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8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 19:15

Aujourd'hui je vous propose une recette que vus avez à coup sûr entendu "les msemmens", ce sont des crêpes feuilletées maghrébines délicieuses que l'on déguste avec du miel ou autres selon les goûts..

 

La seule choses importante pour cette recette c'est le pétrissage!  au moins 30 bonnes minutes!

 

Je remercie ma chère voisine "SIHEM" qui m'a appris à les faire..

 

Passons à la recette:

 

INGREDIENTS:

 

2 bols de semoule extra fine

1 bol de farine tamisée

2 cuillères à café de sel

1 cuillère à café de sucre en poudre

125g de beurre fondu

un verre d'huile(10cl)

de l'eau tiède

 

 

PREPARATION:

 

Prendre un grand saladier et y mettre la farine et la semoule , puis faire un puit et ajoutez le sel et le sucre en poudre, puis ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte comme celle ci:

 

gâteau banane et garan 002

Ensuite commencer à pétrir si vous trouvez que vôtre pâte manque un peu d'eau rajoutez en mais pas trop en une fois! 

 

Et bien pétrir pendant au moins une demi heure (c'est important pour avoir de bons msemmens)

 

Vous obtiendrez une pâte lisse comme celle-ci

 

gâteau banane et garan 003

 

Ensuite mettre l'huile dans un bol et ajoutez le beurre fondu, puis huiler vos mains et prendre des morceaux de pâte  pour en faire des boules de la taille d'une mandarine et les mettre sur un plateau et recouvrir de film alimentaire (important pour ne pas qu'il ai de croûtes qui se forment en séchant à l'air libre)

 

gâteau banane et garan 004

 

Puis asperger vôtre plan de travail du mélange beurre /huile et prendre  une boule et l'étaler très finement avec vos mains et doucement pour ne pas déchirer la pâte en partant du centre toujours, et asperger du mélange beurre/huile sur la crêpe puis l'étaler....

gâteau banane et garan 005

 

Puis la plier en porte feuille 

 

gâteau banane et garan 006

gâteau banane et garan 007

gâteau banane et garan 008

gâteau banane et garan 009

 

Ensuite la mettre de côté et reprendre une autre boule et l'étaler très finement et mettre le porte feuille au milieu et refermer pour refaire un dernier porte feuille..(voir photos)

 

gâteau banane et garan 010

gâteau banane et garan 011

gâteau banane et garan 012

 

Puis répéter la même opération pour toutes les autres boules (penser à filmer entre temps pour ne pas qu'elles sèchent avant la cuisson..)

 

Lorsque vous aurez fini commencer la cuisson des msemmens en faisant chauffer un plat en métal (comme moi , le plat ou je fait cuire mon pain),ou une crêpière ou autres..


Et faire cuire les msemmens à feu doux en retournant à chaque fois jusqu'à ce que vos msemmens soient dorés et bien cuits (je n'ai pas eu besoin d'huiler mon plat..) puis les mettre sur une assiette et dégustez..

 

gâteau banane et garan 013

gâteau banane et garan 015

 

gâteau banane et garan 020

 

gâteau banane et garan 021

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13 décembre 2012 4 13 /12 /décembre /2012 10:37

Aujourd'hui je vous propose une recette que je vous ai déjà posté "les baghrirs" ces délicieuses crêpes aux milles trous.. mais cette fois ci les ingrédients sont différents car à la place de la semoule fine que l'on utilise habituellement, j'ai utilisé de la semoule moyenne..


Et je peux vous dire que l'on a beaucoup apprécié à la maison, recette adoptée!!!

 

Cette recette me vient de ma chère et adorable voisine "siham" à qui je fais un bisou au passage je la remercie pour sa gentillesse!!!


