Aujourd'hui je vous propose une recette que vus avez à coup sûr entendu "les msemmens", ce sont des crêpes feuilletées maghrébines délicieuses que l'on déguste avec du miel ou autres selon les goûts..

La seule choses importante pour cette recette c'est le pétrissage!  au moins 30 bonnes minutes!

Je remercie ma chère voisine "SIHEM" qui m'a appris à les faire..

Passons à la recette:

INGREDIENTS:

2 bols de semoule extra fine

1 bol de farine tamisée

2 cuillères à café de sel

1 cuillère à café de sucre en poudre

125g de beurre fondu

un verre d'huile(10cl)

de l'eau tiède

PREPARATION:

Prendre un grand saladier et y mettre la farine et la semoule , puis faire un puit et ajoutez le sel et le sucre en poudre, puis ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte comme celle ci:

Ensuite commencer à pétrir si vous trouvez que vôtre pâte manque un peu d'eau rajoutez en mais pas trop en une fois! 

Et bien pétrir pendant au moins une demi heure (c'est important pour avoir de bons msemmens)

Vous obtiendrez une pâte lisse comme celle-ci

Ensuite mettre l'huile dans un bol et ajoutez le beurre fondu, puis huiler vos mains et prendre des morceaux de pâte  pour en faire des boules de la taille d'une mandarine et les mettre sur un plateau et recouvrir de film alimentaire (important pour ne pas qu'il ai de croûtes qui se forment en séchant à l'air libre)

Puis asperger vôtre plan de travail du mélange beurre /huile et prendre  une boule et l'étaler très finement avec vos mains et doucement pour ne pas déchirer la pâte en partant du centre toujours, et asperger du mélange beurre/huile sur la crêpe puis l'étaler....

Puis la plier en porte feuille 

Ensuite la mettre de côté et reprendre une autre boule et l'étaler très finement et mettre le porte feuille au milieu et refermer pour refaire un dernier porte feuille..(voir photos)

Puis répéter la même opération pour toutes les autres boules (penser à filmer entre temps pour ne pas qu'elles sèchent avant la cuisson..)

Lorsque vous aurez fini commencer la cuisson des msemmens en faisant chauffer un plat en métal (comme moi , le plat ou je fait cuire mon pain),ou une crêpière ou autres..

Et faire cuire les msemmens à feu doux en retournant à chaque fois jusqu'à ce que vos msemmens soient dorés et bien cuits (je n'ai pas eu besoin d'huiler mon plat..) puis les mettre sur une assiette et dégustez..

Aujourd'hui je vous propose une recette que je fais souvent et que je ne vous avais pas encore publier "les pancakes" et cette fois ci j'y ai ajouté des dés de pommes..et je peux vous dire qu'on a beaucoup aimé à la maison accompagné de nutella mmmm( oui un peu de gourmandise de temps en temps ne fais pas de mal hein!.. 

Passons à la recette:

INGREDIENTS:

180g de farine tamisée

2 c à café de levure chimique

2 c à soupe de sucre en poudre

1 pincée de sel

2 oeufs

25cl de lait

50g de beurre fondu

1 pommes épluchée et coupée en dés

PREPARATION:

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre en poudre et le sel, faire un puit et y casser les oeufs, mélangez , puis ajoutez le beurre fondu et le lait petit à petit, bien fouetter le tout, puis ajoutez vos dés de pommes.

Puis couvrir et laisser reposer 25 minutes.

Faire chauffer une poêle à feu moyen et y verser une louche de pâte, faire cuire jusqu'à ce que des trous apparaissent et retourner lorsque tous les trous seront visibles, et faire cuire à feu doux pour que les pommes soient légèrement fondantes..

Puis renouvelez l'opération pour le reste de pâte en mettant à feu moyen au début puis dès que vous retournerez vôtre pancake faire cuire à feu doux..

Vou pouvez les déguster avec du miel, sirop d'érable, nutella, confiture..la liste est longue..

