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25 septembre 2012 2 25 /09 /septembre /2012 17:36

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'adore réaliser pour le plus grand plaisir de mes enfants (et moi  et mon mari aussi), ce sont des donuts des beignets très connus qui nous viennent d'Amérique puis il y a eu une multitude de recettes et moi je vais vous donner la mienne

 

Passons à la recette:

 

INGREDIENTS:

 

240ml de lait tiédi

55g de beurre

65 g de sucre en poudre

1/2 c à café de sel

1 c à soupe de levure boulangère 

2 oeufs

540g de farine

 

Pour le glaçage:

 

soit du sucre en poudre

soit  au chocolat:


Ingrédients:

200g de chocolat

3 cuillères à soupe de lait

10g de beurre

 

 

 

PREPARATION:

 

Mettre à fondre le beurre coupé en morceaux dans le lait chaud

cav 002

Puis ajoutez une cuillère à soupe de sucre en poudre(à prélever des 65g) et le sel bien mélanger et laisser refroidir.

 

Puis versez la préparation dans un saladier et ajoutez tout en fouettant au fouet la levure , le reste de sucre en poudre, les oeufs.

 

Finir par ajoutez la farine petit à petit puis former une boule et pétrir pendant 5 minutes, si la pâte est trop collante ajoutez un peu de farine.

 

Puis laisser lever 1h 30 environ en recouvrant et mettre dans le four éteint c'est le meilleur endroit pour qu'une pâte lève..


la pâte après la levée:

donuts 001

Puis lorsque la pâte aura bien levé ,l'étaler sur un plan de travail fariné à l'aide de vôtre rouleau et former des donuts en coupant à l'aide d'un verre ou d'un cercle et pour le trou du milieu il faudra juste récupérer le bouchon d'une bouteille d'eau ou autre et bien appuyer pour pouvoir obtenir le trou..

donuts 003

Puis disposer les donuts sur vôtre plaque de four recouverte d'un linge propre et laisser lever dans vôtre four éteint 30 minutes

donuts 005

 

après les 30 minutes:

donuts 006

Puis ils auront légèrement gonflés , chauffez une poêle creuse ou autre.. à feu moyen et y plonger vos donuts et faire cuire des deux côtés en mettant de l'huile avec une cuillère à soupe sur les beignets lors de la cuisson pour qu'ils gonflent bien

donuts 010

Ne pas mettre le feu trop fort sinon vos donuts seront crus à l'intérieur et doré à l'extérieur..

 

Puis les retirer dès qu'ils seront bien cuit et les mettre sur du papier absorbant pour enlever l'excès de gras

donuts 012

Puis mettre du sucre en poudre pour quelques uns si vous le souhaitez sinon laisser refroidir  et les glacer au chocolat:

 donuts 014

Faire chauffer au bain marie tous les ingrédients et glacer un à un vos donuts et décorez selon vos envies moi c'était vermicelles colorées ,coeurs en sucre, billes multicolores

Vous obtiendrez de délicieux donuts bien moelleux...

 

donuts 016

 

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donuts 024

 

 

 

 

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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 09:58

Aujourd'hui je vous propose une recette simple à réaliser et très bonne"les beignets de crevettes", une autre manière de cuisiner les crevettes,et cette fois ci je les ai marinées ce qui leur donne un très bon goût!, une recette qui à toujours beaucoup de succès chez moi!

 

 

Passons à la recette

 

 

 

INGREDIENTS:

 

200g de crevettes cuites (pr moi elles étaient cuites mais le mieux est d'en avoir des crues..)

1c à café de moutarde douce

le jus d'un demi citron

un peu de persil frais, lavé et haché finement

 

 

 

Pour la pâte à beignets:

 

200 g de farine

sel

13 cl d'eau tiède ( à peu près)

1c à soupe d'huile

1 oeuf

1 sachet de levure chimique

 

 

 

PREPARATION:

 

Commencer par décortiquer les crevettes en prenant soin de garder la queue(IMPORTANT)

Les mettre dans un saladier et y ajouter la moutarde, le jus de citron, le persil; bien mélanger le tout et filmer et mettre au frigo pour 2 heures.

kiwitier 025

La dernière demi heure avant de sortir les crevettes, préparer la pâte à beignets car il faut qu'elle repose 30 minutes..

