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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 10:09

Aujourd'hui je vous propose une recette de salade que je fais dès que j'ai du choux blanc, je cuisine les feuilles et conserve le coeur du choux pour en faire une salade. je vous propose une recette avec les feuilles de choux sur mon blog ici feuilles de choux farcis à la viande hachée

 

Je précise  également que je ne passe pas mon choux blanc au robot  car mon mari la préfère comme ça la salade mais si vous souhaitez vous pouvez , pour  obtenir du choux râpé.

 

Passons à la recette:


INGREDIENTS:


1 coeur de choux blanc

un peu de mais

quelques tomates cerises lavées et coupées en deux

huile d'olive

le jus d'un demi citron

sel


 

PREPARATION:

 

Laver vôtre coeur de choux blanc et le couper en petits morceaux à l'aide d'un couteau, puis le disposer dans un saladier et y ajouter le mais et les tomates.

 

Puis faire une vinaigrette dans un bol, en mélangeant l'huile d'olive, le jus d'un demi citron et saler, goûtez pour rectifier l'assaisonnement.

 

Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger le tout puis si vous le souhaitez la disposer dans une assiette et décorez avec les tomates cerises.., voila une recette de salade bien croquante et simple..

 

cuisine yamina 001-copie-3

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3 septembre 2012 1 03 /09 /septembre /2012 13:02

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'aime cuisiner "le choux fleur frit" et cette fois je l'ai accompagner d'une sauce légèrement relevée..un pur régal..

 

N'hésitez pa à tester vous ne serez pas décus..et si vous testez une recette de mon blog , faites moi plaisir en m'envoyant la photo que vous soyez blogueurs ou non en me contactant via mon blog en cliquant à vôtre droite sur "contact",  et je vous mettrais à l'honneur sur mon blog!

 

Passons à la recette:

 


INGREDIENTS:

 

Un choux fleur +un peu de vinaigre

3 oeufs

sel, poivre

une poignée de persil frais lavé et haché finement

huile pour la friture

 

 

 

Pour la sauce épicée:

 

un oignon épluché, lavé et coupé en morceaux

deux gousses d'ail épluchées, lavées et coupées finement

le jus d'une tomate

une cuillère à soupe de concentré tomate

sel, poivre

une cuillère à café d'harissa

un peu d'eau pour lier le tout

 

 

PREPARATION:

 

Commencer par séparer vôtre choux fleur pour obtenir des bouquets de choux fleur, puis bien les laver dans un grand saladier et mettre un peu de vinaigre, pour enlever toutes les impuretés ..

 

Puis mettre les bouquets dans une marmite remplie d'eau salée, et faire cuire pendant 10 minutes à feu moyen, puis les égoutter dans une passoire et laisser refroidir complètement.

 

Préparer la sauce:

 

Prendre une poêle et y mettre un peu d'huile , puis ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir à feu moyen puis baisser le feu à feu doux et recouvrir afin que l'oignon/ail devienne fondant.

 

Puis ajouter le jus de tomate, le concentré de tomate, l'harissa, saler, poivrer, et y ajouter un peu d'eau afin de lier le tout et laisser réduire à feu doux jusqu'a ce que vous obteniez une sauce épaisse et non liquide..

 

Prendre un saladier et y mettre 3 oeufs, saler, poivrer et ajouter le persil haché et fouetter le tout.

 

Prendre une poêle et y mettre de l'huile généreusement et faire chauffer.

 

Plonger un à un vos bouquets de choux fleur et les faire frire de chaque côté, puis les disposer dans une assiette couverte de papier absorbant afin d'enlever l'excédent d'huile.

 

Puis dresser en mettant vos bouquets de choux fleur dans une assiette et mettre dessus la sauce épicée et dégustez..

 

cuisine yamina 004-copie-1

 

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2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 13:45

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'aime faire , un plat délicieux "le tajine", par manque de temps je le cuisine des fois en cocotte au lieu du traditionnel tajine en terre cuite et c'est aussi bon!et rapide en plus!

