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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 20:32

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

 

Comme promis je finis les recettes de mon plateau avec les "cornets frits et fourrés eu cacahuètes et caramel", j'ai utilisé la même farce que pour les précédents cornets au four..

 

 

C'est juste un délice et c'est différent au goût que ceux aux au four mais ce sont tous les deux de délicieux gâteaux!

 

 

Passons à la recette:

 


 

INGREDIENTS:

 

 

250g de farine

80 g de beurre fondu

de l'eau de fleur d'oranger

1/2 sachet de levure chimique

un peu de sel

de l'huile pour frire

 

 

pour l'enrobage: 250ml de miel


pour la farce: à peu près 500g de cacahuètes concassées et une boîte de lait concentré sucré

 

 

 

 

PREPARATION:

 

 

 

Dans un grand saladier, mélangez la farine sel, la levure chimique, puis ajouter le beurre fondu finir par l'eau de fleur d'oranger petit à petit jusqu'à obtenir une pâte malléable.

 

Farinez le plan de travail  puis à l'aide d'un rouleau étaler la pâte et coupez des bandes à l'aide d'une roulette à pâtisserie ou d'un couteau et enrouler autour des moules en inox et BIEN PINCER A LA FIN (lorsque vous aurez enrouler jusqu'au bout, car sinon à la cuisson ils s'ouvriront et ça ne sera plus des cornets!!

 

GÄTAUX 002

GÄTAUX 001

Faire chauffer une poêle remplie d'huile, et lorsqu'elle est assez chaude faire frire les cornets jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés(ne pas mettre le feu trop fort)

 

Ensuite chauffez légèrement le miel et verser un à un les cornets, puis les poser sur une plaque une demi journée.

 

En attendant que les cornets absorbent le miel, mettre dans votre cocotte la boite de lait concentré et faire cuire 45 minutes, ensuite laisser refroidir complètement.et vous aurez obtenu un délicieux caramel!

Puis mélangez les cacahuètes et le caramel et fourrez les cornets avec ce mélange et les mettre dans des caissettes et dans une boite hermétique.

 

Un vrai délice! Essayer et vous m'en dirai des nouvelles!!

 

GATAUX-007.JPG

 

 

GÄTAUX 006

 

et juste pour le partage je vous donne les photos des boules de coco à l'abricot j'ai déja posté la recette elle est ici boules de coco, j'ai juste remplacé la confiture de fraise par de l'abricot et je les ai fait un peu plus grosses..

 

GATAUX-010.JPG

 

GÄTAUX 011

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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 21:30

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

 

Tout d'abord encore une fois merci pour tous vos gentils commentaires qui me touche beaucoup!!

 


J'ai encore pleins de recettes à vous publier mais je continue les recettes du précédent plateau que j'ai réalisé, avec une des recettes qui est" les sablés à la confiture", cette recette me vient de ma belle soeur et  qui se fait beaucoup en algérie et un peu partout dans le magnreb...

C'est juste un délice et très simple à réaliser alors n'hésitez pas à essayer si vous n'avez pas encore tenter..

 

 

Passons à la recette:

 

 

INGREDIENTS:

 

250g de beurre ramolli

3 jaunes d'oeufs

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 verre de sucre en poudre

farine selon le mélange(environ 400g)

confiture de fraise ou autre

cacahuètes concassés et noix de coco râpée

 

 

 

 

PREPARATION:

 

 

Mélangez le beurre ramolli avec le sucre en poudre, ajoutez les jaunes d'oeufs et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

 

Ensuite ajoutez la levure et la farine petit à petit (environ 400g) mais ça dépendra du mélange, il faut que vous obteniez une boule de pâte et qui ne soit pas trop friable, puis laisser reposer 30 minutes .

 

Ensuite préchauffez votre four à 180°.

 

Puis étalez la pâte au rouleau pour qu'elle fasse environ 2 mm d'épaisseur, et découpez à l'emporte pièce de votre choix, puis mettre sur votre plaque chemisée de papier sulfurisée et faire cuire 8 à 10 minutes.

 

Lorsqu'ils sont bien cuit laisser refroidir.

 

Puis prendre un sablé et étaler un peu de confiture de fraise et mettre dessus un deuxième sablé et mettre un peu de confiture également sur les côtés et les rouler dans la noix de coco pour quelques uns et pour les autres faire pareil mais avec des cacahuètes concassées, et les mettre dans des caissettes, puis dans une boite hermétique pour bien les conserver..

 

Et DEGUSTEZ! un vrai délice tout simple à la portée de tous!!!