Aujourd'hui je reviens avec une recette connue de tout le maghreb, selon les régions il y en a qui les appelle baghrirs, gh'rayefs et moi de mon côté on les appelle "khlingos", plusieurs noms pour un seul et même délice..

Je vais vous donner ma recette qui me vient de ma belle mère:

INGREDIENTS:

j'ai mesuré avec un verre de 20cl

1 mesure de farine

2 mesures de semoule fine

4 mesures d'eau tiède

1/2 c à c de sel

1 sachet de levure chimique

1 c à soupe de levure boulangère sèche

PREPARATION:

Commencer par mettre la levure boulangère sèche dans un verre d'eau tiède pendant 10 minutes (à prélever des 4 mesures d'eau)

Puis prendre un saladier et y mettre tous les ingrédients, la farine; la semoule,le sel,la levure chimique, la levure diluée, puis finir avec les 3 mesures restantes d'eau tiède et bien mixer le tout pendant quelques minutes.

la pâte obtenue:

Ensuite couvrir vôtre saladier et le mettre dans un endroit à l'abri des courants d'air  pendant environ 1h (moi je le met dans le four éteint bien sur...)

Après le repos:

Puis prendre une poêle anti adhésive en bon état (important) et la rincer puis la sécher et y mettre une louche de pâte et faire cuire à feu moyen , vous verrez apparaître les trous signe de réussite!,laisser bien cuire jusqu'à ce que tous les trous se forment, puis ne pas faire cuire de l'autre côté(quoique ma belle mère les cuit de l'autre côté aussi

Puis la déposer sur une assiette et rincez vôtre poêle a l'eau froide après chaque crêpe en prenant soin de bien la sécher après (astuce de ma belle-mère) et recommencer l'opération pour les autres crêpes..

Puis servir accompagné de confiture ou nutella..(oui benh quoi c'est super bon avec!) ou même de miel  selon les goûts..

Essayez et vous m'en dirai des nouvelles..

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

Ces derniers jours je ne vous ai postai que du salé , place au sucré!!!!

J'ai imaginé ce dessert pour mes enfants car ils raffolent des crêpes, et des fruits et je voulais faire un coulis de fraise puis j'ai vu que j'avais quelques barres de snickers et je me suis dis et pourquoi pas essayer d'en faire un coulis et voila c'était juste DELICIEUX!  Mes enfants m'en ont même redemander!! Je participe  avec cette recette au concours de red link

Allez, assez parler, passons à la recette:

Ma recette de pâte à crêpes est ici  CRÊPES PANÉES, j'ai juste ajouter une cuillère à soupe de sucre et mis juste une pincée de sel au lieu d'une cuillère à café

il vous faudra également de la crème pâtissière et de la crème chantilly vous trouverez mes recettes de celles_ci ici Les recettes!.

pour le coulis de snickers,il faudra le préparer au dernier moment juste avant de servir car sinon il se figera,

il vous faudra 1 barre de snickers et trois cuillères à soupe de crème liquide.

PREPARATION DU COULIS DE SNICKERS

Prendre une casserole et mettre la barre de snickers ainsi que les trois cuillères  à soupe de crème liquide et faire fondre à feu doux jusqu'à ce qu'il est complètement fondu.

MONTAGE:

Prendre votre crepe qui doit être complètement refroidi et coupez 4 cercles à l'aide d'un cercle à pâtisserie ou d'un verre.

 Mettez un peu de crème pâtissière sur le premier cercle de crêpe puis mettre les rondelles de fraise, puis mettre de la crème chantilly  sur la deuxième cercle de crêpe avec votre poche à douille et les rondelles de banane, puis sur le troisième cercle de crêpe mettez un peu de crème pâtissière et les rondelles de fraise, et finir par un dernier cercle de crêpe et décorez selon vos envies...

Le coulis de snickers est à mettre au dernier moment sur le mille feuille pour savourer tous les mélanges....un délice..

et voilà mes photos: