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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 18:58

Aujourd'hui je vous propose de bonnes brochettes de poulet marinées dans de la "chermoula" qui est une sauce maghrébine à base d'épices ,d'ail et de persil.. et ensuite que j'ai cuit au barbecue électrique..

 

Passons à la recette:


 

INGREDIENTS:

 

3 blancs de poulet

une poignée de persil frais, lavé et haché finement

une gousse d'ail épluchée, lavée et râpée

un peu de colorant alimentaire

une cuillère à café de cumin

une cuillère à café de paprika

une pincée de poivre noir

du sel

de l'huile d'olive (à peu près 3 cuillères à soupe)

 

PREPARATION:

 

Coupez vos blancs de poulet en dés puis les mettre dans un saladier ensuite ajoutez tous les autres ingrédients et finir par l'huile d'olive, bien mélangez le tout à la main pour que le poulet soit bien imprégné de chermoula( ou à la cuillère..)

gâteau choco poires 015

Puis laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

 

Et mettre les dés de poulets dans vos pics à brochettes et faire cuire au barbecue de tous les côtes..

gâteau choco poires 017

Et dégustez avec du riz ou autres selon vos goûts..

 

 

gâteau choco poires 019

 

gâteau choco poires 021

 

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31 décembre 2012 1 31 /12 /décembre /2012 17:19

Aujourd'hui je vous propose un plat algérien que l'on trouve dans tous les coins de rue d'algérie,elle nous vient plus particulièrement de la ville d'ORAN en Algérie..


C'est un plat algérien à base de farine de pois chiche qui à l'aspect d'un flan, il est consommé à toutes heures de la journée en Algérie et souvent accompagné d'harissa..


J'ai piqué la recette chez ma chère djouza du blog "ma cabane aux délices " que vous trouverez icilink

 

 

 

Passons à la recette:

 

INGREDIENTS:

 

1 grand bol de farine de pois chiche

3 bols d'eau

1 bol de lait

1/2 verre à thé d'huile

2 oeufs

1 c à café de sel( moi j'en met un peu plus)

4 portions de vache qui rit

1 c à café de cumin

un peu d'harissa (facultatif)

(utiliser le même ,récipient pour mesurer)

 

 

PREPARATION:

 

 

Préchauffez le four à 180°

 

Mettre la farine de pois chiche dans un saladier, faire un puit puis casser les oeufs, mettre l'huile et délayer avec les liquides, rajoutez le sel et le cumin et enfin le fromage, bien mélangez le tout (moi je mixe le tout afin de ne pas avoir de grumeaux..).

gâteau banane et garan 016

Mettre dans un plat huilé à bords hauts et cuire pendant environ 45 minutes (pr moi 1h), jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée et brunâtre et que la préparation à bien pris, un peu comme un flan..

gâteau banane et garan 017

Laisser tiédir puis dégustez en sandwichs avec un peu d'harissa..

 

gâteau banane et garan 019

 

 

 

 

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27 décembre 2012 4 27 /12 /décembre /2012 18:21

 

 

 

Alimentation-259

 

petits-pois

 

 

 

Aujourd'hui je vous remonte une recette que j'ai réalisé il y a quelques temps et que je vous avait déjà publié, car je participe au concours qu'organise oum anissa vous trouverez son blog icilink, pour participer à son concours il faut réaliser un beau tajine ou remonter une ancienne recette de tajine , vous trouverez les modalités du concours sur son blog..

 

PIC_2911.JPG

 

 

Passons à la recette:

 


 

INGREDIENTS:


 

2 Fenouils

3 cuisses de poulet (ou autre viande)

1 boîte de petits pois (à défaut d'en avoir eu des frais!)

un oignon coupé en petits morceaux

le jus d'une tomate

une c à s de concentré de tomate

une poignée de persil haché

1 c à c de poivre noir

1c à c de gingembre moulu

1c à c de piment doux

de safran

sel

3 cuillères à soupe d'huile

un peu d'eau

 

 

 

 

PREPARATION:

 

 

Prendre vôtre tajine et mettre l'huile, puis les cuisses de poulet que vous aurez préalablement bien nettoyées, ensuite l'oignon, le jus de tomate, la tomate concentrée, le persil haché,le sel et les épices, puis bien faire revenir le tout à feu moyen pendant quelques minutes puis ajoutez un peu d'eau et recouvrir pendant 10 minutes.

