre poêle ou vous avez préalablement mis l'ail et l'huile et faire revenir à feu moyen sans trop colorer!

Puis ajouter vôtre jus de tomate et saler selon selon vôtre convenance et recouvrir pour faire cuire à feu doux pendant quelques minutes.

 

Ensuite lorsque la tomate aura un peu cuit, ajouter vos dés de poivrons et laisser cuire de nouveau à feu doux en recouvrant jusqu'à ce que les dés de poivrons soient bien cuits et que la sauce ait une bonne consistance..

 

A déguster avec un bon pain maison..voir ici PAIN MATLOUH


cuisine yamina 001-copie-6

cuisine yamina 002-copie-6

 

Repost 0
5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 15:29

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai déjà publié, c'était au tout début de la création de mon blog "les mhadjebs", ce sont des crêpes feuilletées algériennes piquante ou non..et tellement délicieuse,

 

Je vous avais posté une version au poulet voir ici mhadjebs oignons poulet fromage et la je vous propose une version à la viande hachée et les deux sont très bonnes!!

 

La seule chose à faire pour cette recette est de rajouter l'eau en petite quantité à chaque fois et bien pétrir entre chaque rajout!!

 

Passons à la recette:

 

INGREDIENTS:


(j'utilise le même verre)

3 verres de farine (pour moi 1 verre de 15cl)

1 verre de semoule fine

1 c à c de sel

1 verre d'eau tiède (pour moi un peu plus,)

1 grand bol d'huile pour le feuilletage

 

PREPARATION:

 

Je précise que le mieux est de faire la pâte quelques heures avant voir même le matin pour les cuire le soir.

 

Mélanger la farine, la semoule et le sel et ajouter de l'eau petit à petit en ramassant la pâte, une fois que vous avez former une boule de pâte il faudra bien pétrir(15 minutes environ), la pâte devra être lisse et non collante et de plus en plus légère.

 

cuisine yamina 001-copie-2cuisine yamina 002-copie-2

 

Si elle est trop dure , ajoutez de l'eau mouillez vos mains et enfoncez vos points dans la pâte à plusieurs reprise et bien pétrir.

 

Ensuite  huiler vos mains et diviser la pâte en petites boules et recouvrir d'un linge propre et laisser reposer quelques heures.

cuisine yamina 003-copie-2

 

Pendant ce temps préparer la sauce à la viande hachée:

 


 

INGREDIENTS:

 

2 oignons coupée en lamelles

le jus d'une tomate

500g de viande hachée

1 c à s de concentré de tomate

sel, poivre, huile

harissa

 

 

 

PREPARATION DE LA SAUCE:

 

Prendre une poêle et mettre de l'huile et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides,puis ajouter la viande hachée saler, poivrer et recouvrir et laisser cuire quelques minutes.

 

Puis ajouter le jus de tomate et la tomate concentrée, et un peu d'eau puis recouvrir pour à peu près 10 minutes, la sauce aura un peu réduit il ne faut pas qu'elle soit trop liquide, laisser refroidir complètement (c'est important car sinon lorsque vous mettre la sauce sur la pâte elle se déchirera..)

 

Ensuite prendre une boule de pâte et huiler généreusement votre plan de travail et l'étaler pour essayer de former un rond .

 

cuisine yamina 009-copie-1

Puis étaler un peu d'harissa (selon les goûts), puis mettre la sauce à la viande hachée et plier en forme de porte feuille comme sur les photos:

 

 cuisine yamina 010-copie-2

cuisine yamina 011-copie-2

 

cuisine yamina 012-copie-1

 

cuisine yamina 013-copie-1

 

cuisine yamina 014

 

cuisine yamina 015

 

Ensuite les faire cuire sur une poêle huilée (moi je les ai fait cuire dans le plat  algérien pour cuire le pain), faire cuire des deux côtés  à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et voilà de délicieux mhadjebs!!

 

cuisine yamina 016-copie-1

A vous de tester si ce n'est pas encore fait!

 

cuisine-yamina-020.JPGcuisine-yamina-021.JPGcuisine yamina 017-copie-1cuisine yamina 018-copie-1

 


Repost 0
15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 16:55

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

Alors aujourd'hui, je reviens avec du salé, du poivron en sauce, c'est une entrée que l'on mange un peu partout dans le maghreb, accompagnée d'un plat, ou d'une soupe... tout le monde à sa petite recette, il y a différentes façons de la préparer et moi je  vais vous donner la mienne.

 

 

INGREDIENTS

 

3 poivrons(moi c'était 1 poivron jaune, 1 vert et 1 rouge)

une gousse d'ail ou deux coupée en petit morceaux(moi j'en ai mis deux)

une grosse tomate

sel, huile


 

PREPARATION

 

 

Commencer par griller vos poivrons, puis les mettre dans un plastique fermé, jusqu'à ce qu'ils soient tièdes.

 

Pendant ce temps , râper votre tomate pour en extraire le jus, et réserver.

 

Puis éplucher vos gousses d'ail et les laver, puis les couper en petits morceaux et réserver.

 

Enlever vos poivrons du sachet et les éplucher en les mettant dans un saladier rempli d'eau froide, puis les couper en dés.

