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9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 17:16

SELEM AHLEYKOUM /BONJOUR

Je vous poste cette fois une nouvelle recette! 

Je l'ai fait il y a quelques jours et je peux vous dire  qu'il n'a pas fait long feu.. ésthétiquement c'est pas encore top..mais je peux vous dire que le gôut y était, ma petite famille s'est régalé, car en plus chez moi on aime beaucoup les fraises!

Alors commencer par la génoise:

INGREDIENTS:

 

120g de farine, 120g de sucre, 4 oeufs, 1c à c de levure chimique, une pincée de sel, sirop (moi j'avais une boîte de fruits au sirop)

 

PREPARATION:

Préchauffer votre four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes.

Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter une cuillère à soupe d'eau tiède et continuer à battre, puis laisser de côté.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.

Ajouter aux jaunes d'oeufs/sucre la farine mélangée avec la levure chimique puis les blancs en neige en soulevant DELICATEMENT la pâte pour ne pas casser les blancs, verser dans votre moule beurré et fariné et cuire pendant 20 à 25 minutes à peu près (surveillez de temps en temps) 

Ensuite la crème mousseline:

INGREDIENTS:

35cl de lait, 2 oeufs, 120g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 40g de maïzena(ou de farine), 50+100g de beurre à température ambiante

PREPARATION:

 

Travailler  100g de beurre mou pour obtenir un beurre pommade, réserver.

Battre les oeufs avec le sucre, ajouter la maïzena(ou la farine),mélanger au fouet, laisser de côté.

Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé, le verser tout doucement sur les oeufs en battant énergiquement, puis remettre dans une casserole et faire cuire à feu moyen en fouettant constamment, dès qu'elle aura épaissit, retirer du four et mettre les 50g de beurre restant,bien mélanger, et verser dans un saladier et laisser refroidir complètement.

 

Puis incorporer le beurre pommade (les 100g du début), en fouettant pour monter la crème, ainsi elle deviendra ferme.

DECORATION:

Il vous faudra également 500g de fraises lavées et coupées en deux, et une brique de crème liquide à 30°/° de matière grasse, une cuillère à soupe de sucre glace

 

MONTAGE:

Couper la génoise en deux, puis badigeonner de sirop sur les deux disques de génoise,prendre un disque de génoise et mettre la moitié de la crème, puis enfoncer vos fraises pointe vers le haut, puis rajouter le reste de crème, poser le deuxième disque de génoise et décorer selon vos avec la crème chantilly et fraises..

CREME CHANTILLY:

Mettre au congélateur un saladier avec les fouets du batteur pendant une heure au moins, et la brique doit etre froide c'est à dire la mettre au moins la veille au frigo,

Sortir le saladier et mettre votre crème liquide et commencer  à battre , dès qu'elle commence à monter mettre une cuillère à soupe de sucre glace et continuer à battre jusqu'à ce qu'elle ait une bonne consistance.

cuisine 009

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commentaires

sarah 13/05/2012 17:09

Mashallah, on est en plein dans la saison en plus, j'en ai fait juste avant-hier hihi, à ce que je vois, tu es nouvelle sur Overblog, je te souhaite une bonne continuation !!

Bonne soirée
Sarah

sarah 10/05/2012 13:43

ohhhh le bon fraisier!!!!hummmmm!bisesss

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