 

Passons à la recette:

 

 

INGREDIENTS:

 

450g de farine tamisée

150g de semoule moyenne

14g de sucre en poudre

15g de sel

1 sachet de levure chimique

14g de levure boulangère (ou 2 c à café de levure sèche)

environ 85 cl d'eau tiède

 

 

PREPARATION:

 

Faire diluer vôtre levure boulangère dans de l'eau tiède.

 

Mélangez tous les ingrédients  dans un  saladier en finissant par la levure boulangère et ajoutez l'eau petit à petit avec vos mains, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte semi liquide, puis mixez le tout et recouvrir le saladier et le mettre dans vôtre four éteint (le meilleur endroit pour qu'une pâte lève..) pendant environ 1heure.

musclation 012

Puis vôtre pâte aura légèrement gonflé mélangez le tout avec vôtre louche.

musclation 013

Faire chauffer une poêle anti adhésive en bon état! important.. et verser une louche de pâte et laisser à feu moyen jusqu'à ce que vos trous apparaissent complètement puis disposer vôtre crêpe sur une assiette et rincer vôtre poêle à l'eau froide et recommencer l'opération (important de rincer la poêle à l'eau entre chaque crêpe..)

musclation 019

Ne pas disposer vos crêpes les unes sur les autres.. important..

 

Puis dégustez avec du miel, confiture, nutella...

 

enjoliveur 002

 

enjoliveur 003

baghrirs muffins orange 001

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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 14:00

Aujourd'hui je vous propose une recette que je fais souvent et que je ne vous avais pas encore publier "les pancakes" et cette fois ci j'y ai ajouté des dés de pommes..et je peux vous dire qu'on a beaucoup aimé à la maison accompagné de nutella mmmm( oui un peu de gourmandise de temps en temps ne fais pas de mal hein!.. 

 

 

 

Passons à la recette:

 

INGREDIENTS:

 

180g de farine tamisée

2 c à café de levure chimique

2 c à soupe de sucre en poudre

1 pincée de sel

2 oeufs

25cl de lait

50g de beurre fondu

1 pommes épluchée et coupée en dés

 

 

 

PREPARATION:

 

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre en poudre et le sel, faire un puit et y casser les oeufs, mélangez , puis ajoutez le beurre fondu et le lait petit à petit, bien fouetter le tout, puis ajoutez vos dés de pommes.

pancakes-aux-pommes-007.JPG

pancakes aux pommes 009

Puis couvrir et laisser reposer 25 minutes.

 

Faire chauffer une poêle à feu moyen et y verser une louche de pâte, faire cuire jusqu'à ce que des trous apparaissent et retourner lorsque tous les trous seront visibles, et faire cuire à feu doux pour que les pommes soient légèrement fondantes..

pancakes aux pommes 011

pancakes aux pommes 012

Puis renouvelez l'opération pour le reste de pâte en mettant à feu moyen au début puis dès que vous retournerez vôtre pancake faire cuire à feu doux..

 

Vou pouvez les déguster avec du miel, sirop d'érable, nutella, confiture..la liste est longue..

 

pancakes aux pommes 013

 

pancakes aux pommes 014

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25 septembre 2012 2 25 /09 /septembre /2012 17:36

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'adore réaliser pour le plus grand plaisir de mes enfants (et moi  et mon mari aussi), ce sont des donuts des beignets très connus qui nous viennent d'Amérique puis il y a eu une multitude de recettes et moi je vais vous donner la mienne

 

Passons à la recette:

 

INGREDIENTS:

 

240ml de lait tiédi

55g de beurre

65 g de sucre en poudre

1/2 c à café de sel

1 c à soupe de levure boulangère 

2 oeufs

540g de farine

 

Pour le glaçage:

 

soit du sucre en poudre

soit  au chocolat:


Ingrédients:

200g de chocolat

3 cuillères à soupe de lait

10g de beurre

 

 

 

PREPARATION:

 

Mettre à fondre le beurre coupé en morceaux dans le lait chaud

cav 002

Puis ajoutez une cuillère à soupe de sucre en poudre(à prélever des 65g) et le sel bien mélanger et laisser refroidir.