 

Cliquez sur les liens ci -dessous pour voir d'autres recettes de tajines sur mon blog:


tajine de coquelets aux olives et potatoes maison

Fonds d’artichauts farcis à la viande hachée et sa sauce au petits pois

tajine au fenouil et petits pois

tajine tunisien au thon et olives

tajine de choux fleur/viande hachée et olives vertes

poulet aux olives

tajine de boulettes de viande hachée aux oeufs

poulet aux raisins secs

 

 

Passons à la recette:

 

 

 

INGREDIENTS:


 

400g d'haricots verts frais lavés et équeutés

5 pommes de terre épluchées, lavées et coupées en quatre

500g de viande hachée

1 oignon épluché lavé et coupé en morceaux

le jus d'une tomate

1 c à s de concentré de tomate

une poignée de persil frais lavé et  haché ,finement

sel

une cuillère à café de poivre noir

une cuillère à café de gingembre moulu

une cuillère à café de piment doux

un sachet de colorant (facultatif)

une gousse d'ail épluchée, lavée et râpée

 

 

PREPARATION:


 

Prendre vôtre cocotte et y mettre de l'huile (3 c à soupes pr moi), puis l'oignon, le jus de tomate, les épices, le concentré de tomate ,le persil, le sel et le colorant et faire revenir à feu moyen, puis ajouter l'équivalent de deux verres d'eau et recouvrir  quelques minutes.

 

Préparer vôtre viande hachée en la mélangeant avec l'ail râpée et un peu de sel, et poivre et façonner des boulettes et les disposer dans la cocotte et fermer et laisser cuire quelques minutes.

 

Puis ajoutez vos haricots verts et laisser cuire entre 10 et 15 minutes.

 

Puis ouvrir vôtre cocotte et ajoutez vos dés de pommes de terre et faire cuire à peu près 10 minutes pas plus!

 

Et vous obtiendrez un délicieux tajine à dégustez avec du bon pain maison..

 

 

cuiisne yamina 001

 

cuiisne yamina 002

 

 

 

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30 août 2012 4 30 /08 /août /2012 09:59

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai réalisée pendant le ramadan et que je ne vous ai pas publié, "les cigares au saucisson fumé", et oui en ce moment je vous publie que des recettes que j'ai réalisée il ya quelques temps , car je n'ai pas encore d'appareil photo, mais dès que j'en ai un je vous publierais du sucré, des recettes fraîches!

 

 

Passons à la recette:

 

INGREDIENTS:

 

quelques feuilles de brick

un gros oignon épluché, lavé et coupé en morceaux

quelques fromages type vache qui rit

quelques tranches de saucisson fumé coupé en dés

 

 

PREPARATION:

 

Prendre une poêle et y mettre un peu d'huile et faire revenir l'oignon au début à feu moyen ensuite à feu doux en recouvrant  jusqu'à ce que l'oignon soit bien fondant et caramélisé, puis laisser refroidir complètement et réserver.

 

 

Ensuite prendre vôtre feuille de brick et la couper en deux, puis y mettre au centre la moitié d'une vache qui rit, un peu de saucisson, et  un peu d'oignon et fermer pour obtenir un mini cigare (voir photo)

cigares 001

 

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Puis prendre une poêle huilée et faire chauffer, lorsque l'huile sera bien chaude les faire frire de tous les côtés et les mettre sur du papier absorbant, laisser tiédir puis dégustez...

 

Essayez et vous m'en dirai des nouvelles, ma petite famille à adoré, il n'en restait pas une miette..

 

 

cigares 006

 

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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 10:07

coucou tout le monde!

 

 

 

Aujourd'hui je vous propose une recette algérienne délicieuse que l'on fait souvent en période d'été, "la tchakchouka", c'est un mélange d'oignon/poivrons/tomates et oeufs (pour cette fois j'en ai pas mis mais il m'arrive d'en mettre.), il y a milles et une façons de la préparer et moi je vais vous donner la mienne comme on l'aime à la maison..

 

Passons à la recette:


 

INGREDIENTS:

 

 

3 oignons épluchés et coupés en lamelles

2 poivrons verts

2 gousses d'ail épluchées et coupées finement 

le jus de deux tomates

oeufs (facultatifs)

sel, poivre

et c'est tout pour moi! je ne met pas d'autres épices..

 

 

 

PREPARATION:


 

Commencer par faire griller vos poivrons  de chaque côtés au four ou sur une grille sur le gaz, et les mettre dans un sac plastique pendant au moins 30 minutes afin de facilité l'épluchage.

 

Puis enlever la peau des poivrons et les couper en dés et réserver dans une assiette.

 

Puis prendre une poêle et y mettre de l'huile et faire revenir les oignons et l'ail puis baisser le feu à feu doux et recouvrir pour faire cuire quelques minutes, puis ajouter le jus de tomates et le poivron, saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.

