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22 décembre 2012 6 22 /12 /décembre /2012 12:17

Aujourd'hui je vous propose une recette que je voulais tester depuis un moment..et oui je raffole du saumon fumé et j'ai toujours voulu  essayer d'associer saumon fumé et pâte à choux.. et je peux vous dire que j'ai beaucoup aimé!

 

Pour la recette de la pâte à choux vous la trouverez ici  mini éclairs fourrés aux pêches caramélisées et chantilly au mascarpone

 

 

Pour la quantité j'ai fait la moitié des choux en version salé et l'autre en version sucré ..recette à venir..donc il faudra doubler la quantité de fromage et de saumon fumé si vous souhaitez en faire que des salés..


 

INGREDIENTS:

 

Du fromage nature au lait de vache pasteurisé (vous pouvez utiliser du fromage à tartiner vous n'aurez pas à le mixer il faudra le mélanger au saumon tout simplement..)...)

100 g de saumon fumé

quelques crevettes (facultatif)

un peu de lait(je n'ai pas mesuré la quantité exacte)

choux au saumon fumé 001choux au saumon fumé 002

 

 

PREPARATION:

 

Commencer par émietter le fromage avec vos mains dans un saladier.

choux au saumon fumé 003

Puis le mettre dans un récipient pour le mixer , ajouter du lait en petit filet et mixer entre chaque ajout, arrêter de mixer lorsque vous aurez obtenu cette consistance( voir photo) 

 

choux au saumon fumé 006

Ensuite couper le saumon en petits dés et l'ajouter au fromage et bien mélanger le tout  et le mettre dans vôtre poche à douille.

choux au saumon fumé 008

Puis couper la moitié des choux et mettre un peu de préparation dans chaque choux et décorez avec une crevette si vous le souhaitez et disposez au frais jusqu'à consommation.(vous pouvez les préparer l'après midi pour le soir..)

 

 

choux au saumon fumé 009

 

choux au saumon fumé 011


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13 novembre 2012 2 13 /11 /novembre /2012 19:44

Aujourd'hui je vous propose une recette qui vous conquiera si vous êtes adeptes du sucré salé...

 

C'est une recette que j'ai voulu testé, le goût de l'orange avec les crevettes je me suis dis allez pourquoi pas? Et je peux vous dire que l'on a beaucoup aimé à la maison!

 

 

Passons à la recette:

 

INGREDIENTS:

300g de crevettes cuites

le jus d'une orange 

sel, 

poivre

une gousse d'ail râpée

une orange

un soupçon d'harissa '(pas beaucoup)

un peu de colorant alimentaire(facultatif)

 

PREPARATION:

 

Commencer par décortiquer vos crevettes, puis les mettre dans un saladier et y ajouter le sel, poivre, le jus de vôtre orange, l'ail, l'harissa et le colorant et bien mélanger le tout et filmer et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2h.

 

brochettes de crevettes à l'orange 004

 

Puis les faire cuire dans une poêle anti-adhésive avec un filet d'huile, les faire cuire rapidement des deux côtés 1 minutes suffira)

brochettes de crevettes à l'orange 006

Éplucher une orange et couper en quelques dés.

 

 

Puis prendre des pics à brochettes ou comme moi des cures dents, et faites l'assemblage,en commençant par une crevette, puis un dé d'orange et finir par une crevette .

 

J'ai accompagner mes brochettes de crevettes d'un riz blanc tout simple avec beurre et sel...un vrai délice  je peux vous le garantir!

 

ps: N'hésitez pas à me faire savoir si vous tester l'une de mes recettes que vous soyez blogueurs ou non en me contactant via mon blog en cliquant sur "contact" tout en haut et je me ferais le plaisir de vous mettre à l'honneur !!

 

 

brochettes de crevettes à l'orange 017

 

brochettes de crevettes à l'orange 020

 

brochettes de crevettes à l'orange 023

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27 septembre 2012 4 27 /09 /septembre /2012 10:47

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai repéré chez ma chère copinaute du blog "bienvenue dans la cuisine d'amélia", c'est icilink, je l'ai modifié avec ce que j'avais sous la main et c'était délicieux..

 

 

Passons à la recette:

 

INGREDIENTS:

 

pour 6 cupcakes

(j'ai fait une petite quantité mais vous pouvez doubler les proportions..)

1 oeuf

sel, poivre

50g de farine

1/2 sachet de levure chimique

40ml de lait

25 ml d'huile

100g de saumon fumé

4 bâtonnets de surimi

un peu de persil frais lavé et haché finement

1 paquet de fromage philadelphia nature pour moi mais vous pouvez mettre du philadelphia au saumon si vous en avez..ou tout autre fromage à tartiner..

 

upcakes au saumon 022

 

 

 

PREPARATION:

 

Battre l'oeuf.

 

Puis ajoutez la farine tamisée et la levure, ensuite ajoutez le lait et l'huile, saler , poivrer

 

Coupez le saumon en dés et râper les bâtonnets de surimi.

 

Garder 6 dés de saumon et un peu de surimi râpé  pour la déco.