 

 

 

GATAUX-008.JPG

 

 

 

 

GÄTAUX 009

 

 

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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 21:24

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

 

Comme promis je vous donne une des recettes de mon précédent plateau que j'ai confectionné pour un mariage et qui a eu beaucoup de succès..

 

 

Passons à la recette:

 


 

Pour la pâte:


 

INGREDIENTS:

 

500g de farine

150g de beurre fondu

50g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

1 oeuf

1 verre 1/2 de lait( verre à thé)

 

 


 

PREPARATION:

 

Préchauffez votre four à 200°

 

Versez, la farine dans un saladier, faites un puit au milieu et ajouter le beurre, le sucre, le sucre vanillé, l'oeuf, mélangez, ajouter le lait peu à peu (si nécessaire)

 

Travaillez la pâte environ 5 minutes, pour obtenir une pâte souple.

 

Étalez la pâte au rouleau et couper des bandes et les enrouler autour des moules huilés.

 

Posez sur votre plaque  et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis les sortir et laisser refroidir.

 

 

 

 

Pour la farce:

 

 

INGREDIENTS:

 

500g de cacahouètes moulu en morceaux

1 boîte de lait concentré sucré

 

Déco: 1 tablette de chocolat noir de 200g,billes multicolores, amandes effilées...

 

 

 

 

PREPARATION:

 

Mettez dans votre cocotte votre boite de lait concentré et ajoutez de l'eau jusqu'à recouvrir la moitié de la boite et faire cuire 45 minutes  (à partir du moment ou votre cocotte sifflera).

 

Ensuite ouvrir votre cocotte et laisser refroidir complètement.

 

Puis ouvrir votre boite  et vous aurez obtenu un délicieux caramel, et le mélangez petit à petit aux cacahouètes et fourrer vos cornets avec  ce mélange.

 

Puis faire fondre votre chocolat au bain marie et plongez le haut des cornets dans le chocolat et décorez selon vos envies, moi c'était avec des billes multicolores et amandes effilées.

 

Essayez et vous m'en dirai des nouvelles...Un vrai délice..

 

 

 

GATAUX-003.JPG

 

 

 

GÄTAUX 004

 

 

 

GÄTAUX 005

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26 mai 2012 6 26 /05 /mai /2012 18:02

SELEM  AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

 

 

Voici mon modeste plateau de gâteaux algériens que j'ai confectionné à l'occasion d'un mariage, il est composé de boules de coco, j'ai déjà posté la recette c'est ici boules de coco j'ai juste remplacé la confiture de fraise par de l'abricot, il y a aussi des cornets fris, des cornets au four, des sablés, les recettes arrivent très prochainement....

 

Vos commentaires sont les bienvenus!!!

 


GATAUX-013.JPG

 

 

GÄTAUX 012

 

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26 mai 2012 6 26 /05 /mai /2012 09:00

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

Aujourd'hui je vous propose ma recette de chaussons à la viande hachée, c'est simple à faire et délicieux, à accompagner avec une salade..

 

 

 

Passons à la recette:

 

Pour la pâte:

 

INGREDIENTS:

 

350g de farine

250ml d'eau tiède

1c à c de sel

une cuillère à café de levure boulangère

1c às d'huile d'olive

1 jaune d'oeuf pour la dorure

 

 


PREPARATION:

 

Mettre la levure dans un verre d'eau tiède (à prélever des 250ml) pendant quelques minutes

Mélanger tous les ingrédients en finissant par la levure et l'eau petit à petit jusqu'à former une boule de pâte et pétrir pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne souple.

 

Laisser lever pendant 30 minutes dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de volume.


 

Pour la farce:

 

INGREDIENTS:

 

500g de viande hachée 

le jus d'une tomate

une c à s de concentré de tomate

sel, poivre

un oignon coupé en petits morceaux

une gousse d'ail râpée

une boîte de fromage type vache qui rit

 

 

PREPARATION:

 

Mettre un peu d'huile dans votre casserole et faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen, puis ajouter la viande hachée, saler, poivrer, et recouvrir quelques minutes, puis ajouter le jus de tomate et la tomate concentrée, ajouter un peu d'au et recouvrir et laisser cuire à  feu moyen pendant 10 minutes environ jusqu'à ce qu'elle ait une bonne consistance.


Préchauffez votre four à 200°


Ensuite étaler votre pâte et couper des cercles à l'aide d'un verre et placer sur votre moule à chausson(si vous n'en avez pas vous pouvez faire sans en pinçant la pâte avec une fourchette..), mettre une vache qui rit et l'étaler, puis ajouter votre sauce à la viande hachée et refermer en appuyant bien et faire de même avec le reste de la pâte.