 

Vous pouvez y casser des oeufs si vous le souhaitez au centre et faire cuire quelques minutes de plus..

 

 

A déguster avec un bon pain maison...mmmm..

 

 

cuisine yamina 003-copie-7

 

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28 août 2012 2 28 /08 /août /2012 11:20

Aujourd'hui je vous propose une recette simple à la portée de tous!

 

"des macaronis au saumon fumé et à la crème fraîche"

 

A la maison j'en fais régulièrement car ma petite famille adore ce plat..

 

 

Passons à la recette:

 

 

INGREDIENTS:

 

 

400g de macaronis

50cl de crème fraîche épaisse

un oignon épluché , lavé et coupé en morceaux

sel, poivre

200g de saumon fumé coupé en gros dés

 

 

 

PREPARATION:

 

 

Faire cuire vos macaronis dans une casserole d'eau bouillante selon le temps de cuisson de vôtre paquet et égouttez les dans une passoire.

 

Prendre une poêle et y mettre un peu d'huile, puis l'oignon et faire revenir au début à feu moyen ensuite baisser le feu et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit bien fondant.

 

Puis ajouter le saumon fumé, revenir quelques secondes puis ajouter la crème fraîche et saler (légèrement car le saumon l'est déjà!), poivrer et faire cuire quelques minutes .

 

Puis  ajouter la sauce sur les pâtes et dégustez...avec du bon pain maison...un régal et tout simple..

 

pâtes au saumon 002

 

pâtes au saumon 001

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27 août 2012 1 27 /08 /août /2012 09:32

coucou tout le monde!

 

Aujourd'hui je vous propose une recette qu'on aime beaucoup à la maison et vous le savez hein si vous me suivez!!

 

"la pizza", j'adore la préparer maison avec différentes farces..et formes et je peux vous dire que ça ne fait pas long feu à chaque fois que j'en prépare..

 

Passons à la recette;:

 

INGREDIENTS:

 

Pour la pâte à pizza c'est ici pizza au jambon de dinde/crème fraîche

 

Avec cette pâte j'en ai fais deux différentes donc à vous de voir si vous souhaitez en faire une très grande ou deux moyennes il faudra juste ajouter plus de garniture..

 

3 à 4 cuillères à soupe de crème fraîche

du gruyère râpé( une bonne poignée)

quelques tranches de fromage de chèvre

quelques tranches de fromage d'hamburger

quelques tranches de fromage pour croque monsieur

une boule de mozzarella coupée en tranches

 

 

PREPARATION:

 

Préchauffez vôtre four à200°

 

Étalez vôtre pâte à pizza après qu'elle ai bien levée sur un plan de travail fariné puis la mettre sur vôtre plaque ou moule à pizza chemisé de papier cuisson.

 

Puis bien l'ajuster avec vos mains et faire des trous à la fourchette sur toute la pâte.

 

Ensuite y mettre la crème fraîche, puis les fromages et finir par le gruyère râpé et enfournez pour environ 10minutes vérifiez la cuisson,la surface sera légèrement dorée.

 

C'est sur c'est bien gourmand mais quand c'est pas tous les jours on peut!!

 

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26 août 2012 7 26 /08 /août /2012 10:04

Coucou tout le monde!

 

 

Aujourd'hui je vous propose une recette simple et fraîche et à la fois très bonne, une salade de tomates à ma façon ..

 

 

Passons à la recette:

 

 

INGREDIENTS:

 

 

2 tomates lavées et coupées en demi tranches

un demi poivron jaune lavé, et coupé en dés

quelques cornichons coupé

un peu de mais

quelques olives noires dénoyautées

2 oeufs durs (facultatif)

 

 

pour la vinaigrette


huile d'olive

un demi citron

sel


 

PREPARATION:

 

 

Prendre  un saladier et mélangez le poivron, mais et cornichons, puis disposer ce mélange dans une assiette.

 

Puis disposez vos tomates afin d'obtenir une fleur (voir photo).

 

Préparer la vinaigrette:

 

Prendre un bol et y mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'olives et le jus d'un demi citron et sel, (selon vôtre convenance goûtez pr rectifier l'assaisonnement), bien mélanger le tout.

 

Puis versez la vinaigrette sur la salade et décorez avec des olives noires et oeufs durs..