 

Pendant ce temps nettoyer les fenouils et enlever les petites branches puis couper chaque bulbe de  fenouil en quatre, puis les ajouter au tajine et faire cuire à feu doux pendant au moins 20 minutes ou plus.

 

Puis vérifier la cuisson du poulet et du  fenouil, si c'est assez cuit ajoutez vos petits pois et les laisser cuire 5 minutes,( comme c'était des petits pois en boite je les ai fais cuire seulement 5 bonnes minutes juste pour qu'ils prennent le goût de la sauce).

 

Et voilà un délicieux tajine avec le goût anisé du fenouil qui s'allie super bien aux petits pois....

 

 

 

cuisine yamina 001-copie-4

 

cuisine yamina 005-copie-6

 

cuisine yamina 004-copie-6

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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 09:06

Aujourd'hui je vous propose une recette que je fais régulièrement surtout en cette période de grand froid. et qui est très appréciée à la maison(pas mes enfants malheureusement..)..."du choux blanc en sauce" , essayez et vous m'en dirai des nouvelles..

 

Passons à la recette:

 

INGREDIENTS:

 

un choux blanc (on utilisera uniquement les feuilles ,enlever le coeur du choux qui vous servira pour une salade voir recette ici salade de choux blanc)

deux morceaux de boeuf

un oignon épluché lavé et coupé en morceaux

le jus d'une tomate

une c à soupe de concentré de tomate

sel selon vôtre convenance

une c à café de poivre noir

une c à café de piment doux

une c à café de gingembre moulu

un peu de colorant alimentaire (facultatif)

huile

 

PREPARATION:

 

Commencer par couper en fines lanières vos feuilles de choux blanc que vous aurez préalablement rincés (voir photo)

mohammed foot 009

 

Puis prendre vôtre cocotte et y mettre de l'huile (3 c à soupe pr moi)

 

Pui ajoutez vos morceaux de boeuf et l'oignon et faire revenir quelques minutes, puis ajoutez le jus de tomate, les épices+ sel,le concentré de tomate, bien faire revenir le tout pendant quelques minutes à feu moyen.

 

Ensuite versez de l'eau  jusqu'à recouvrir vos morceaux de boeuf (pas trop car le choux rejette de l'eau lors de la cuisson)

 

Et ajoutez vos lamelles de choux blanc et faire cuire à feu moyen au début puis lorsque la cocotte sifflera baisser le feu  et faire cuire pendant 35 à 40 minutes.

mohammed foot 011

Puis ouvrir vôtre cocotte et vérifiez la cuisson de la viande et du choux si c'est assez cuit éteindre le feu sinon rajoutez quelques minutes de cuisson..

 

Et voila un bon plat de saison qui vous réchauffera..

 

 

mohammed foot 017

mohammed foot 016

 

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10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 17:56

Aujourd'hui je vous propose une recette de plat connu dans tout le maghreb, "le tajine hlou", c'est a dire tajine sucré..

 

Chacun à sa recette et moi je vais vous donner la mienne qui à toujours du succès chez moi....

 

Passons à la recette:

 

INGREDIENTS:

 

 3 morceaux d'agneau(facultatif vous pouvez le faire sans viande..)

2 oignons épluchés, lavés et coupés en lamelles

3 c à soupe de sucre en poudre

2 c à soupe de smen ou beurre

une poignée de raisins secs

quelques abricots secs

une poignée d'amandes émondées et torréfiées dans une poêle légèrement huilée

un bâton de cannelle

une pincée de poivre noir

1 c à café de sel

 

 

PREPARATION:

 

 

Prendre vôtre marmite et y mettre votre beurre, faire chauffer à feu moyen puis y ajouter les oignons, faire revenir quelques minutes puis ajoutez les morceaux de viande et laisser dorer quelques minutes tout en remuant.

