SELEM AHLEYKOUM /BONJOUR

Je vous poste cette fois une nouvelle recette! 

Je l'ai fait il y a quelques jours et je peux vous dire  qu'il n'a pas fait long feu.. ésthétiquement c'est pas encore top..mais je peux vous dire que le gôut y était, ma petite famille s'est régalé, car en plus chez moi on aime beaucoup les fraises!

Alors commencer par la génoise:

INGREDIENTS:

120g de farine, 120g de sucre, 4 oeufs, 1c à c de levure chimique, une pincée de sel, sirop (moi j'avais une boîte de fruits au sirop)

PREPARATION:

Préchauffer votre four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes.

Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter une cuillère à soupe d'eau tiède et continuer à battre, puis laisser de côté.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.

Ajouter aux jaunes d'oeufs/sucre la farine mélangée avec la levure chimique puis les blancs en neige en soulevant DELICATEMENT la pâte pour ne pas casser les blancs, verser dans votre moule beurré et fariné et cuire pendant 20 à 25 minutes à peu près (surveillez de temps en temps) 

Ensuite la crème mousseline:

INGREDIENTS:

35cl de lait, 2 oeufs, 120g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 40g de maïzena(ou de farine), 50+100g de beurre à température ambiante

PREPARATION:

Travailler  100g de beurre mou pour obtenir un beurre pommade, réserver.

Battre les oeufs avec le sucre, ajouter la maïzena(ou la farine),mélanger au fouet, laisser de côté.

Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé, le verser tout doucement sur les oeufs en battant énergiquement, puis remettre dans une casserole et faire cuire à feu moyen en fouettant constamment, dès qu'elle aura épaissit, retirer du four et mettre les 50g de beurre restant,bien mélanger, et verser dans un saladier et laisser refroidir complètement.

Puis incorporer le beurre pommade (les 100g du début), en fouettant pour monter la crème, ainsi elle deviendra ferme.

DECORATION:

Il vous faudra également 500g de fraises lavées et coupées en deux, et une brique de crème liquide à 30°/° de matière grasse, une cuillère à soupe de sucre glace

MONTAGE:

Couper la génoise en deux, puis badigeonner de sirop sur les deux disques de génoise,prendre un disque de génoise et mettre la moitié de la crème, puis enfoncer vos fraises pointe vers le haut, puis rajouter le reste de crème, poser le deuxième disque de génoise et décorer selon vos avec la crème chantilly et fraises..

CREME CHANTILLY:

Mettre au congélateur un saladier avec les fouets du batteur pendant une heure au moins, et la brique doit etre froide c'est à dire la mettre au moins la veille au frigo,

Sortir le saladier et mettre votre crème liquide et commencer  à battre , dès qu'elle commence à monter mettre une cuillère à soupe de sucre glace et continuer à battre jusqu'à ce qu'elle ait une bonne consistance.

Je vous poste la photo de la pizza car il y avait un petit problème technique tout à l'heure..

SELEM AHLEYKOUM/BONJOUR

Comme prévu je vous donne la suite de mes recettes, "Les fricassés tunisiens",ce sont des beignets salés, c'est une recettes tunisienne comme son nom l'indique,la recette de la pâte me vient du blog "PARFUM DE JASMIN" link, et la farce c'est moi qui ai improvisé avec ce que j'avais sous la main..

 FRICASSES

INGREDIENTS:

500g de farine, 1c à c de levure boulangère, 1 c à s de sucre, 1c à c de sel, 100 ml d'huile, 50 ml de lait tiède, 1 oeuf, 150ml d'eau tiède, huile pour la friture

PREPARATION:

Diluer la levure dans le lait pendant 10 min environ.

Dans un grand plat mettre la farine, le sel et le sucre et mélanger, ajouter la levure et mélangez .

Ajouter l'oeuf et l'huile tout en mélangeant.

Ajoutez l'eau peu à peu et en ramassant la pâte sans qu'elle soit collante.

Travaillez énergiquement la pâte pendant 10 minutes environ afin qu'elle soit lisse et souple.

Couvrir et laisser reposer 1h.

Abaisser la pâte et former des cercles de 9 cm de diamètre environ jusqu'à épuisement de la pâte, les  étirer un peu pour qu'ils aient une forme ovale.

Couvrir et laisser lever encore 20 min.

Faire frire dans une huile bien chaude.

Laisser refroidir.

FARCE

INGREDIENTS:

Une boite de thon, mayonnaise, harrissa, pommes de terre (à peu près 2)

Coupez vos fricassés d'un seul côté.

Épluchez vos pommes de terre, les laver et les couper en dés, puis les faire frire, mettre sur du papier absorbant.