 

Dans un saladier mélanger la farine, le sel, la levure, puis ajoutez l'huile, l'oeuf et l'eau tiède, bien mélanger le tout, il faut que la pâte soit mi liquide mi épaisse,puis laisser reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

kiwitier 022

 

Puis lorsque la pâte à beignets est prête sortir les crevettes du frigo et chauffer un bain d'huile jusqu'à ce que l'huile soit bien chaude puis tremper une à une les crevettes dans la pâte à beignet en les prenant par la queues et les faire frire, ils vont gonfler lors de la cuisson,les frire  de chaque côté jusqu'à ce que ce soit bien doré, la cuisson est très rapide..

kiwitier 026

 

beignets de crevettes 001

Puis les disposer dans du papier absorbant pour enlever l'excès de gras.

 

Et dresser dans une assiette avec une sauce de vôtre choix épicée, mayonnaise....

 

Essayez et vous ne serez pas déçus!

 

beignets de crevettes 005

 

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23 septembre 2012 7 23 /09 /septembre /2012 09:46

Alors comme promis je vous poste la recette du kiwitier que j'ai réalisé avant hier et qui à eu beaucoup de succès, je l'ai fait pour ma famille que je vois chaque week end,ma chère mère adorée à qui je fais un gros gros  bisous au passage et mes frères et soeurs et neveux et nièces...

 

Passons à la recette:

 

Faire la génoise le matin même ou le soir pour le monter le matin à vous de voir.., car la génoise est meilleure quand elle est préparée bien avant le montage..

 

Pour la génoise:


INGREDIENTS:

 

120 g de farine tamisée 

120 g de sucre en poudre

4 oeufs (séparer les blancs des jaunes)

1 c à café de levure chimique

 

 

PREPARATION:

 

 

Préchauffez vôtre four à 180°

 

Dans un saladier, travailler les jaunes avec le sucre en poudre au batteur pendant au moins 5 bonnes minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse bien voir photo

 

kiwitier 003

 

Puis dans un autre saladier battre les blancs en neige .

 

kiwitier 005

Ajoutez aux jaunes d'oeufs la farine mélangée à la levure chimique et bien mélangez le tout.

Puis ajoutez les blancs battus en neige DELICATEMENT pour ne pas casser les blancs(c'est important) à l'aide d'une spatule.

 

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Verser le mélange obtenu dans un moule beurré et fariné et cuire pendant environ 20 minutes, puis sortir du four lorsque la génoise sera bien dorée et bien cuite et la réserver pendant plusieurs heures voir même une nuit.

 

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la voici après cuisson:

 

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Pour la crème mousseline:

 

INGREDIENTS:

 

35 cl de lait

2 oeufs

120g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

40g de maïzena ou farine (pr moi)

50g +100g de beurre ramolli

(+ 5 kiwis épluchés et coupés en tranches épaisse pas trop fines pour le montage et un ou deux kiwis coupés en petits dés pour l'intérieur du gâteau)

 

 

 

PREPARATION:

 

Dans un saladier travaillez les 100 g de beurre au batteur (garder les 50g pr plus tard)pour obtenir un beurre pommade, réservez.

 

kiwitier 010

 

Dans un autre saladier battre les oeufs avec le sucre en poudre pendant quelques minutes puis ajoutez la maïzena ou farine, mélangez le tout au fouet.

 

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Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé le verser doucement sur les oeufs en battant énergiquement.

Réservez dans une casserole et faire cuire à feu moyen en fouettant constamment

 

kiwitier 012

 

Dès qu'elle aura une consistance épaisse éteindre le feu et ajoutez les 50g de beurre mou et bien fouetter au fouet.

 

kiwitier 017

 

Versez dans un saladier et laisser refroidir puis filmez et laisser refroidir complètement jusqu'à ce qu'elle soit  à la même température que les 100g que l'on à battu en pommade du début c'est important pour que la crème prenne.

 

Lorsqu'elle la crème aura bien refroidi rajoutez les 100g battus en pommade du début et bien battre le tout pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une bonne crème bien ferme (voir photo)

 

kiwitier 039

 

Pour le sirop (pr imbiber la génoise)

 

INGREDIENTS:

 

75 g de sucre en poudre

50g d'eau

 

PREPARATION:

 

Faire chauffer l'eau et le sucre pendant quelques minutes dès les premiers bouillons éteindre.


 

MONTAGE:

 

J'ai préparé ma génoise le matin et fait le montage le soir

 

Coupez la génoise en deux et placer la partie du bas sur une assiette et placer vôtre cadre pâtissier.

 

Et placer vos rondelles de kiwis épaisse pas trop fines puis imbibez vôtre génoise au sirop (la deuxième génoise aussi)

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Puis étalez la crème et ajoutez vos dés de kiwis et recouvrir de la deuxième moitié de génoise (qui aura été  également imbibée de sirop)

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Puis mettre au frais jusqu'au lendemain , il faut le laisser au moins une demi journée voir plus pour que la crème soit bien figée..

