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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 16:52

Oui encore des choux!! Hier je vous avez proposé une version salé ici choux au saumon fumé  et comme je vous l'avez dit j'ai gardé la moitié des choux pour en faire des sucrés cette fois ci et j'ai décidé d'utiliser la moitié de mon pot de crumble de spéculoos de mon partenaire lotus link et j'ai donc réalisé des choux à la crème au spéculoos.. mmm un délice! A vous de tester!

 

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Pour la recette des choux vous la trouverez ici mini éclairs fourrés aux pêches caramélisées et chantilly au mascarpone

 

Pour la crème pâtissière au spéculoos:

 

INGREDIENTS:

 

60g de sucre en poudre

30g de farine tamisée

30 cl de lait

3 jaunes d'oeufs

la moitié d'une boîte de crumble de spéculoos de mon partenaire LOTUS

(soit une dizaine de spéculoos que vous aurez réduit en miettes)


 

PREPARATION:

 

Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre en poudre et le spéculoos mélangez jusqu'à ce que le spéculoos soit complètement dissout puis éteindre le feu et laisser tiédir.

chous à la crème au spéculoos 001

chous à la crème au spéculoos 003

Ensuite prendre un saladier et y mettre les jaunes d'oeufs et le sucre restant et bien travailler au batteur jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir puis ajoutez la farine en pluie, puis le lait en petits filets puis battez le tout énergiquement (important) puis verser la préparation dans une casserole et faire cuire à feu doux en remuant constamment au fouet jusqu'à ce que vous obteniez une crème qui se tienne bien..

chous à la crème au spéculoos 005

Ensuite éteindre le feu et laisser refroidir complètement  ( je met du papier aluminium par dessus pour que la crème ne fasse pas de croûte au dessus..)

 

Ensuite faire un trou au couteau en bas de chaque choux et mettre la crème dans une poche à douille et fourrez vos choux  un à un.

chous à la crème au spéculoos 012

Laissez les quelques minutes à l'envers ensuite lorsque vous aurez fourré tous vos choux les retournez et les dresser sur une assiette et décorez selon vos envies moi c'était avec un peu de chocolat fondu..

 

chous à la crème au spéculoos 013

 

chous à la crème au spéculoos 015

chous à la crème au spéculoos 017

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commentaires

ma cuisine aux 1000 saveurs 25/12/2012 21:52

une tuerie ça donne envie de tout manger bravo et merci du partage

yamina 26/12/2012 10:04



oh mais sers toi ma chère!!! tes compliments me vont droit au coeur!! bisouss et bonne journée



nani's kitchen 24/12/2012 13:01

mmmm ils ont l'air extra !

yamina 24/12/2012 14:24



oui ils étaient très bon!! bisouss



Chocobelle 24/12/2012 12:56

ils sont très jolie tes choux bravo!

yamina 24/12/2012 14:23



merci ma chère chocobelle!! ravie que mes choux t'ai plu! bisouss



Julia T 24/12/2012 05:38

Hmmm! Un délice gourmand tes choux! J'adore! Bises!

yamina 24/12/2012 14:23



merci ma belle! ravie que ça t'ai plu!! bisous et bonne journée



lynda 23/12/2012 23:16

humm ça doit être terriblement bon

yamina 24/12/2012 14:23



oui c'était très bon!! mes enfants les ont dévorés!! bisous et bonne journée ma chère lynda



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