Mélangez le thon avec un peu de mayonnaise, tartinez les pains d'un peu d'harissa(selon les goûts), ajouter le thon et finir par les pommes de terre frites, et DEGUSTEZ!

C'est un pur régal, idéal pour  accompagner une soupe.., si vous n'avez pas encore éssayer, je vous les conseille vivement!!

selem ahleykoum/bonjour

Alors comme prévu je vous poste une autre recette "mhadjebs oignons poulet fromage",j'ai improvisé la farce, j'avais déjà testé à la viande hachée, sauce oignons...Et j'ai voulu tester au poulet!

La recette de la pâte je l'ai trouvé dans le blog "parfum de jasmin"link, pour toutes celles qui ne connaissent pas ce blog, je vous conseille d'y aller, elle fait de très belles choses!

Passons à la recette, faire la pâte de préférence le matin pour le soir, conseil qui me vient de ma belle mère, et on le sait les personnes plus âgée ont beaucoup d'expérience.. 

INGREDIENTS POUR LA PÄTE:

3 verres de farine, 1 verre de semoule fine, 1 c à c de sel, 1 verre d'eau tiède (environ, moi c'était un peu plus), 1 grand bol d'huile pour le feuilletage

PREPARATION:

Mélanger la farine, la semoule, le sel et l'eau petit à petit en ramassant la pâte ,rajouter l'eau en plusieurs fois et attendre que la pâte ait bien absorber l'eau avant d'en rajouter, une fois que vous avez formé la boule commencer à pétrir alors la faut y aller! (idéal comme défouloir!), 15 minute environ, la pâte devra être lisse non collante et de plus en plus légère si elle est trop dure ajouter de l'eau, mouiller vos mains et enfoncer vos points dans la pâte et pétrir de nouveau.

Diviser en plusieurs petites boules (moi je badigeonne d'huile au pinceau), puis mettre au frigo(moi je ne met jamais au frigo..)laisser reposer toute une matinée ou quelques heures.

INGREDIENTS POUR LA FARCE:

2 blancs de poulet, fromages type vache kiri, 1 gros oignon, une tomate, 1c à s de concentré de tomate, sel, colorant(facultatif)

PREPARATION:

Commencer par couper les blancs de poulet en dés, et les faire cuire avec un peu de sel dans une poêle avec de l'huile, dès que c'est bien cuit laisser refroidir,

Puis couper l'oignon en lamelles, le faire cuire dans une pôèle au début à feu vif ensuite à feu doux, mettre le couvercle et laisser cuire tout doucement,pendant ce temps râper la tomate(avec la râpe à fromage) lorsque l'oignon est bien cuit ajouter la tomate râpé, la cuillère à soupe de concentré de tomate,et le colorant,sel et ajouter un peu d'eau à peu près moins d'un verre.et laisser la sauce cuire quelques minute à feu moyen,il ne faut pas qu'elle soit trop liquide, laisser refroidir complètement(important sinon la pâte se déchirera..

Prendre une boule de pâte, et huiler généreusement votre plan de travail, puis l'étaler avec les mains comme pour faire un cercle, ce n'est pas grave si elle se déchire sur les côtés, mais c'est important que le milieu ne soit pas déchiré, sinon à la cuisson ce sera une catastrophe  et je le sais car j'en ai fait l'expérience lors de mes premiers essais, puis mettre la sauce oignons, puis le poulet en petits morceaux et finir par un triangle de vache qui rit coupé en dés, puis rabattre la pâte sur la farce comme un porte feuille (je sais pas si j'ai été claire si besoin dites le moi et je ferais des photos lors du pliage la prochaine fois..), faire de même avec le reste de la pâte

Faire chauffer une makla huilée( je ne sais pas comment le traduire en français, c'est dedans que l'on cuit le pain en algérie), mais si vous en avez pas je pense qu'une poêle peut faire l'affaire..

Dès qu'elle est bien chaude, c'est important, la faire cuire des deux côtés, puis mettre sur du papier absorbant, lors de la cuisson ,mettre quelques gouttes d'huile de temps en temps.

Et voilà prèts à être dégustés!

Selem ahleykoum, je vous poste quelques photos, les recettes arrive prochainement,,il ya des mhadjebs oignons/poulet et fromage, batbouts thon oeufs tomate mayonnaise harrissa,et au blanc de poulet oignons caramélisés, fricassés tunisiens au thon oeufs mayonnaise harissaet pomme de terre frite, pizza au bacon hallal, et salade composée avec entre autre cornets feuilletés a la mousse de saumon et surimi..Je vous donnerais les recttes petit à petit, vos commentaires sont les bienvenus!!! n'hésitez pas