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8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 10:27

Aujourd'hui je vous propose une recette  d'un pain que je fais régulièrement "le pain matlouh", c'est un pain algérien, il y a différentes façons de le préparer et moi je vais vous donner la mienne qui me vient de ma belle-mère..

 

 

Je vous l'avez déjà publié au tout début de la création de mon blog mais sans détails avec la recette, ici PAIN MATLOUH


Passons à la recette

 

INGREDIENTS:

 

1kg de farine

de la semoule fine (pr enrober)

une cuillère à soupe de sel (ou moins selon vos goûts)

2 cuillères à café de levure boulangère sèche

de l'eau tiède

 

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PREPARATION:

 

 

Faire diluer la levure sèche dans un verre d'eau tiède et laisser pendant 10 minutes

 

Puis dans un grand plat mettre la farine, le sel, la levure diluée et mélanger le tout,

 

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puis ajouter tout doucement de l'eau tiède jusqu'à obtenir cette pâte:

 

 

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Puis pétrir en mouillant vos mains et enfoncez vos points dans la pâte , bien pétrir pendant au moins 15 minutes, mouillez vos mains à chaque fois et bien pétrir, la pâte est un peu liquide ,surtout pas dure, il faudra la soulever et la jeter à plusieurs reprises dans le saladier ce qui permettra que le pain soit bien aéré à la fin..

 

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Vous obtiendrez une boule de pâte comme celle-ci

 

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Ensuite recouvrir d'un grand saladier ou autres..et mettre une grosse couverture dessus et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30 voir même 2h

 

Voici la pâte après le repos:

 

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Ensuite la séparer en deux en mouillant un peu vos mains car sinon la pâte collera

 

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Prendre une des deux parties et la mettre en boule avec vos mains et la "jeter"(car on ne peut pas la tenir en main )dans un plat rempli de semoule , bien mettre de la semoule sur toute la boule

 

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Puis la"jeter " dans un saladier et laisser lever de nouveau 20 minutes en recouvrant.

 

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Après les 20 minutes

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Puis après le repos, enlever l'excédent de semoule 

 

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Faire chauffer vôtre tajine  à feu fort puis y jeter vôtre boule d'un geste vif et bien l'étaler rapidement et y faire des trous pour que la vapeur s'échappe

 

 

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Et laisser gonfler puis baisser le feu à feu moyen(c'est important qu'au début le feu soit fort ensuite baisser le feu), puis lorsque ce sera bien cuit retourner le pain et faire cuire à feu doux de l'autre côté jusqu'à ce que ce soit bien doré puis faire de même avec l'autre boule de pâte et voilà vous obtiendrez deux délicieux pains avec une mie bien aérée , essayez et vous m'en dirai des nouvelles..

 

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commentaires

Crevette 09/10/2012 10:01

J'aime beaucoup, j'en ai fait il n'y a pas longtemps...

yamina 09/10/2012 10:37



coucou crevtte! ah tu es une connaisseuse du matlouh alors ! il faut que je passe voir tes délices tiens! bisousss



fleur 09/10/2012 09:19

bravo il est très bien fait comme j'aime!

yamina 09/10/2012 10:36



oh merci ma chère fleur! ravie que ça t'ai plu! bisous et bonne journée



Ouissam 08/10/2012 21:31

Beeen alors Yaminaaa !!!! Tes passé ouuu hbibaaaaaaa, comment tu vaa ?? :!!! Belle recette de matlouuh !! Il a l'air trop bonn a saucé un bon tajinee miaam miaam, jte souhaite unee bonne nuit,
bisouuu !!!!

yamina 09/10/2012 10:36



coucou ma belle! oui ces derniers temps j'étais super occupée mais je vais me rattraper !!! merci pr tes si gentils compliments qui me touchent beaucoup! oui en effet le matlouh est idéal pour
accompagner de délicieux tajines je viens de poster une rectte de tajine  d'ailleurs!bisousss



Julia T 08/10/2012 20:43

Miam qu'il a l'air bon ton pain! Je t'en pique 1 au passage! Bises ma belle!

yamina 08/10/2012 20:46



oh merci ma belle! avec grand plaisir sers toi!!! bisouss et bonne soirée



sorawel 08/10/2012 18:21

mmhh j adore ce pain! merci pour tous les details!!

yamina 08/10/2012 20:46



merci ma belle , ravie que ça t'ai plu!! bisouss



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