 

Et décorez de chantilly et de tranches de kiwis et billes multicolores, coeurs en sucre..

 


Pour la chantilly


Il faudra mettre un saladier avec les fouets du batteur pendant au moins 1 h au congélateur .

 

Puis le sortir et y mettre 20cl de crème liquide qui doit être froide donc au moins quelques heures au frigo avant.

 

Et battre avec 2 c à soupe de sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme, le mieux est d'y ajouter un sachet de crème fix pour quelle tienne bien mais comme j'en avais pas..

 

Essayez et vous ne serez pas déçus!!

 

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22 septembre 2012 6 22 /09 /septembre /2012 17:57

J'ai un petit moment alors je vous poste juste les photos du gâteau que j'ai fait hier, j'ai fait la même recette que le fraisier mais avec des kiwis ce qui nous donne un  kiwitier...

 

 

Inutile de vous dire qu'il à été trèèèèès apprécié

 

 

Je vous laisse avec les photos et je reviens très vite pour vous donner la recette en détails..

 

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20 septembre 2012 4 20 /09 /septembre /2012 21:32

Aujourd'hui je vous propose une recette très appréciée chez moi "les keftas de sardines", idéal aussi pour faire manger du poisson aux enfants sous la forme de boulettes comme des keftas (viande hachée)!

 

Passons à la recette:

 


J'ai fait une petite quantité mais vous pouvez doubler les proportions..

 


INGREDIENTS:

 

8 sardines

1 gousse d'ail râpée

une poignée de persil frais, lavé et haché finement

la moitié d'un oignon râpé

sel, 

un peu de poivre noir

une cuillère à café de cumin

une demi cuillère à café de piment doux

un peu de colorant alimentaire(facultatif)

 

 

 

PREPARATION:

 

Commencer par nettoyer vos sardines, enlever les écailles ,retirez la tête et videz les les, enlevez la grosse arrête du milieu ainsi que les queues (il faut garder uniquement la chair..)voir photo

 

 

sardines 001

Puis mettre dans vôtre mixeur les sardines puis tous les autres ingrédients et mixer le tout pendant quelques minutes.

 

Puis les mettre dans une assiette et façonner des boulettes puis les faire frire de dans une poêle de chaque côté jusqu'à ce que ce soit bien cuit puis dégustez avec une sauce maison , des frites....un régal! 

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Essayez et vous m'en dirai des nouvelles..

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19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 20:19

Aujourd'hui je vous propose des pains appelés "batbouts", ce sont des pains marocains, il y a différentes façon de les préparer , avant je les préparait uniquement avec de la farine la  recette est ici BATBOUTS FARCIS, et j'ai voulu tester avec un peu de semoule dans la pâte et le résultat est parfait.. les deux versions sont délicieuses à vous de choisir..

 

 

 

Passons à la recette:

 

INGREDIENTS:

 

240g de farine

60g de semoule fine

1 c à café de sel

2 c à café de levure boulangère sèche

220 ml d'eau tiède (environ)

 

 

 

 

PREPARATION:

 

Commencer par diluer la levure dans un peu d'eau tiède (à prélever des 220 ml) pendant 10 minutes.

 

Dans un saladier, mettre la farine, la semoule, le sel et finir par le levure et ajouter l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte non collante, pétrir pendant 10 bonnes minutes jusqu'à ce que vôtre pâte soit bien souple.

batbouts 010

 

Puis étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, et découper des cercles à l'aide d'un verre ou d'un cercle.

batbouts 011

 

Puis poser vos galettes sur un linge propre  et couvrir et laisser lever pendant 30 minutes (moi je les ai mis sur ma plaque de four recouverte d'un linge propre et je les ai mis au four éteint car c'est le meilleur endroit pour qu'une pâte lève..)


avant la levée

batbouts 015

 

après

batbouts 024

batbouts 021

Puis les faire cuire sur une poêle anti adhésive bien chaude sans matière grasse ou comme moi un plat lourd  je me souviens plus du nom  c'est dans ce plat que l'on cuit le pain chez nous..(voir photo)....

 

Faire cuire des deux côtés les batbouts à feu moyen, ils gonflent légèrement en cuisson les retourner dès qu'ils gonflent.

batbouts 027

Puis les farcir selon vos envies moi c'était avec de la viande hachée/ salade, tomate et un peu de fromage d'hamburger que j'ai mis au dernier moment sur les boulettes de viande hachée et oignons que j'ai caramélisé à la poêle avec un peu d'huile ,à feu fort au début puis à feu doux..,un délice , essayez et vous m'en dirai des nouvelles..

