Aujourd'hui je vous propose une recette  d'un pain que je fais régulièrement "le pain matlouh", c'est un pain algérien, il y a différentes façons de le préparer et moi je vais vous donner la mienne qui me vient de ma belle-mère..

Je vous l'avez déjà publié au tout début de la création de mon blog mais sans détails avec la recette, ici PAIN MATLOUH

Passons à la recette

INGREDIENTS:

1kg de farine

de la semoule fine (pr enrober)

une cuillère à soupe de sel (ou moins selon vos goûts)

2 cuillères à café de levure boulangère sèche

de l'eau tiède

PREPARATION:

Faire diluer la levure sèche dans un verre d'eau tiède et laisser pendant 10 minutes

Puis dans un grand plat mettre la farine, le sel, la levure diluée et mélanger le tout,

puis ajouter tout doucement de l'eau tiède jusqu'à obtenir cette pâte:

Puis pétrir en mouillant vos mains et enfoncez vos points dans la pâte , bien pétrir pendant au moins 15 minutes, mouillez vos mains à chaque fois et bien pétrir, la pâte est un peu liquide ,surtout pas dure, il faudra la soulever et la jeter à plusieurs reprises dans le saladier ce qui permettra que le pain soit bien aéré à la fin..

Vous obtiendrez une boule de pâte comme celle-ci

Ensuite recouvrir d'un grand saladier ou autres..et mettre une grosse couverture dessus et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30 voir même 2h

Voici la pâte après le repos:

Ensuite la séparer en deux en mouillant un peu vos mains car sinon la pâte collera

Prendre une des deux parties et la mettre en boule avec vos mains et la "jeter"(car on ne peut pas la tenir en main )dans un plat rempli de semoule , bien mettre de la semoule sur toute la boule

Puis la"jeter " dans un saladier et laisser lever de nouveau 20 minutes en recouvrant.

Après les 20 minutes

Puis après le repos, enlever l'excédent de semoule 

Faire chauffer vôtre tajine  à feu fort puis y jeter vôtre boule d'un geste vif et bien l'étaler rapidement et y faire des trous pour que la vapeur s'échappe

Et laisser gonfler puis baisser le feu à feu moyen(c'est important qu'au début le feu soit fort ensuite baisser le feu), puis lorsque ce sera bien cuit retourner le pain et faire cuire à feu doux de l'autre côté jusqu'à ce que ce soit bien doré puis faire de même avec l'autre boule de pâte et voilà vous obtiendrez deux délicieux pains avec une mie bien aérée , essayez et vous m'en dirai des nouvelles..

J'ai eu le plaisir de recevoir un très beau colis de SILIKOMART, n'hésitez pas à y faire un tour c'est icilink

C'est une entreprise qui est en italie et qui produit des moules et autres accessoires de cuisine en silicone de très grande qualité

Leurs silicone donne de très bons résultats en cuisine, sécurité performance font de silikomart le spécialiste du silicone culinaire..

Voici ce que j'ai reçu:

un moule en silicone en forme de coeur et 50 bâtonnets ainsi qu'un petit livre de cuisine

Un grand merci à SILIKOMART pour ce joli colis!! 

Je compte bien les utiliser très vite..

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai déjà posté il y a quelques mois, "la chorba langue d'oiseau", vous trouverez la recette ici Chorba "langue d'oiseau" et j'aime bien varier avec d'autres viandes et cette fois je l'ai fait avec de la viande hachée..un vrai régal..je vous laisse avec quelques photos et la recette est la même que celle que j'ai posté ..

PREPARATION:

Je met trois cuillères à soupe d'huile dans une cocotte et tous les ingrédients sauf les boulettes de viande hachée, je fais rissoler le tout à feu moyen puis j'ajoute à peu près 3 verres d'eau, puis je recouvre la cocotte pour quelques minutes le temps de préparer les boulettes de viande hachée.

Pour les boulettes de viande hachée

ingrédients:

500g de viande hachée

du persil

colorant alimentaire

sel, poivre

une gousse d'ail épluchée , lavée et râpée

PREPARATION:

Je mélange tous les ingrédients et façonne des boulettes .

Puis je les ajoute à la sauce et ferme la cocotte et fait cuire à feu moyen pendant 15 à 20  minutes  à peu près puis j'ouvre la cocotte et j'ajoute un verre de pâte "langue d'oiseau"(a peu près cela dépend le quantité de sauce que vous obtiendrez, ne pas trop en mettre!) et je fais cuire à feu doux jusqu'à ce que les pâtes soient bien cuites puis éteindre le feu.

Et voila à déguster avec un bon pain maison et un peu de jus de citron...

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'adore réaliser pour le plus grand plaisir de mes enfants (et moi  et mon mari aussi), ce sont des donuts des beignets très connus qui nous viennent d'Amérique puis il y a eu une multitude de recettes et moi je vais vous donner la mienne

Passons à la recette:

INGREDIENTS:

240ml de lait tiédi

55g de beurre

65 g de sucre en poudre

1/2 c à café de sel

1 c à soupe de levure boulangère 

2 oeufs

540g de farine

Pour le glaçage:

soit du sucre en poudre

soit  au chocolat:

Ingrédients:

200g de chocolat

3 cuillères à soupe de lait

10g de beurre

PREPARATION:

Mettre à fondre le beurre coupé en morceaux dans le lait chaud

Puis ajoutez une cuillère à soupe de sucre en poudre(à prélever des 65g) et le sel bien mélanger et laisser refroidir.

Puis versez la préparation dans un saladier et ajoutez tout en fouettant au fouet la levure , le reste de sucre en poudre, les oeufs.

Finir par ajoutez la farine petit à petit puis former une boule et pétrir pendant 5 minutes, si la pâte est trop collante ajoutez un peu de farine.