 

Ajoutez le reste du saumon , surimi râpé et le persil dans la préparation.

upcakes au saumon 006

Versez la préparation dans vos moules à muffins

upcakes au saumon 007

Enfournez pour 20 minutes environ et laisser refroidir complètement

upcakes au saumon 017

Battre le philadelphia, puis ajoutez un peu de surimi , mélangez et le mettre dans une poche à douille

upcakes au saumon 023

 

Décorez les cupcakes, un vrai délice.

 

upcakes au saumon 026

 

upcakes au saumon 027

 

upcakes au saumon 029

 

upcakes au saumon 031

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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 09:58

Aujourd'hui je vous propose une recette simple à réaliser et très bonne"les beignets de crevettes", une autre manière de cuisiner les crevettes,et cette fois ci je les ai marinées ce qui leur donne un très bon goût!, une recette qui à toujours beaucoup de succès chez moi!

 

 

Passons à la recette

 

 

 

INGREDIENTS:

 

200g de crevettes cuites (pr moi elles étaient cuites mais le mieux est d'en avoir des crues..)

1c à café de moutarde douce

le jus d'un demi citron

un peu de persil frais, lavé et haché finement

 

 

 

Pour la pâte à beignets:

 

200 g de farine

sel

13 cl d'eau tiède ( à peu près)

1c à soupe d'huile

1 oeuf

1 sachet de levure chimique

 

 

 

PREPARATION:

 

Commencer par décortiquer les crevettes en prenant soin de garder la queue(IMPORTANT)

Les mettre dans un saladier et y ajouter la moutarde, le jus de citron, le persil; bien mélanger le tout et filmer et mettre au frigo pour 2 heures.

kiwitier 025

La dernière demi heure avant de sortir les crevettes, préparer la pâte à beignets car il faut qu'elle repose 30 minutes..

 

Dans un saladier mélanger la farine, le sel, la levure, puis ajoutez l'huile, l'oeuf et l'eau tiède, bien mélanger le tout, il faut que la pâte soit mi liquide mi épaisse,puis laisser reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

kiwitier 022

 

Puis lorsque la pâte à beignets est prête sortir les crevettes du frigo et chauffer un bain d'huile jusqu'à ce que l'huile soit bien chaude puis tremper une à une les crevettes dans la pâte à beignet en les prenant par la queues et les faire frire, ils vont gonfler lors de la cuisson,les frire  de chaque côté jusqu'à ce que ce soit bien doré, la cuisson est très rapide..

kiwitier 026

 

beignets de crevettes 001

Puis les disposer dans du papier absorbant pour enlever l'excès de gras.

 

Et dresser dans une assiette avec une sauce de vôtre choix épicée, mayonnaise....

 

Essayez et vous ne serez pas déçus!

 

beignets de crevettes 005

 

beignets de crevettes 006

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30 août 2012 4 30 /08 /août /2012 09:59

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai réalisée pendant le ramadan et que je ne vous ai pas publié, "les cigares au saucisson fumé", et oui en ce moment je vous publie que des recettes que j'ai réalisée il ya quelques temps , car je n'ai pas encore d'appareil photo, mais dès que j'en ai un je vous publierais du sucré, des recettes fraîches!

 

 

Passons à la recette:

 

INGREDIENTS:

 

quelques feuilles de brick

un gros oignon épluché, lavé et coupé en morceaux

quelques fromages type vache qui rit

quelques tranches de saucisson fumé coupé en dés

 

 

PREPARATION:

 

Prendre une poêle et y mettre un peu d'huile et faire revenir l'oignon au début à feu moyen ensuite à feu doux en recouvrant  jusqu'à ce que l'oignon soit bien fondant et caramélisé, puis laisser refroidir complètement et réserver.

 

 

Ensuite prendre vôtre feuille de brick et la couper en deux, puis y mettre au centre la moitié d'une vache qui rit, un peu de saucisson, et  un peu d'oignon et fermer pour obtenir un mini cigare (voir photo)

cigares 001

 

cigares 002

 

cigares 003

cigares 004

cigares 005

 

Puis prendre une poêle huilée et faire chauffer, lorsque l'huile sera bien chaude les faire frire de tous les côtés et les mettre sur du papier absorbant, laisser tiédir puis dégustez...

 

Essayez et vous m'en dirai des nouvelles, ma petite famille à adoré, il n'en restait pas une miette..

 

 

cigares 006

 

cigares 007

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31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 23:51

Aujourd'hui je vous propose une recette toute simple et trèèèèès bonne..

 

Ce sont "les bricks à l'oeuf",que j'aime faire car elles sont très rapide à réaliser, par contre elles sont à faire à la minute ou vous devez les servir ..

 

Passons à la recette:

 

INGREDIENTS:

 

 

Pour 2 bricks à l'oeuf:

 

2 feuilles de bricks

2 oeufs

sel, poivre

un peu de persil frais haché finement 

et c'est tout!!!!

 

 

 

PREPARATION:


 

Commencer par faire chauffer vôtre poêle ou vous aurez mis de l'huile.