 

Puis ajoutez le sel, le bâton de cannelle, le poivre, le sucre en poudre et faire revenir le tout, puis ajoutez de l'eau jusqu'à couvrir la viande puis fermer vôtre marmite et laisser cuire environ 30 minutes.

 

Ajoutez les abricots secs et les raisins secs et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que vos fruits secs soient bien cuits et que vous obteniez une sauce onctueuse..

 

Ensuite au moment de dresser parsemer d'amandes(ps: le bâton de cannelle je l'ai laissé dans l'assiette pour la déco..) un régal pour toutes les personnes adeptes du sucré salé..

 

tajine hlou 031

tajine hlou 033

 

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2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 11:51


Aujourd'hui je vous propose une recette que je fais souvent car à la maison on aime beaucoup les tajines, pour aller plus vite parfois je cuit à la cocotte mais cette fois je l'ai fais dans un traditionnel tajine en terre cuite qui m'a été offert par chère et adorable voisine sihem qui me l'a ramené du MAROC...je l'a remercie pour ce très beau cadeau et de sa gentillesse..

 

Ps:Elle m'a appris une chose c'est lorsque vous achetez un tajine, avant de l'utiliser, il faut le nettoyer avec du lait et de l'eau et laisser tremper avec toute la nuit..c'est important., cela évite une odeur désagréable dans le tajine.

 

Et pour la cuisson du tajine, avant de mettre le tajine sur le feu mettre une plaque en métal ou une grille comme moi..pour éviter que le tajine ne soit en contact direct avec le feu ce qui à long terme abîmera vôtre tajine..

 tajine hlou 012

 

Passons à la recette:

 

INGREDIENTS:

 

2 poissons vidés et nettoyés à l'eau et au vinaigre dans un saladier (chinchards pour moi)

un poireau épluché(sans les feuilles vertes) et coupé en rondelles

deux carottes épluchées, lavées et coupées en rondelles

deux pommes de terre, lavées et coupées en rondelles

deux oignons épluchés, lavés et coupés en lamelles

deux gousses d'ails , lavées et râpées

une bonne poignée de persil frais , lavé et haché finement

le jus d'une tomate

une cuillère à café pleine de concentré de tomate

sel, poivre

une cuillère à café de cumin

une cuillère à café de piment doux

une cuillère à café de gingembre moulu

3 cuillères à soupe d'huile

un peu d'eau

un demi citron

 

 

PREPARATION:

 

Prendre vôtre tajine et y mettre l'huile , les oignons,l'ail, le jus de tomate, les épices, le concentré de tomate, le persil et ajouter un peu d'eau pour lier le tout mais très peu(une cuillère à soupe à peu près pas plus), mélanger le tout et faire cuire quelques minutes à feu moyen.

tajine hlou 006

 

Ensuite ajoutez les poissons et le poireau et les carrottes et ajoutez des rondelles de citron sur les poisson et recouvrez les poisson d'un peu de sauce et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes environ,

 

Puis ajoutez les rondelles de pommes de terre et laisser cuire 10 minutes puis vérifiez la cuisson , si c'est assez cuit étiendre le feu sinon laisser quelques minutes toujours à feu doux..

tajine hlou 008

 

tajine hlou 009

Et vous obtiendrez un délicieux de tajine pleins de saveurs..à accompagner avec du bon pain maison..

 

 

 

 

tajine hlou 014

 

tajine hlou 020

 

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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 10:07

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai repéré chez ma chère copinaute assia qui fait des merveilles!!Et je la remercie pour sa gentillesse et sa générosité.


N'hésitez pas à aller lui rendre visite c'est icilink

 

J'ai un peu modifié sa recette car je n'avais pas tous les ingrédients sous la main..mais pour voir sa recette c'est icilink Je peux vous dire que l'on à beaucoup apprécié cette recette à la maison et je compte en refaire très vite..

