Aujourd'hui je vous propose de bonnes brochettes de poulet marinées dans de la "chermoula" qui est une sauce maghrébine à base d'épices ,d'ail et de persil.. et ensuite que j'ai cuit au barbecue électrique..

Passons à la recette:

INGREDIENTS:

3 blancs de poulet

une poignée de persil frais, lavé et haché finement

une gousse d'ail épluchée, lavée et râpée

un peu de colorant alimentaire

une cuillère à café de cumin

une cuillère à café de paprika

une pincée de poivre noir

du sel

de l'huile d'olive (à peu près 3 cuillères à soupe)

PREPARATION:

Coupez vos blancs de poulet en dés puis les mettre dans un saladier ensuite ajoutez tous les autres ingrédients et finir par l'huile d'olive, bien mélangez le tout à la main pour que le poulet soit bien imprégné de chermoula( ou à la cuillère..)

Puis laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

Et mettre les dés de poulets dans vos pics à brochettes et faire cuire au barbecue de tous les côtes..

Et dégustez avec du riz ou autres selon vos goûts..

Aujourd'hui je vous remonte une recette que j'ai réalisé il y a quelques temps et que je vous avait déjà publié, car je participe au concours qu'organise oum anissa vous trouverez son blog icilink, pour participer à son concours il faut réaliser un beau tajine ou remonter une ancienne recette de tajine , vous trouverez les modalités du concours sur son blog..

Passons à la recette:

INGREDIENTS:

2 Fenouils

3 cuisses de poulet (ou autre viande)

1 boîte de petits pois (à défaut d'en avoir eu des frais!)

un oignon coupé en petits morceaux

le jus d'une tomate

une c à s de concentré de tomate

une poignée de persil haché

1 c à c de poivre noir

1c à c de gingembre moulu

1c à c de piment doux

de safran

sel

3 cuillères à soupe d'huile

un peu d'eau

PREPARATION:

Prendre vôtre tajine et mettre l'huile, puis les cuisses de poulet que vous aurez préalablement bien nettoyées, ensuite l'oignon, le jus de tomate, la tomate concentrée, le persil haché,le sel et les épices, puis bien faire revenir le tout à feu moyen pendant quelques minutes puis ajoutez un peu d'eau et recouvrir pendant 10 minutes.

Pendant ce temps nettoyer les fenouils et enlever les petites branches puis couper chaque bulbe de  fenouil en quatre, puis les ajouter au tajine et faire cuire à feu doux pendant au moins 20 minutes ou plus.

Puis vérifier la cuisson du poulet et du  fenouil, si c'est assez cuit ajoutez vos petits pois et les laisser cuire 5 minutes,( comme c'était des petits pois en boite je les ai fais cuire seulement 5 bonnes minutes juste pour qu'ils prennent le goût de la sauce).

Et voilà un délicieux tajine avec le goût anisé du fenouil qui s'allie super bien aux petits pois....

Aujourd'hui je vous propose une recette de plat connu dans tout le maghreb, "le tajine hlou", c'est a dire tajine sucré..

Chacun à sa recette et moi je vais vous donner la mienne qui à toujours du succès chez moi....

Passons à la recette:

INGREDIENTS:

 3 morceaux d'agneau(facultatif vous pouvez le faire sans viande..)

2 oignons épluchés, lavés et coupés en lamelles

3 c à soupe de sucre en poudre

2 c à soupe de smen ou beurre

une poignée de raisins secs

quelques abricots secs

une poignée d'amandes émondées et torréfiées dans une poêle légèrement huilée

un bâton de cannelle

une pincée de poivre noir

1 c à café de sel

PREPARATION:

Prendre vôtre marmite et y mettre votre beurre, faire chauffer à feu moyen puis y ajouter les oignons, faire revenir quelques minutes puis ajoutez les morceaux de viande et laisser dorer quelques minutes tout en remuant.

Puis ajoutez le sel, le bâton de cannelle, le poivre, le sucre en poudre et faire revenir le tout, puis ajoutez de l'eau jusqu'à couvrir la viande puis fermer vôtre marmite et laisser cuire environ 30 minutes.

Ajoutez les abricots secs et les raisins secs et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que vos fruits secs soient bien cuits et que vous obteniez une sauce onctueuse..

Ensuite au moment de dresser parsemer d'amandes(ps: le bâton de cannelle je l'ai laissé dans l'assiette pour la déco..) un régal pour toutes les personnes adeptes du sucré salé..