 

Puis versez la préparation dans un saladier et ajoutez tout en fouettant au fouet la levure , le reste de sucre en poudre, les oeufs.

 

Finir par ajoutez la farine petit à petit puis former une boule et pétrir pendant 5 minutes, si la pâte est trop collante ajoutez un peu de farine.

 

Puis laisser lever 1h 30 environ en recouvrant et mettre dans le four éteint c'est le meilleur endroit pour qu'une pâte lève..


la pâte après la levée:

donuts 001

Puis lorsque la pâte aura bien levé ,l'étaler sur un plan de travail fariné à l'aide de vôtre rouleau et former des donuts en coupant à l'aide d'un verre ou d'un cercle et pour le trou du milieu il faudra juste récupérer le bouchon d'une bouteille d'eau ou autre et bien appuyer pour pouvoir obtenir le trou..

donuts 003

Puis disposer les donuts sur vôtre plaque de four recouverte d'un linge propre et laisser lever dans vôtre four éteint 30 minutes

donuts 005

 

après les 30 minutes:

donuts 006

Puis ils auront légèrement gonflés , chauffez une poêle creuse ou autre.. à feu moyen et y plonger vos donuts et faire cuire des deux côtés en mettant de l'huile avec une cuillère à soupe sur les beignets lors de la cuisson pour qu'ils gonflent bien

donuts 010

Ne pas mettre le feu trop fort sinon vos donuts seront crus à l'intérieur et doré à l'extérieur..

 

Puis les retirer dès qu'ils seront bien cuit et les mettre sur du papier absorbant pour enlever l'excès de gras

donuts 012

Puis mettre du sucre en poudre pour quelques uns si vous le souhaitez sinon laisser refroidir  et les glacer au chocolat:

 donuts 014

Faire chauffer au bain marie tous les ingrédients et glacer un à un vos donuts et décorez selon vos envies moi c'était vermicelles colorées ,coeurs en sucre, billes multicolores

Vous obtiendrez de délicieux donuts bien moelleux...

 

donuts 016

 

donuts 023

donuts 019

 

donuts 2 002

donuts 024

 

 

 

 

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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 08:53


 

 

Aujourd'hui je reviens avec une recette connue de tout le maghreb, selon les régions il y en a qui les appelle baghrirs, gh'rayefs et moi de mon côté on les appelle "khlingos", plusieurs noms pour un seul et même délice..

 

Je vais vous donner ma recette qui me vient de ma belle mère:

 


 

INGREDIENTS:

 

j'ai mesuré avec un verre de 20cl

 

1 mesure de farine

2 mesures de semoule fine

4 mesures d'eau tiède

1/2 c à c de sel

1 sachet de levure chimique

1 c à soupe de levure boulangère sèche

 

 

PREPARATION:

 

Commencer par mettre la levure boulangère sèche dans un verre d'eau tiède pendant 10 minutes (à prélever des 4 mesures d'eau)

 

Puis prendre un saladier et y mettre tous les ingrédients, la farine; la semoule,le sel,la levure chimique, la levure diluée, puis finir avec les 3 mesures restantes d'eau tiède et bien mixer le tout pendant quelques minutes.

 

la pâte obtenue:

baghrirs 001

 

Ensuite couvrir vôtre saladier et le mettre dans un endroit à l'abri des courants d'air  pendant environ 1h (moi je le met dans le four éteint bien sur...)

 


Après le repos:

baghrirs 004

 

Puis prendre une poêle anti adhésive en bon état (important) et la rincer puis la sécher et y mettre une louche de pâte et faire cuire à feu moyen , vous verrez apparaître les trous signe de réussite!,laisser bien cuire jusqu'à ce que tous les trous se forment, puis ne pas faire cuire de l'autre côté(quoique ma belle mère les cuit de l'autre côté aussi

 

baghrirs 007

 

Puis la déposer sur une assiette et rincez vôtre poêle a l'eau froide après chaque crêpe en prenant soin de bien la sécher après (astuce de ma belle-mère) et recommencer l'opération pour les autres crêpes..