 

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25 août 2012 6 25 /08 /août /2012 09:59

Aujourd'hui je vous propose une recette simple , rapide et très bonne, quand je dis rapide , c'est parce que je ne fais pas encore ma pâte feuilletée maison mais je compte tester un de ces jours..


Idéals accompagnés d' une bonne salade...

 

 

Passons à la recette:


 

INGREDIENTS:

 

1 pâte feuilletée

400g de viande hachée

1 oignon épluché, lavé et coupé en morceaux

le jus d'une tomate

1c à S de concentré de tomate

1 c à c de sucre en poudre (pr enlever l'acidité)

quelques portions de fromage type vache qui rit

sel, poivre


 

pour la dorure


un jaune d'oeuf battu

2 c à S de lait

 

 

PREPARATION:

 

 

Prendre une poële et y mettre 2 cuillères à soupe d'huile, et faire revenir l'oignon quelques minutes, puis ajouter la viande hachée , et recouvrir pendant 10 minutes.

 

Puis ajouter vôtre jus de tomate, concentré de tomate,et saler poivrer, et ajouter un peu d'eau (pas trop!), juste pour diluer le concentré de tomate) et faire cuire feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse surtout pas liquide! et laisser refroidir complètement.


Préchauffer vôtre four à 200°


Ensuite prendre vôtre pâte feuilletée et couper des cercles avec un cercle ou un verre puis mettre au centre une demi portion de vache qui rit et finir par un peu de viande hachée et recouvrir avec un 2ème cercle et souder les bords avec une fourchette, afin que la sauce ne s'échappe pas, puis badigeonner du mélange oeuf battu et lait et enfourner pour environ vingt minutes, vos feuilletés seront légèrement dorés laisser tiédir et dégustez...

 

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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 10:28

Coucou tout le monde!

 

 

Aujourd'hui je vous propose un plat bien gourmand que j'apprécie beaucoup, mes enfants en raffole! "les cannellonis à la viande hachée"

 

 

Et je peux vous dire que ça ne fait pas long feu à chaque fois que j'en fais ! 

 

 

Passons à la recette:

 

 

 

INGREDIENTS:

 

 

 

ya 004-copie-1

Pour la viande hachée:


10 cannellonis

400g de viande hachée

une tomate pelée et coupée en morceaux

1 oignon épluché, lavé et coupé en morceaux

une gousse d'ail épluchée coupée finement

sel, poivre

huile

une noix de beurre pour beurrer le moule

 

Pour la sauce:

 

le jus de trois tomates

2 oignons coupé en morceaux

une gousse d'ail épluchée et coupée finement

sel, poivre

 

Pour la béchamel:

 

40cl de lait

40g de beurre

30g de farine

sel, poivre

 


 

PREPARATION:

 

 

Commencer par préparer la sauce:

 

 

Prendre une poêle et y mettre deux cuillères à soupe d'huile, puis ajouter les oignons et l'ail et faire revenir à feu moyen quelques minutes puis recouvrir et faire cuire à feu doux une dizaine de minutes, puis ajouter le jus des tomates, saler, poivrer et recouvrir à feu doux pendant 20 minutes, et voilà vous obtiendrez une belle sauce; laisser refroidir.

 

Pour la viande hachée:

 

Faire revenir vôtre oignon et ail à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajouter vôtre viande hachée et faire revenir quelques minutes, puis ajouter vôtre tomate coupée en morceaux et saler, poivrer et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande hachée soit bien cuite ainsi que la tomate, puis laisser refroidir complètement.

 

 

 

Pour la béchamel:

 

Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine et faire cuire 2 minutes en mélangeant avec vôtre cuillère en bois, puis verser peu à peu le lait tout en fouettant constamment, puis saler, et poivrer et laisser cuire à feux doux en fouettant jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis retirer du feu

 

 

 

MONTAGE:

 


Préchauffer vôtre four à 200°


Beurrer vôtre plat allant au four.

 

Puis y mettre la moitié de la sauce.

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Prendre vos cannellonis et les farcir de viande hachée délicatement avec une petite cuillère  d'une main et en bloquant le bas du cannellonis  avec vôtre deuxième  main afin que la farce ne tombe pas, puis les disposer sur la sauce.

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Puis recouvrir les cannellonis du reste de sauce et finir par mettre la béchamel et parsemer légèrement de gruyère râpé et enfourner pour 35 minutes environ ,vérifier la cuisson.

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Laisser tiédir avant de déguster..un régal...

 

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