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai repéré chez ma chère copinaute assia qui fait des merveilles!!Et je la remercie pour sa gentillesse et sa générosité.

N'hésitez pas à aller lui rendre visite c'est icilink

J'ai un peu modifié sa recette car je n'avais pas tous les ingrédients sous la main..mais pour voir sa recette c'est icilink Je peux vous dire que l'on à beaucoup apprécié cette recette à la maison et je compte en refaire très vite..

Passons à la recette:

Pour les quenelles de choux fleur:

INGREDIENTS:

1 choux fleur moyen

2 oeufs

3 c à soupe de chapelure

1 gousse d'ail râpée

deux portions de vache qui rit coupée en dés

poivre, sel

1/2 c à café de cumin

du persil

huile pr friture

pour la panure:

un peu de chapelure

PREPARATION:

Faire cuire le choux fleur avec du sel à la vapeur.

Dans un saladier écraser le choux fleur et ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez bien le tout pour avoir une purée.

Former des quenelles et les enrober de chapelure(facultatif vous pouvez les frire directement sans les enrober de chapelure) puis faire chauffer l'huile et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et égoutter sur du papier absorbant avant de les servir en sauce.

Pour la viande hachée en sauce:

INGREDIENTS:

 pour la viande hachée:

400g de viande hachée

une gousse d'ail râpée

sel, poivre, colorant

pour la sauce:

1 oignon coupé en morceaux

une pomme de terre épluchée , lavée et coupée en quatre

une tomate râpée

une cuillère à soupe de concentré de tomate

une bonne poignée de persil haché

une c à café de gingembre moulu

une c à café de poivre noir

une c à café de piment doux

colorant alimentaire

sel, huile

PREPARATION:

Commencer par préparer vos boulettes de viande hachée en mélangeant tous les ingrédients et façonner des boulettes puis réserver.

Ensuite prendre vôtre cocotte et y mettre à peu près 3  cuillères à soupe d'huile puis ajoutez tous les autres ingrédients (sauf la viande hachée) et faire revenir à feu moyen pendant quelques minutes puis ajoutez l'équivalent de deux verres d'eau.

Puis ajoutez vos boulettes de viande hachée et fermer vôtre cocotte et faire cuire à feu fort au début puis dès que ça sifflera baisser le feu à feu moyen et faire cuire à peu près 15 minutes.

Puis ouvrir vôtre cocotte et ajoutez y vos dés de pomme de terre et fermer vôtre cocotte et faire cuire à peu près 10 minutes et vérifier la cuisson et voilà c'est prêt vous obtiendrez une sauce goûteuse et savoureuse pour accompagner vos quenelles de choux fleur...

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'aime beaucoup préparer comme vous le savez "le tajine" ,cette fois ci je vous propose un tajine de boeuf olives et carottes et j'ai rajouté quelques lamelles de poivrons qui donnent un très bon goût au tajine , à vous de tester...

Passons à la recette:

INGREDIENTS:

de l'huile (3 cuillères à soupe pr moi)

4 à 5 morceaux de boeuf

1 oignon coupé en morceaux

le jus d'une tomate

une cuillère à café pleine de concentré de tomate

sel

une  demi cuillère à café de poivre noir

une cuillère à café de piment doux

une cuillère à café de gingembre moulu

un peu de colorant alimentaire

une demi botte de persil fraîche lavée et hachée finement

deux carottes  épluchées, lavées et coupées en rondelles

quelques lamelles de poivrons vert et jaune

un bol d'olives vertes dénoyautées

PREPARATION:

Commencer par faire dessaler vos olives en les faisant bouillir puis jeter l'eau et recommencer une deuxième fois  et réserver.

Prendre vôtre tajine et y mettre l'huile, puis déposer vos morceaux de boeufs ainsi que l'oignon, et faire revenir à feu moyen quelques minutes

Ensuite ajoutez vos épices ,le sel,le jus de tomate, le concentré de tomate,puis ajoutez l'équivalent de deux cuillères à soupe d'eau (pas plus)  et ajoutez le persil et recouvrir et laisser cuire à FEU DOUX( important) pendant au moins 1 heure

Puis ajoutez vos rondelles de carottes et les olives et faire cuire 20 minutes à peu près tjrs à feu doux.

Puis ajoutez les lamelles de poivrons et laisser cuire 10 minutes à peu près (vérifiez la cuisson des poivrons), à la fin ajoutez un peu de persil ..

Et voilà vous obtiendrez un délicieux tajine que vous pouvez dégustez avec du pain matlouh recette ici pain matlouh recette en détails