Aujourd'hui je vous propose un plat algérien que l'on trouve dans tous les coins de rue d'algérie,elle nous vient plus particulièrement de la ville d'ORAN en Algérie..

C'est un plat algérien à base de farine de pois chiche qui à l'aspect d'un flan, il est consommé à toutes heures de la journée en Algérie et souvent accompagné d'harissa..

J'ai piqué la recette chez ma chère djouza du blog "ma cabane aux délices " que vous trouverez icilink

Passons à la recette:

INGREDIENTS:

1 grand bol de farine de pois chiche

3 bols d'eau

1 bol de lait

1/2 verre à thé d'huile

2 oeufs

1 c à café de sel( moi j'en met un peu plus)

4 portions de vache qui rit

1 c à café de cumin

un peu d'harissa (facultatif)

(utiliser le même ,récipient pour mesurer)

PREPARATION:

Préchauffez le four à 180°

Mettre la farine de pois chiche dans un saladier, faire un puit puis casser les oeufs, mettre l'huile et délayer avec les liquides, rajoutez le sel et le cumin et enfin le fromage, bien mélangez le tout (moi je mixe le tout afin de ne pas avoir de grumeaux..).

Mettre dans un plat huilé à bords hauts et cuire pendant environ 45 minutes (pr moi 1h), jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée et brunâtre et que la préparation à bien pris, un peu comme un flan..

Laisser tiédir puis dégustez en sandwichs avec un peu d'harissa..

Aujourd'hui je vous remonte une recette que j'ai réalisé il y a quelques temps et que je vous avait déjà publié, car je participe au concours qu'organise oum anissa vous trouverez son blog icilink, pour participer à son concours il faut réaliser un beau tajine ou remonter une ancienne recette de tajine , vous trouverez les modalités du concours sur son blog..

Passons à la recette:

INGREDIENTS:

2 Fenouils

3 cuisses de poulet (ou autre viande)

1 boîte de petits pois (à défaut d'en avoir eu des frais!)

un oignon coupé en petits morceaux

le jus d'une tomate

une c à s de concentré de tomate

une poignée de persil haché

1 c à c de poivre noir

1c à c de gingembre moulu

1c à c de piment doux

de safran

sel

3 cuillères à soupe d'huile

un peu d'eau

PREPARATION:

Prendre vôtre tajine et mettre l'huile, puis les cuisses de poulet que vous aurez préalablement bien nettoyées, ensuite l'oignon, le jus de tomate, la tomate concentrée, le persil haché,le sel et les épices, puis bien faire revenir le tout à feu moyen pendant quelques minutes puis ajoutez un peu d'eau et recouvrir pendant 10 minutes.

Pendant ce temps nettoyer les fenouils et enlever les petites branches puis couper chaque bulbe de  fenouil en quatre, puis les ajouter au tajine et faire cuire à feu doux pendant au moins 20 minutes ou plus.

Puis vérifier la cuisson du poulet et du  fenouil, si c'est assez cuit ajoutez vos petits pois et les laisser cuire 5 minutes,( comme c'était des petits pois en boite je les ai fais cuire seulement 5 bonnes minutes juste pour qu'ils prennent le goût de la sauce).

Et voilà un délicieux tajine avec le goût anisé du fenouil qui s'allie super bien aux petits pois....

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai réalisé il y a quelques jours et qui à eu beaucoup de succès à la maison!!!

Il s'agit de boulettes de riz que j'ai fourré de viande hachée et que j'ai panées, alors pour cette recette il vous faudra du riz rond mais si vous n'en avez pas vous pouvez faire comme comme moi utiliser du riz long grain mais après la cuisson vous égoutterez le riz puis vous le remettrais dans la casserole et vous l'assaisonnerais , sel beurre en suite le mixer, pour qu'il puisse coller afin de faire des boulettes...

Passons à la recette:

INGREDIENTS:

(je n'ai pas mesuré les quantités exactes, ne faites pas une grande quantité pr une première fois..)

du riz long grain (pr moi)

du beurre , du, sel

de la viande hachée 

un oignon épluché , lavé et coupé en morceaux

deux gousses d'ails, épluchées, lavées et râpées

sel, poivre

une cuillère à soupe de concentré de tomate

un peu de colorant alimentaire (facultatif)

pour la panure:

de la chapelure

un ou deux oeufs battus (selon la quantité que vous aurez fait..)

sel, poivre

PREPARATION:

Commencer par préparer la farce car elle doit refroidir avant de fourrer les boulettes..