 

Puis servir accompagné de confiture ou nutella..(oui benh quoi c'est super bon avec!) ou même de miel  selon les goûts..

 

Essayez et vous m'en dirai des nouvelles..

 

 

 

baghrirs 015

 

baghrirs 016

 

bagrirs nutella 001

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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 09:14

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

 

Et oui encore des crêpes!!!!

Mais c'était lorsque j'avais fais mes "milles feuilles de crêpes" et il me restait des crêpes et j'ai voulu tester cette recette...

 

C'était juste délicieux.

Pour la pâte à crêpe vous la trouverez ici CRÊPES PANÉES, il faudra juste ajouter une bonne cuillère à soupe de sucre en poudre 

 

Passons à la recette:

 

 

 

INGREDIENTS:

 

4 pommes

50g de beurre

50g de sucre en poudre

le jus d'un demi citron

 

 

PREPARATION:

 

Eplucher vos pommes, et coupez les en dés.

 

Puis faites cuire à la poêle avec le beurre, et bien mélanger, puis saupoudrez de sucre en poudre et laissez caraméliser.

 

Ensuite retirez du feu et ajoutez le jus du demi citron et mélangez, et c'est près laissez tiédir.

 

Puis prendre vôtre crêpe, et tartiner de nutella, puis ajoutez vos dés de pommes, et plier comme pour plier une enveloppe et retournez et décorez selon vos envies, moi c'était avec du sucre glace...

 

Et voila simple et bon....

 

cuisine yamina 004

 

cuisine yamina 002

 

cuisine yamina 006

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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 20:48

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

Ces derniers jours je ne vous ai postai que du salé , place au sucré!!!!

J'ai imaginé ce dessert pour mes enfants car ils raffolent des crêpes, et des fruits et je voulais faire un coulis de fraise puis j'ai vu que j'avais quelques barres de snickers et je me suis dis et pourquoi pas essayer d'en faire un coulis et voila c'était juste DELICIEUX!  Mes enfants m'en ont même redemander!! Je participe  avec cette recette au concours de red link

Allez, assez parler, passons à la recette:

Ma recette de pâte à crêpes est ici  CRÊPES PANÉES, j'ai juste ajouter une cuillère à soupe de sucre et mis juste une pincée de sel au lieu d'une cuillère à café

il vous faudra également de la crème pâtissière et de la crème chantilly vous trouverez mes recettes de celles_ci ici Les recettes!.

 

pour le coulis de snickers,il faudra le préparer au dernier moment juste avant de servir car sinon il se figera,

il vous faudra 1 barre de snickers et trois cuillères à soupe de crème liquide.

PREPARATION DU COULIS DE SNICKERS

Prendre une casserole et mettre la barre de snickers ainsi que les trois cuillères  à soupe de crème liquide et faire fondre à feu doux jusqu'à ce qu'il est complètement fondu.

MONTAGE:

Prendre votre crepe qui doit être complètement refroidi et coupez 4 cercles à l'aide d'un cercle à pâtisserie ou d'un verre.

 Mettez un peu de crème pâtissière sur le premier cercle de crêpe puis mettre les rondelles de fraise, puis mettre de la crème chantilly  sur la deuxième cercle de crêpe avec votre poche à douille et les rondelles de banane, puis sur le troisième cercle de crêpe mettez un peu de crème pâtissière et les rondelles de fraise, et finir par un dernier cercle de crêpe et décorez selon vos envies...

 

Le coulis de snickers est à mettre au dernier moment sur le mille feuille pour savourer tous les mélanges....un délice..

 

concours-red2

 

 

et voilà mes photos:

 

vélos 011

 

vélos 013

 

vélos 015

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