 

batbouts 030

 

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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 08:53


 

 

Aujourd'hui je reviens avec une recette connue de tout le maghreb, selon les régions il y en a qui les appelle baghrirs, gh'rayefs et moi de mon côté on les appelle "khlingos", plusieurs noms pour un seul et même délice..

 

Je vais vous donner ma recette qui me vient de ma belle mère:

 


 

INGREDIENTS:

 

j'ai mesuré avec un verre de 20cl

 

1 mesure de farine

2 mesures de semoule fine

4 mesures d'eau tiède

1/2 c à c de sel

1 sachet de levure chimique

1 c à soupe de levure boulangère sèche

 

 

PREPARATION:

 

Commencer par mettre la levure boulangère sèche dans un verre d'eau tiède pendant 10 minutes (à prélever des 4 mesures d'eau)

 

Puis prendre un saladier et y mettre tous les ingrédients, la farine; la semoule,le sel,la levure chimique, la levure diluée, puis finir avec les 3 mesures restantes d'eau tiède et bien mixer le tout pendant quelques minutes.

 

la pâte obtenue:

baghrirs 001

 

Ensuite couvrir vôtre saladier et le mettre dans un endroit à l'abri des courants d'air  pendant environ 1h (moi je le met dans le four éteint bien sur...)

 


Après le repos:

baghrirs 004

 

Puis prendre une poêle anti adhésive en bon état (important) et la rincer puis la sécher et y mettre une louche de pâte et faire cuire à feu moyen , vous verrez apparaître les trous signe de réussite!,laisser bien cuire jusqu'à ce que tous les trous se forment, puis ne pas faire cuire de l'autre côté(quoique ma belle mère les cuit de l'autre côté aussi

 

baghrirs 007

 

Puis la déposer sur une assiette et rincez vôtre poêle a l'eau froide après chaque crêpe en prenant soin de bien la sécher après (astuce de ma belle-mère) et recommencer l'opération pour les autres crêpes..

 

Puis servir accompagné de confiture ou nutella..(oui benh quoi c'est super bon avec!) ou même de miel  selon les goûts..

 

Essayez et vous m'en dirai des nouvelles..

 

 

 

baghrirs 015

 

baghrirs 016

 

bagrirs nutella 001

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16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 10:22

coucou tout le monde!

 

Je tiens à vous remercier pour tous vos gentils commentaires qui me font toujours très plaisir, et ça me motive encore plus à continuer de partager avec vous mes recettes..

 

Je remercie également mes copinautes et non blogueurs qui teste mes recettes et qui sont satisfaits de celles_ci.

 

Pour les non blogueurs n'hésitez pas à m'envoyer une photo en me contactant via mon blog en haut à droite en cliquant sur"contact" si vous réalisez une de mes recettes et je me ferais un plaisir de vous mettre à l'honneur sur mon blog..

 


Allez assez parler, je commence avec ma chère et adorable copinaute mimine du blog "simple douceur by mimine" n'hésitez pas à aller y faire un tour c'est icilink, elle m'a fait le plaisir de tester ma chakhchoukha et sa famille s'est régalé, la recette est ici tchakchoukha (recette algérienne), merci ma chère mimine pour ta confiance!

 

 

Et voici sa photo:

chaktchouka-01

 

 

Puis ma chère copinaute du blog " a nos petits fourneaux", son blog est icilink, allez y faire un tour vous y trouverez que de bonnes et belles recettes.., elle m'a fait le plaisir de tester mes mchaweks aux cacahuètes, la recette est ici mchaweks aux cacahuètes( gâteau algérien), elle à beaucoup apprécié et compte en refaire!, merci ma belle pour ta confiance!

 

Et voici sa photo:

 

 

Photo-1451

 

Puis ma chère copinaute sunny du blog "gourmandises et créations de sunny", son blog est icilink, allez y faire un tour elle à de très bonnes recettes et idées originales.., elle m'a fait le plaisir de tester mes cheeses naans la recette est ici cheese naans au lben(lait fermenté), elle à beaucoup apprécié et en a refait!merci encore pour ta confiance!

 

Voici sa photo:

 

nan

 

Et pour finir ma chère copinaute daphné du blog "ma cuisine maison par daphné", son blog est ici link, n'hésitez pas y faire un tour elle fait de très belles et bonnes choses,elle m'a fait le plaisir de tester ma recette de choux fleurs , la recette est ici bouquets de choux fleurs frits accompagnés de sauce épicée.. , et elle à beaucoup apprécié.merci ma chère pour ta confiance!