Prendre une poêle et y mettre de l'huile puis l'oignon et l'ail et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide ensuite ajoutez la viande hachée, puis saler, poivrer  et faire revenir pendant quelques minutes, puis laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Ensuite ajoutez le concentré de tomate puis diluer avec de l'eau et laisser cuire pendant 5 minutes à couvert ensuite retirer le couvercle et laisser réduire à feu moyen, il ne faut pas que ce soit liquide!! pr pouvoir fourrer les boulettes, puis laisser refroidir complètement.

(vous pouvez très bien fourrer vos boulettes en faisant cuire de la viande hachée en salant et poivrant uniquement, moi j'aime la viande hachée avec un arrière gout de sauce..)

Faire cuire le riz dans une casserole remplie d'eau, selon le temps de cuisson de vôtre paquet.

Ensuite l'égoutter, puis le remettre dans la casserole et l'assaisonner en mettant du beurre et du sel puis bien mélanger le tout et mixer le tout, mais pas trop , juste pour que ça colle et que vous puissiez en faire des boulettes, quand vous mixerez vérifiez à chaque fois jusqu'à ce que vous puissiez en faire des boulettes..

Puis faire des boulettes, puis fourrez avec un peu de viande hachée puis refermer la boulette sur elle-même et passer dans l'oeuf battu préalablement salé et poivré , puis dans la chapelure puis faire de même avec toutes les boulettes puis faire frire de tous les côtés dans poêle avec une huile bien chaude (mais pas brûlante)

Puis égouttez vos boulettes sur du papier absorbant et dresser vos assiettes avec un peu de salade ou autres selon vos goûts, essayez et vous m'en dirai des nouvelles..

PS: désolé pour la qualité des photos qui ont été prise le soir!!

Aujourd'hui je vous propose une recette que je fais de temps en temps et que je ne vous avait pas posté.. du blanc de poulet en sauce rouge et épicée comme j'aime.. vous pouvez accompagner cette sauce d'un bon riz blanc ou de pommes de terre sautées (recette à venir)

Passons à la recette:

INGREDIENTS:

de l'huile(2 cuillères à soupe)

2 blancs de poulet rincés et coupés en dés

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

le jus d'une tomate

1 gros oignon épluché, lavé et coupe en morceaux

2 gousse d'ails épluchées, lavées et râpées

une poignée de persil frais, lavée et hachée finement

un peu d'harissa (pour moi un peu moins d'une demi cuillère à café)

sel selon vôtre convenance

un peu de colorant alimentaire

un peu de poivre noir

PREPARATION:

Prendre une poêle et y mettre de l'huile puis ajoutez l'oignon et l'ail et faire revenir à feu moyen, puis ajoutez le blanc de poulet , le sel le poivre et faire revenir quelques minutes puis recouvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes , vérifiez que l'oignon devienne fondant.

Dès que l'oignon est bien fondant ajoutez le reste des ingrédients et lier le tout avec un peu d'eau (l'équivalent d'un verre )

Puis recouvrir et  laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes, ensuite enlever le couvercle et laisser réduire si la sauce est trop liquide.., vous devez obtenir une sauce épaisse, ensuite dresser dans vos mini cocottes ou autres.....

Un vrai régal je vous le garantit, essayez et vous m'en dirai des nouvelles..

Aujourd'hui je vous propose une recette que je voulais tester depuis un moment..et oui je raffole du saumon fumé et j'ai toujours voulu  essayer d'associer saumon fumé et pâte à choux.. et je peux vous dire que j'ai beaucoup aimé!

Pour la recette de la pâte à choux vous la trouverez ici  mini éclairs fourrés aux pêches caramélisées et chantilly au mascarpone

Pour la quantité j'ai fait la moitié des choux en version salé et l'autre en version sucré ..recette à venir..donc il faudra doubler la quantité de fromage et de saumon fumé si vous souhaitez en faire que des salés..

INGREDIENTS:

Du fromage nature au lait de vache pasteurisé (vous pouvez utiliser du fromage à tartiner vous n'aurez pas à le mixer il faudra le mélanger au saumon tout simplement..)...)

100 g de saumon fumé

quelques crevettes (facultatif)

un peu de lait(je n'ai pas mesuré la quantité exacte)

PREPARATION:

Commencer par émietter le fromage avec vos mains dans un saladier.

Puis le mettre dans un récipient pour le mixer , ajouter du lait en petit filet et mixer entre chaque ajout, arrêter de mixer lorsque vous aurez obtenu cette consistance( voir photo) 

Ensuite couper le saumon en petits dés et l'ajouter au fromage et bien mélanger le tout  et le mettre dans vôtre poche à douille.

Puis couper la moitié des choux et mettre un peu de préparation dans chaque choux et décorez avec une crevette si vous le souhaitez et disposez au frais jusqu'à consommation.(vous pouvez les préparer l'après midi pour le soir..)