 

Passons à la recette:

 

Pour les quenelles de choux fleur:

 

INGREDIENTS:

 

1 choux fleur moyen

2 oeufs

3 c à soupe de chapelure

1 gousse d'ail râpée

deux portions de vache qui rit coupée en dés

poivre, sel

1/2 c à café de cumin

du persil

huile pr friture

 

pour la panure:

un peu de chapelure

 

PREPARATION:

 

Faire cuire le choux fleur avec du sel à la vapeur.

 

Dans un saladier écraser le choux fleur et ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez bien le tout pour avoir une purée.

quenelles de choux fleur 001

Former des quenelles et les enrober de chapelure(facultatif vous pouvez les frire directement sans les enrober de chapelure) puis faire chauffer l'huile et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et égoutter sur du papier absorbant avant de les servir en sauce.

quenelles de choux fleur 012

 

quenelles de choux fleur 014

 

quenelles de choux fleur 016

 

quenelles de choux fleur 024

 

 

Pour la viande hachée en sauce:

 

INGREDIENTS:


 pour la viande hachée:

 

400g de viande hachée

une gousse d'ail râpée

sel, poivre, colorant

 

pour la sauce:

 

1 oignon coupé en morceaux

une pomme de terre épluchée , lavée et coupée en quatre

une tomate râpée

une cuillère à soupe de concentré de tomate

une bonne poignée de persil haché

une c à café de gingembre moulu

une c à café de poivre noir

une c à café de piment doux

colorant alimentaire

sel, huile

 


 

PREPARATION:

 

Commencer par préparer vos boulettes de viande hachée en mélangeant tous les ingrédients et façonner des boulettes puis réserver.

 

Ensuite prendre vôtre cocotte et y mettre à peu près 3  cuillères à soupe d'huile puis ajoutez tous les autres ingrédients (sauf la viande hachée) et faire revenir à feu moyen pendant quelques minutes puis ajoutez l'équivalent de deux verres d'eau.

 

Puis ajoutez vos boulettes de viande hachée et fermer vôtre cocotte et faire cuire à feu fort au début puis dès que ça sifflera baisser le feu à feu moyen et faire cuire à peu près 15 minutes.

 

Puis ouvrir vôtre cocotte et ajoutez y vos dés de pomme de terre et fermer vôtre cocotte et faire cuire à peu près 10 minutes et vérifier la cuisson et voilà c'est prêt vous obtiendrez une sauce goûteuse et savoureuse pour accompagner vos quenelles de choux fleur...

 

 

quenelles de choux fleur 029

 

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31 octobre 2012 3 31 /10 /octobre /2012 08:30

Aujourd'hui je vous propose une recette qui est vraiment de saison, un bon plat bien chaud et pleins de fer, que demander de plus?

 

Je précise que cette recette me vient de ma chère et tendre maman à qui je fais de gros bisous au passage..

 

Vous pouvez y ajouter de la viande ou des légumes selon vos goûts..

 

Passons à la recette:

 

 

 

INGREDIENTS:

 

 

 

500g de lentilles

3 gousses d'ails épluchées , lavée et hachées finement

une bonne poignée de persil frais ,lavée et hachée finement

un oignon, épluché,lavé et coupé en morceaux

2 c à soupe de concentré de tomate

une cuillère à café de poivre noir

une cuillère à café de gingembre moulu

une cuillère à café de piment doux

un peu de colorant alimentaire

1 litre d'eau environ

sel,huile

 

 

 

PREPARATION:

 

 

Prendre vôtre cocotte et y mettre trois cuillères à soupe d'huile , puis ajoutez les lentilles et tous les autres ingrédients et faire revenir à feu doux pendant 5 minutes, puis ajoutez l'eau.