 

Voici sa photo:

 

choux-fleur-frits2

 

Un grand merci à elles pour leurs réalisations qui les ont réussi haut la main!

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12 septembre 2012 3 12 /09 /septembre /2012 20:10

Coucou tout le monde!

 

Oui ça faisait un petit moment que je n'ai rien publié..(je n'avais plus d'appareil photo..)


Je suis très contente de vous retrouver!


Je me fait pardonner en revenant avec des cupcakes bien gourmands au nutella..une vrai tuerie!


J'ai utilisé ma recette de muffins et j'ai rajouté du nutella pour plus de gourmandise..et pour le glaçage je l'ai piqué chez ma chère  et adorable copinaute julia du blog "la cuisine de julia" c'est icilink

 

La qualité des photos n'est pas top mais je compte y remédier..

 

Passons à la recette:

 

Pour les cupcakes:

 

INGREDIENTS:

 

250g de farine

200g de sucre en poudre

80g de beurre fondu

2 oeufs

140ml de lait

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1/2 sachet de levure chimique

du nutella

 

 

PREPARATION:

 

Faire fondre le beurre dans une casserole et réserver.

 

Puis dans un saladier, mélangez la farine , la levure et le sucre.


Préchauffez vôtre four à 180°


Puis dans un autre saladier battre les oeufs, ajoutez le beurre fondu, le lait et la vanille.

 

Versez la préparation liquide aux poudres et bien mélanger le tout.

 

Prenez vos moules à cupcakes et versez y une cuillère à café de pâte puis une cuillère à café de nutella et finir par une cuillère de pâte ,(ne pas trop remplir vos moules sinon lors de la cuisson ça va déborder!)

cupcakes nutella 001

Enfournez pour 20 minutes à 180°

 

Laisser refroidir complètement.


 

Puis préparer le glaçage au nutella:

 

cuisine yamina 007-copie-1

 

 

INGREDIENTS:

 

250g de sucre glace

80de beurre mou

100g de nutella (pr moi 3 cuillères à soupe)

25ml de lait


 

PREPARATION:

 

Battre le sucre glace avec le beurre mou.

 

Ajoutez le lait puis le nutella et bien battre le tout.

 

Mettre le glaçage dans une poche à douille et décorez vos cupcakes selon vos envies moi j'y ai rajouté des billes multicolores, des coeurs en sucre, et des vermicelles colorées pour mes enfants ils adorent...

 

Mettre dans une boîte hermétique et disposez au réfrigérateur si vous arrivez à en laisser quelques uns!!!

 

yamina 001-copie-1

 

ya 002

 

yamina 002

 

 

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Published by yamina - dans CUPCAKES-MUFFINS
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6 septembre 2012 4 06 /09 /septembre /2012 09:47

Aujourd'hui je vous propose une recette délicieuse et indémodable, un plat familial qui à toujours beaucoup de succès chez moi..

 

Passons à la recette:

 


 

INGREDIENTS:

 

1kg de pomme de terre

20cl de lait (à peu près)

1 c à soupe de crème fraîche

20g de beurre

sel, poivre, noix de muscade

400g de viande hachée

un oignon épluché lavé et coupé en morceaux

une gousse d'ail épluchée lavée et hachée finement

se, poivre

une boule de mozzarella

un peu de fromage râpé

huile

 

 

 

PREPARATION:

 


 

Commencer par éplucher vos pommes de terre et les couper en dés, puis les mettre dans une grande casserole d'eau salée et faire cuire jusqu'à ce que la pointe du couteau rentre facilement dans la pomme de terre., puis les égoutter , les remettre dans la casserole et ajoutez le lait , le beurre et la crème fraîche et écraser à l'aide du presse purée, jusqu'à la consistance que vous souhaitez,saler, poivrer et ajoutez une pointe de noix de muscade en poudre puis réservez.


Préchauffer vôtre four à 180°


Prendre une poêle et y mettre un peu d'huile, puis ajoutez l'oignon et l'ail et faire revenir, jusqu'à ce que l'oignon/ail devienne translucide, puis ajoutez la viande hachée , saler , poivrer, et recouvrir, jusqu'à ce que la viande hachée soit bien cuite

 

Puis beurrez vôtre plat ou comme moi vos mini cocottes et disposer une couche de purée , une couche de viande hachée et finir par une couche de purée mettre quelques dés de mozzarella et un peu de fromage râpé.

cuisine yamina 017-copie-2

Mettez au four pendant 10 minutes , puis finir par 2 minutes au grill.

 

Et voilà un délicieux classique ...

 

cuisine yamina 018-copie-2

 


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