 

 

cuisine yamina 001-copie-2

 

 

Mettre vos chaussons sur votre plaque chemisée de papier cuisson et badigeonnez de jaune d'oeuf et faire cuire pendant environ 10 minutes, et laisser tiédir et DEGUSTEZ!!!Un délice tout simple....

 

cuisine-yamina-004-copie-4.JPG

 


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Published by yamina - dans ENTRÉES-SALADES
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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 08:44

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

Aujourd'hui je vous propose une recette de verrines salées et bien fraîche, et facile à faire,idéal avec la chaleur de ces jours-ci..., on passe un peu moins de temps en cuisine!!

 

 

Passons à la recette:

 

 

pour 2 verrines:


INGREDIENTS:

 

100g de saumon fumé

un demi avocat

un peu moins de la moitié d'un concombre

200g de fromage blanc

sel, poivre

ciboulette(moi je n'en avais pas)

 

 

PREPARATION:


 

Dans votre mixeur,mettre le saumon fumé avec 100g de fromage blanc et saler poivrer, et mettre la ciboulette coupée en tout petits morceaux  et mixer le tout, puis goûtez pour rectifier l'assaisonnement, et mettre dans les verrines.

 

Ensuite mettre la moitié de l'avocat coupé en morceaux, avec le concombre coupé en petits morceaux, rajouter les 100g de fromage blanc restant, saler poivrer, puis mixer le tout, et goûtez pour rectifier l'assaisonnement si besoin, et mettre dans les verrines par dessus la couche de saumon.


Et décorez selon vos envies, moi c'était avec une lamelle de saumon que j'ai roulé pour former une rose..

 

 

cuisine-yamina-006-copie-3.JPG

 

 cuisine yamina 005-copie-2

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24 mai 2012 4 24 /05 /mai /2012 09:19

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR


 

Alors oui maintenant je ne le cache plus, oui je suis une vrai gourmande et j'aime manger des barres chocolatées!!

 

 

Mais j'aime les manger sous d'autres formes, en gâteaux, en mousse...

 

 

Aujourd'hui je vais vous donner ma recette de la mousse au mars, très facile à faire et elle ne nécessite que  de très peu d'ingrédients, alors essayer et vous m'en dirai des nouvelles!

 

 

Passons à la recette:


 

pour 4 à 5 verrines

 

 

INGREDIENTS:

 

 

20cl de crème liquide à 30 °/° de mat gr

 

2 barres de chocolat mars

 

1 c à c de sucre glace

 

 

 

 

 

PREPARATION :

 


Tout d'abord mettre votre saladier et les fouets du batteur au congélateur au moins une heure avant de commencer.

Ensuite faire fondre au bain marie vos barres chocolatées avec deux cuillères à soupe de crème liquide.

 

Puis sortir votre saladier du congélateur et versez y le reste de crème liquide avec 1 c à c de sucre glace et montez la crème en chantilly bien ferme.

 

Puis mélangez DELICATEMENT le chocolat fondu a la crème chantilly , puis remplir vos verrines, et mettre au frais pendant au moins 3 heures.

 

Et dégustez, un délice....

 

 

cuisine-yamina-001-copie-1.JPG

 

 

cuisine-yamina-002-copie-2.JPG

 

cuisine yamina 004-copie-3

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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 09:12

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

 

Aujourd'hui je vous propose, un plat qui se fait beaucoup en algérie et un peu partout dans le maghreb....

 

Chacun à sa petite recette, et moi je vais vous donner la mienne, j'espère qu'elle vous plaira.., en tout cas ma petite famille adore ce plat!

 

A déguster avec un bon pain maison..

 

Passons à la recette:


 

INGREDIENTS

 

 

4 Cuisses de poulet (ou un poulet entier)

1 boite d'olives vertes dénoyautées

un oignon haché

le jus d'une tomate

1 c à c de gingembre en poudre

une petite poignée de persil

sel, poivre, huile

colorant

 

 

 

PREPARATION

 

 

 

Faire dessaler vos olives  en les faisant bouillir  deux fois. Puis réservez.

 

Mettre dans votre cocotte,l'huile et les cuisses de poulets avec l'oignon haché et le sel, et faire revenir à feu moyen.

 

Puis ajoutez le reste des ingrédients et épices et faire revenir de nouveau quelques minutes, puis recouvrir les cuisses de poulet d'eau, et fermer votre cocotte pour faire cuire à feu moyen 30 minutes.