 

Prendre une poêle et y mettre deux cuillères à soupe d'huile, puis y mettre votre ail, et faire revenir légèrement pas trop, ils ne faut pas qu'il soit trop doré, puis ajouter le jus de votre tomate et saler à votre convenance, et recouvrir en laissant cuire à feu doux quelques minutes.

 

Ensuite ajouter vos dés de poivrons, et laisser cuire encore quelques minutes en mélangeant et toujours à feu doux, puis dès que ça aura une bonne consistance  éteindre le feu et laisser tiédir et DEGUSTEZ avec un bon pain maison PAIN MATLOUH...Un régal

 


 

CUISINE YAMINA 001


 

 

Repost 0
8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 17:12

selem ahleykoum/bonjour

Alors comme prévu je vous poste une autre recette "mhadjebs oignons poulet fromage",j'ai improvisé la farce, j'avais déjà testé à la viande hachée, sauce oignons...Et j'ai voulu tester au poulet!

La recette de la pâte je l'ai trouvé dans le blog "parfum de jasmin"link, pour toutes celles qui ne connaissent pas ce blog, je vous conseille d'y aller, elle fait de très belles choses!

Passons à la recette, faire la pâte de préférence le matin pour le soir, conseil qui me vient de ma belle mère, et on le sait les personnes plus âgée ont beaucoup d'expérience.. 

INGREDIENTS POUR LA PÄTE:

 

3 verres de farine, 1 verre de semoule fine, 1 c à c de sel, 1 verre d'eau tiède (environ, moi c'était un peu plus), 1 grand bol d'huile pour le feuilletage

 

PREPARATION:

Mélanger la farine, la semoule, le sel et l'eau petit à petit en ramassant la pâte ,rajouter l'eau en plusieurs fois et attendre que la pâte ait bien absorber l'eau avant d'en rajouter, une fois que vous avez formé la boule commencer à pétrir alors la faut y aller! (idéal comme défouloir!), 15 minute environ, la pâte devra être lisse non collante et de plus en plus légère si elle est trop dure ajouter de l'eau, mouiller vos mains et enfoncer vos points dans la pâte et pétrir de nouveau.

Diviser en plusieurs petites boules (moi je badigeonne d'huile au pinceau), puis mettre au frigo(moi je ne met jamais au frigo..)laisser reposer toute une matinée ou quelques heures.

 

INGREDIENTS POUR LA FARCE:

2 blancs de poulet, fromages type vache kiri, 1 gros oignon, une tomate, 1c à s de concentré de tomate, sel, colorant(facultatif)

 

PREPARATION:

Commencer par couper les blancs de poulet en dés, et les faire cuire avec un peu de sel dans une poêle avec de l'huile, dès que c'est bien cuit laisser refroidir,

Puis couper l'oignon en lamelles, le faire cuire dans une pôèle au début à feu vif ensuite à feu doux, mettre le couvercle et laisser cuire tout doucement,pendant ce temps râper la tomate(avec la râpe à fromage) lorsque l'oignon est bien cuit ajouter la tomate râpé, la cuillère à soupe de concentré de tomate,et le colorant,sel et ajouter un peu d'eau à peu près moins d'un verre.et laisser la sauce cuire quelques minute à feu moyen,il ne faut pas qu'elle soit trop liquide, laisser refroidir complètement(important sinon la pâte se déchirera..

Prendre une boule de pâte, et huiler généreusement votre plan de travail, puis l'étaler avec les mains comme pour faire un cercle, ce n'est pas grave si elle se déchire sur les côtés, mais c'est important que le milieu ne soit pas déchiré, sinon à la cuisson ce sera une catastrophe  et je le sais car j'en ai fait l'expérience lors de mes premiers essais, puis mettre la sauce oignons, puis le poulet en petits morceaux et finir par un triangle de vache qui rit coupé en dés, puis rabattre la pâte sur la farce comme un porte feuille (je sais pas si j'ai été claire si besoin dites le moi et je ferais des photos lors du pliage la prochaine fois..), faire de même avec le reste de la pâte

Faire chauffer une makla huilée( je ne sais pas comment le traduire en français, c'est dedans que l'on cuit le pain en algérie), mais si vous en avez pas je pense qu'une poêle peut faire l'affaire..

Dès qu'elle est bien chaude, c'est important, la faire cuire des deux côtés, puis mettre sur du papier absorbant, lors de la cuisson ,mettre quelques gouttes d'huile de temps en temps.

Et voilà prèts à être dégustés!

mhadjebs 001

mhadjebs 002

Repost 0
Published by oummohammed - dans CUISINE MAGHREBINNE
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de ma cuisine en toute simplicite
  • Le blog de ma cuisine en toute simplicite
  • : Ma cuisine de tous les jours et des jours spéciaux...en toute simplicité
  • Contact

Profil

  • yamina
  • j'aime la cuisine simple et bonne ..J'aime le partage, et la convivialité..
  • j'aime la cuisine simple et bonne ..J'aime le partage, et la convivialité..

Partenariats et liens

logo bdc blogs

 

 

 

recettes-badge.png

 

 

 

logospeed.jpg

 

 

link

 

 

button_large_red--1-.png

 

GetAttachment       

 GetAttachment

logo-lotus

!cid image001 gif@01CDE8DB

Sigle-gif.png

Afchain (nouveau)

Dunkerquoise

Eugène Blond

!cid image001 png@01CDEDAD

Rechercher

Archives