Puis laisser lever 1h 30 environ en recouvrant et mettre dans le four éteint c'est le meilleur endroit pour qu'une pâte lève..

la pâte après la levée:

Puis lorsque la pâte aura bien levé ,l'étaler sur un plan de travail fariné à l'aide de vôtre rouleau et former des donuts en coupant à l'aide d'un verre ou d'un cercle et pour le trou du milieu il faudra juste récupérer le bouchon d'une bouteille d'eau ou autre et bien appuyer pour pouvoir obtenir le trou..

Puis disposer les donuts sur vôtre plaque de four recouverte d'un linge propre et laisser lever dans vôtre four éteint 30 minutes

après les 30 minutes:

Puis ils auront légèrement gonflés , chauffez une poêle creuse ou autre.. à feu moyen et y plonger vos donuts et faire cuire des deux côtés en mettant de l'huile avec une cuillère à soupe sur les beignets lors de la cuisson pour qu'ils gonflent bien

Ne pas mettre le feu trop fort sinon vos donuts seront crus à l'intérieur et doré à l'extérieur..

Puis les retirer dès qu'ils seront bien cuit et les mettre sur du papier absorbant pour enlever l'excès de gras

Puis mettre du sucre en poudre pour quelques uns si vous le souhaitez sinon laisser refroidir  et les glacer au chocolat:

Faire chauffer au bain marie tous les ingrédients et glacer un à un vos donuts et décorez selon vos envies moi c'était vermicelles colorées ,coeurs en sucre, billes multicolores

Vous obtiendrez de délicieux donuts bien moelleux...

Alors comme promis je vous poste la recette du kiwitier que j'ai réalisé avant hier et qui à eu beaucoup de succès, je l'ai fait pour ma famille que je vois chaque week end,ma chère mère adorée à qui je fais un gros gros  bisous au passage et mes frères et soeurs et neveux et nièces...

Passons à la recette:

Faire la génoise le matin même ou le soir pour le monter le matin à vous de voir.., car la génoise est meilleure quand elle est préparée bien avant le montage..

Pour la génoise:

INGREDIENTS:

120 g de farine tamisée 

120 g de sucre en poudre

4 oeufs (séparer les blancs des jaunes)

1 c à café de levure chimique

PREPARATION:

Préchauffez vôtre four à 180°

Dans un saladier, travailler les jaunes avec le sucre en poudre au batteur pendant au moins 5 bonnes minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse bien voir photo

Puis dans un autre saladier battre les blancs en neige .

Ajoutez aux jaunes d'oeufs la farine mélangée à la levure chimique et bien mélangez le tout.

Puis ajoutez les blancs battus en neige DELICATEMENT pour ne pas casser les blancs(c'est important) à l'aide d'une spatule.

Verser le mélange obtenu dans un moule beurré et fariné et cuire pendant environ 20 minutes, puis sortir du four lorsque la génoise sera bien dorée et bien cuite et la réserver pendant plusieurs heures voir même une nuit.

la voici après cuisson:

Pour la crème mousseline:

INGREDIENTS:

35 cl de lait

2 oeufs

120g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

40g de maïzena ou farine (pr moi)

50g +100g de beurre ramolli

(+ 5 kiwis épluchés et coupés en tranches épaisse pas trop fines pour le montage et un ou deux kiwis coupés en petits dés pour l'intérieur du gâteau)

PREPARATION:

Dans un saladier travaillez les 100 g de beurre au batteur (garder les 50g pr plus tard)pour obtenir un beurre pommade, réservez.

Dans un autre saladier battre les oeufs avec le sucre en poudre pendant quelques minutes puis ajoutez la maïzena ou farine, mélangez le tout au fouet.

Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé le verser doucement sur les oeufs en battant énergiquement.

Réservez dans une casserole et faire cuire à feu moyen en fouettant constamment

Dès qu'elle aura une consistance épaisse éteindre le feu et ajoutez les 50g de beurre mou et bien fouetter au fouet.

Versez dans un saladier et laisser refroidir puis filmez et laisser refroidir complètement jusqu'à ce qu'elle soit  à la même température que les 100g que l'on à battu en pommade du début c'est important pour que la crème prenne.

Lorsqu'elle la crème aura bien refroidi rajoutez les 100g battus en pommade du début et bien battre le tout pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une bonne crème bien ferme (voir photo)

Pour le sirop (pr imbiber la génoise)

INGREDIENTS:

75 g de sucre en poudre

50g d'eau

PREPARATION:

Faire chauffer l'eau et le sucre pendant quelques minutes dès les premiers bouillons éteindre.

MONTAGE:

J'ai préparé ma génoise le matin et fait le montage le soir

Coupez la génoise en deux et placer la partie du bas sur une assiette et placer vôtre cadre pâtissier.

Et placer vos rondelles de kiwis épaisse pas trop fines puis imbibez vôtre génoise au sirop (la deuxième génoise aussi)

Puis étalez la crème et ajoutez vos dés de kiwis et recouvrir de la deuxième moitié de génoise (qui aura été  également imbibée de sirop)

Puis mettre au frais jusqu'au lendemain , il faut le laisser au moins une demi journée voir plus pour que la crème soit bien figée..

Et décorez de chantilly et de tranches de kiwis et billes multicolores, coeurs en sucre..

Pour la chantilly

Il faudra mettre un saladier avec les fouets du batteur pendant au moins 1 h au congélateur .

Puis le sortir et y mettre 20cl de crème liquide qui doit être froide donc au moins quelques heures au frigo avant.

Et battre avec 2 c à soupe de sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme, le mieux est d'y ajouter un sachet de crème fix pour quelle tienne bien mais comme j'en avais pas..

Essayez et vous ne serez pas déçus!!