 

Ensuite,ouvrir votre cocotte, et vérifiez la cuisson du poulet, puis enlever les cuisses,et rectifiez l'assaisonnement si besoin et ajoutez à la sauce les olives, puis fermer la cocotte et laisser cuire encore 10 à 15minutes, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissit.

 

Puis retirer du feu, et réservez.

 

Préchauffez votre four à 200° .

 

Badigeonnez vos cuisses de poulet de beurre et les enfournez pour les faire dorer, puis dès qu'ils auront colorés, les sortir du four et les mettre dans votre cocotte avec la sauce, et DEGUSTEZ avec un bon pain..

 

poulet aux olives 012

 

poulet aux olives 011

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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 08:57

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

 

Tout d'abord je souhaitais encore une fois vous remercier pour tous vos commentaires, ça me fait super plaisir!!


Alors qui ne connaît pas le merveilleux dessert italien "TIRAMISU"??

 

Pour cette fois, j'ai fais un tiramisu classique mais dans une forme de charlotte et je compte vous donner prochainement d'autres recettes de tiramisu que j'ai déjà testé...Aux fruits....

 

 

 

Passons à la recette:

 

 

 

INGREDIENTS:

 

 

250g de mascarpone

125g de sucre en poudre (pour moi un peu moins)

3 oeufs

30 boudoirs

1 bol de café

du cacao en poudre

 

 

 

 

PREPARATION

 

 

Tout d'abord faites votre café et laisser le refroidir .

Puis commencer par chemiser votre moule à charlotte(moi c'était un saladier..)avec du film alimentaire(ça facilitera le démoulage).

 

Puis trempez un à un vos boudoirs dans le bol de café et les disposez comme pour faire une charlotte, en mettre sur le fond du moule et sur les côtés.

 

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

 

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis ajoutez tout le mascarpone et bien mélanger.

 

Puis incorporer les blancs en neige en tournant délicatement.

 


MONTAGE

 

 

Mettre  la moitié de cette préparation dans le moule à charlotte , puis trempez de nouveau quelques boudoirs dans le café et les disposez sur la crème, puis recouvrir du reste de crème, et finir par des boudoirs trempés dans le café, puis filmez votre moule et mettez le au frais toute la nuit.

 

Puis démoulez le lendemain et saupoudrez généreusement de cacao en poudre, et DEGUSTEZ !!un délice...

 

charlotte-005.JPG

 

 


 

charlotte 006

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Published by yamina - dans TIRAMISUS
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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 09:05

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

 

 

 

Aujourd'hui je vais vous donner ma recette de quiche au jambon de dinde, simple, rapide et bon, elle n'a pas fait long feu...


Idéal, avec les beaux jours qui arrivent, à accompagner avec une salade..

 

 

 

Passons à la recette:

 

 

Pour la pâte brisée:

 

 

250g de farine

125g de beurre ramolli

1 pincée de sel

1 jaune d'oeuf

eau à peu près 6 cl, (ça dépend de votre mélange)

 

 

PREPARATION

 

Disposer votre farine dans un saladier avec le sel, et bien mélanger, puis ajouter votre beurre coupé en morceaux, et bien sabler avec le bout des doigts, il faut que le beurre soit bien mélangé à la farine.

 

 

Puis ajouter le jaune d'oeuf, puis mélanger et ajouter l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte(il ne faut surtout pas trop la travailler sinon elle sera cassante), laisser reposer votre pâte pendant 30minutes.

 

Pour l'appareil à quiche


 

INGREDIENTS:

 

jambon de dinde coupé en dés (je n'ai pas les quantités exactes mais il en faut assez pour recouvrir votre pâte)

50cl de crème fraîche

3 oeufs

sel, poivre

 une bonne poignée de gruyère râpé

 

PREPARATION:

 

 

Préchauffez votre four à 180°


Commencer par étaler votre pâte brisée, puis la mettre sur votre moule préalablement chemisé de papier sulfurisé, bien la tasser sur votre moule, et faire des trous à la fourchette.

 

Puis mettre votre jambon de dinde sur toute la pâte

 

 

Dans un saladier mettre votre crème fraîche, les oeufs, sel, poivre noir et bien mélanger le tout.

 

 

Puis recouvrir vos dés de jambon de cette préparation, et finir en parsemant généreusement de gruyère râpé  et enfourner pour 30 minutes, vérifier de temps en temps, dès qu'elle sera bien cuite la sortir du four et laisser tiédir et DEGUSTEZ..

 

 

cuisine-yamina-006-copie-2.JPG

 

 

cuisine yamina 008-copie-2

 

 

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