 

Puis laisser cuire à feu moyen en fermant bien vôtre cocotte, puis dès que vôtre cocotte commencera à siffler baisser le feu à feu doux et laisser cuire 30 minutes , puis ouvrir vôtre cocotte et vérifiez la cuisson si vos lentilles sont encore dures rajoutez quelques minutes de cuisson toujours à feu doux.. et rectifiez l'assaisonnement si besoin..

 

Un vrai régal avec l'hiver qui arrive à grand pas....

 

LENTILLES EN SAUCE 006

 


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9 octobre 2012 2 09 /10 /octobre /2012 10:08

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'aime beaucoup préparer comme vous le savez "le tajine" ,cette fois ci je vous propose un tajine de boeuf olives et carottes et j'ai rajouté quelques lamelles de poivrons qui donnent un très bon goût au tajine , à vous de tester...

 

 

 

 

Passons à la recette:

 

INGREDIENTS:

 

 

de l'huile (3 cuillères à soupe pr moi)

4 à 5 morceaux de boeuf

1 oignon coupé en morceaux

le jus d'une tomate

une cuillère à café pleine de concentré de tomate

sel

une  demi cuillère à café de poivre noir

une cuillère à café de piment doux

une cuillère à café de gingembre moulu

un peu de colorant alimentaire

une demi botte de persil fraîche lavée et hachée finement

deux carottes  épluchées, lavées et coupées en rondelles

quelques lamelles de poivrons vert et jaune

un bol d'olives vertes dénoyautées

 

 

 

 

PREPARATION:


 

Commencer par faire dessaler vos olives en les faisant bouillir puis jeter l'eau et recommencer une deuxième fois  et réserver.

 

Prendre vôtre tajine et y mettre l'huile, puis déposer vos morceaux de boeufs ainsi que l'oignon, et faire revenir à feu moyen quelques minutes

 

 

Ensuite ajoutez vos épices ,le sel,le jus de tomate, le concentré de tomate,puis ajoutez l'équivalent de deux cuillères à soupe d'eau (pas plus)  et ajoutez le persil et recouvrir et laisser cuire à FEU DOUX( important) pendant au moins 1 heure

 

Puis ajoutez vos rondelles de carottes et les olives et faire cuire 20 minutes à peu près tjrs à feu doux.

enjoliveur 010

Puis ajoutez les lamelles de poivrons et laisser cuire 10 minutes à peu près (vérifiez la cuisson des poivrons), à la fin ajoutez un peu de persil ..

enjoliveur 016

Et voilà vous obtiendrez un délicieux tajine que vous pouvez dégustez avec du pain matlouh recette ici pain matlouh recette en détails

 

enjoliveur 018

 

enjoliveur 022

 


 

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20 septembre 2012 4 20 /09 /septembre /2012 21:32

Aujourd'hui je vous propose une recette très appréciée chez moi "les keftas de sardines", idéal aussi pour faire manger du poisson aux enfants sous la forme de boulettes comme des keftas (viande hachée)!

 

Passons à la recette:

 


J'ai fait une petite quantité mais vous pouvez doubler les proportions..

 


INGREDIENTS:

 

8 sardines

1 gousse d'ail râpée

une poignée de persil frais, lavé et haché finement

la moitié d'un oignon râpé

sel, 

un peu de poivre noir

une cuillère à café de cumin

une demi cuillère à café de piment doux

un peu de colorant alimentaire(facultatif)

 

 

 

PREPARATION:

 

Commencer par nettoyer vos sardines, enlever les écailles ,retirez la tête et videz les les, enlevez la grosse arrête du milieu ainsi que les queues (il faut garder uniquement la chair..)voir photo

 

 

sardines 001

Puis mettre dans vôtre mixeur les sardines puis tous les autres ingrédients et mixer le tout pendant quelques minutes.

 

Puis les mettre dans une assiette et façonner des boulettes puis les faire frire de dans une poêle de chaque côté jusqu'à ce que ce soit bien cuit puis dégustez avec une sauce maison , des frites....un régal! 

sardines 008

 

sardines 018

 

sardines 024

 

sardines 022

 

sardines 026

 

Essayez et vous m'en dirai des nouvelles..

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