 

Puis prendre vôtre feuille de brick et y casser vôtre oeuf au centre , saler , poivrer et mettre un peu de persil haché et plier en porte feuille et très rapidement!

ya 006-copie-2

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Puis faire frire 1 minute de chaque côté pas plus si vous l'aimez coulant comme moi ou plus si vous le préférez bien cuit à vous de voir..

 

Mettre sur une assiette avec du papier absorbant pour enlever le plus de gras que possible et dégustez...

 

Si vous n'avez pas essayé je vous le conseille vivement..

 

ya 010


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25 juillet 2012 3 25 /07 /juillet /2012 12:40

Aujourd'hui je reviens avec une recette simple et délicieuse, que j'ai réalisé pour accompagner ma harira,.

 

De bonnes bricks croustillantes avec le coulant du fromage allié à la viande hachée en sauce..mmm

 

Passons à la recette:

 

 

 

INGREDIENTS:

 

 

des feuilles de bricks (prévoir un paquet)

500g de viande hachée

1 oignon coupé en morceaux

le jus d'une tomate

1c à soupe de concentré de tomate

une pincée de sucre en poudre (pr enlever l'acidité)

sel, poivre noir

du fromage type vache qui rit

huile

 

 

 

 

PREPARATION:

 

 

 

Prendre une poêle et mettre un peu d'huile puis l'oignon et faire revenir  à feu moyen, et recouvrir quelques minutes.

 

Puis ajouter vôtre jus de tomate, et la tomate concentrée, le sel, poivre, et le sucre et bien faire revenir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit bien épaisse.(c'est important il ne faut pas qu'elle soit liquide)

 

Ensuite lorsque vôtre sauce est prête ajouter vôtre viande hachée et l'écraser et recouvrir et laisser cuire jusqu'à ce que soit bien cuit, ensuite laisser complètement refroidir.

 

Prendre vôtre feuille de brick et la couper en deux, puis prendre une moitié et la plier de nouveau en deux étaler une portion de vache qui rit puis ajouter vôtre viande hachée et plier en forme de triangle ou cigare..

 lit 015lit 016lit 017

Faire de même avec les autres feuilles de bricks jusqu'a épuisement de la farce et prendre une poêle et mettre de l'huile et bien chauffer avant d'y déposer vos bricks et faire cuire des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

 

Et mettre sur une assiette avec du papier absorbant, et dégustez...

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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 23:07

Aujourd'hui je vous propose une recette que je fais souvent même hors période de ramadan!

 

Et ça accompagnera très bien une soupe ou autre.., c'est un vrai délice et tout simple ..alors n'hésitez pas à tester

 

Passons à la recette:

 

 

 

 

INGREDIENTS:

 

 

la moitié d'un paquet de feuilles de brick

200g de crevettes cuites

fromages type vache qui rit (j'en mais une portion par brick)

un peu de persil haché

un peu d'harissa

une pincée de poivre noir,

une pincée de piment doux,

colorant

un peu peu d'eau

 

 

 

PREPARATION:

 

 

 

Commencer par décortiquer vos crevettes.

 

Puis les mettre dans une assiette creuse, et ajouter tous les ingrédients sauf le fromage type vache qui rit, et finir par un peu d'eau pour lier le tout et filmer votre assiette et réserver au réfrigérateur pour quelques heures (pour moi 3h).

lit-006.JPG

 

Ensuite commencer par couper vôtre feuille de brick en deux au ciseau, puis prendre une moitié de feuille que vous plierai à nouveau en deux, et étaler vôtre vache qui rit et finir par deux crevettes(sans la sauce), et plier en forme de triangle ou cigares.., faire de même pour les autres feuilles de brick..

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Puis prendre une poêle et y mettre de l'huile et bien chauffer avant d'y faire frire vos bricks des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés..

 

Et dégustez ..un vrai régal..

 

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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 08:44

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

Aujourd'hui je vous propose une recette de verrines salées et bien fraîche, et facile à faire,idéal avec la chaleur de ces jours-ci..., on passe un peu moins de temps en cuisine!!

 

 

Passons à la recette:

 

 

pour 2 verrines:


INGREDIENTS:

 

100g de saumon fumé

un demi avocat

un peu moins de la moitié d'un concombre

200g de fromage blanc

sel, poivre

ciboulette(moi je n'en avais pas)

 

 

PREPARATION:


 

Dans votre mixeur,mettre le saumon fumé avec 100g de fromage blanc et saler poivrer, et mettre la ciboulette coupée en tout petits morceaux  et mixer le tout, puis goûtez pour rectifier l'assaisonnement, et mettre dans les verrines.

 

Ensuite mettre la moitié de l'avocat coupé en morceaux, avec le concombre coupé en petits morceaux, rajouter les 100g de fromage blanc restant, saler poivrer, puis mixer le tout, et goûtez pour rectifier l'assaisonnement si besoin, et mettre dans les verrines par dessus la couche de saumon.


Et décorez selon vos envies, moi c'était avec une lamelle de saumon que j'ai roulé pour former une rose..

 

 

cuisine-yamina-006-copie-3.JPG

 

 cuisine yamina 005-copie-2

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